Biscuit & Hogs, kıvrımlı klasiklerin çok ötesinde | Haberler, spor, işler

1/6

Biscuit & Hogs’daki Hog Breakfast’ta iki yumurta, dilimlenmiş domuz pastırması, ev yapımı Idaho ev kızartması ve köy sosuna batırılmış yarı pişmiş bisküviler bulunur.

Sağlanan fotoğraflar, bisküviler ve domuzlar

2/6

Turtalar, Biscuit & Hogs’ta yaklaşık 15 inçlik bir tabak boyutundadır.

Sağlanan fotoğraflar, bisküviler ve domuzlar

3/6

Biscuit & Hogs’ta kır tarzı biftek için biftekler sarımsak ve otlarla tatlandırılır, panelenir ve derin yağda kızartılır.

Valerie Phillips, Standart Denetçi

4/6

Ogden’deki Biscuit & Hogs’ta iki kalın dilim köfte, kenarları mac ve peynir ve çıtır çıtır kavrulmuş kırmızı patates ile.

Valerie Phillips, Standart Denetçi

5/6

Bisküvi ve domuz kaburgaları, mısır uzunlamasına dörde bölünür, kavrulur ve baharatlanır.

Sağlanan fotoğraflar, bisküviler ve domuzlar

6/6

Bacon Bacon Burger, hem pastırma hem de domuz pastırması kullanır.

Sağlanan fotoğraflar, bisküviler ve domuzlar

❮
❯

Geçen ay 2309 Washington Blvd’de açılan Biscuit & Hogs’un teması “İçinizdeki domuzu serbest bırakın”.

Yiyecekle dolu bu 15 inçlik yemek tabakları size şaka yapmadıklarını söylüyor.

2020’de Idaho, Meridian’da ilk Biscuit & Hogs restoranını açan Boomer Godsill, “Cazibemizin bir parçası porsiyon büyüklüğümüzdür” dedi. Yeterince yiyecek al.”

Yani yaklaşık 15 inçlik bir tabak büyüklüğünde krepler bulacaksınız. Ya da iki kişiye rahatlıkla yetecek kadar kalın köfte dilimleri. Veya Godsill’in kişisel favorisi — Domuz Kahvaltısı: iki yumurta, dilimlenmiş domuz pastırması, ev yapımı Idaho patatesi ve köy sosuna batırılmış yarı pişmiş bisküviler.

Godsill’in daha büyük-daha iyi teması, “restoranların giderek daha küçük porsiyonlar sunduğu” mevcut eğilimi ödüllendiriyor. “Ama bizim yaptığımız bu değil. Buradayken yemek yiyeceksin.”

Meridian, Idaho’dan Goodsell’in yedi restoranı daha var ve daha fazlası da yolda.

Büyükbabası Bob Goodsell ve babası Rob Goodsell, 1988’de Sunrise Café’yi kurdu. Geleneksel kahvaltı klasiklerinde uzmanlaşmıştır ve Idaho’da birçok yere büyümüştür.

Boomer Goodsell, “Sunrise her şeyin başladığı yerdi. Bir Idaho kurumu haline geldi. Büyükbabam öldü ve görevi babam devraldı.” 2016 yılında babama aldım.

Sunrise Cafe’leri işletirken, o ve ekibi sık sık yeni menü fikirleri düşündüler. Ancak Sunrise’ın eski okul konseptine uymuyorlardı. Biscuit & Hogs, bu yemekler için bir yer bulmak için yola çıktı.

Goodsell, “Bütün bu fikirlere sahipken, bu listeyi oluşturmak ve ona Amerikan klasikleriyle ilgili bir değişiklik yapmak çok kolaydı,” dedi.

“Biscuit & Hogs” adı, bir gece sabah saat ikide kalktığında “ve adı takılıp kaldığında” aklına geldi.

Restoranın ayran bisküvileri ve “domuz göbeği” pastırması göz önüne alındığında uygun.

Goodsell, “Domuz göbeğiyle başlıyoruz, işliyoruz ve evde pişiriyoruz” dedi.

Bu kalın domuz pastırması sadece kahvaltı için değil. Hamburger ve sandviçlerin üzerine dizilir, köfte ve salatalara konur ve burritolar ve hatta Bloody Mary içecekleri için “domuz pastırması” çeşnisine dönüştürülür.

COVID-19 salgını sırasında yeni bir restoran açmak riskliydi, ancak Goodsell, yapmazsa işinin başarısız olacağını hissetti.

“Sunrise Cafe’nin müşterilerinin çoğu 60 yaş ve üstü ve COVID sırasında pek dışarı çıkmadılar. Yeni müşteriler kazanmak için yeni bir konsept denemek zorunda kaldım. Ve işe yaradı.”

Şimdi, Idaho’da Caldwell ve North Meridian’da iki Biscuit & Hogs daha inşa ediliyor.

Ogden lokasyonu eskiden Iggy’s Sports Grill, ardından Cooper’s Restaurant & Sports Bar idi.

Neden Ogden?

Goodsell, “Gelecek ay franchise için Biscuit & Hogs’u piyasaya sürüyoruz ve menümüzün ve markamızın Idaho dışında çalışabileceğini kanıtlamak istiyoruz” dedi. “Ogden buraya bir günde varabileceğimiz kadar yakın. Ve buradaki insanların zevkleri Idaho’dakilerle aşağı yukarı aynı, bu yüzden mantıklı bir hareket gibi göründü.”

Restoran tüm gün kahvaltı servis etmektedir ancak aynı zamanda çeşitli sandviçler, hamburgerler ve mezeler de sunmaktadır.

Özel kahvaltı bisküvi Fransız tostudur – ev yapımı ayran bisküvisi, yarıya bölünmüş ve altın kahverengiye kadar kızartılmış ve üzerine meyve kompostosu ve çırpılmış krema eklenmiştir. İki yumurta ve dilimlenmiş pastırma göbeği, sosis bağlantıları, jambon veya Andouille tütsülenmiş sosis seçeneği ile birlikte gelir.

Öğle veya akşam yemeği için, Country Chicken Finger Steak, her zamanki tavuk parmaklarınıza göre daha kalın bir biftektir. Sarımsak ve otlarla marine edilmiş, panelenmiş ve derin yağda kızartılmış biftek şeritleri.

Burgerin tepesinde, pastırma, domuz pastırması reçeli ve eritilmiş çedar peyniri ile doldurulmuş domuz pastırması ile tepesinde 8 onsluk bir dana köftesi olan Bacon Bacon var. En sevdiğim sandviçler The Club (hindi, jambon, domuz pastırması, domuz pastırması, keskin çedar, Havarti peyniri, domates, avokado ve marul), Grilled Pork Mac (füme jambon, çedar peyniri, ızgara peynir ve peynir) ve The Big Daddy (Et Dilimi).

Bazı yan yemekler de gelişiyor. Makarna ve peynir, lezzetli bir ısı dokunuşu eklemek için queso kullanır. Koçanı üzerindeki kaburgalar, uzunlamasına dörde bölünmüş ve kavrulmuş mısır koçanlarıdır.

Goodsell, “Yani kaburga yemek gibi, ama mısır” dedi. “Barbekü baharatlarımız ve tatlandırıcılarımızla koyduk. Ah adamım, çok lezzetli.”

Goodsell, kaliteli kahve, sıcak çikolata ve likörler gibi içeceklerin iş için önemli olduğunu söyledi.

“Kahvaltı bizim ekmeğimiz ve tereyağımızdır” dedi, “ama içeceklerimiz en önemlisidir.” “Bizi özel kılıyorlar. Daha eğlenceli ve geleneksel değil. 13 çeşit mimozamız var, bu da çoğu restoranın sahip olduğundan daha fazla.”

Ünlü Mango Mingo, bir şiş meyve ile süslenmiş, çimen tipi plastik bir flamingo içinde servis edilir.

Goodsell, “Bu vay faktörüne sahip olmanız harika,” dedi.

Eğer gidersen

Bisküviler ve domuzlar

konum: 2309 Washington Blv.

iletişim: 385-469-4647 veya https://www.biscuitandhogs.com/menu

saat: Her gün sabah 7’den akşam 10’a kadar

Fiyat aralığı: Mezeler, 16-20 $

Haberler