Auckland’da Malezya yemeği nerede yenir?

Malezya’da bir tatil bittikten uzun süre sonra, hafızanızda sonsuza dek kalacak olan, yemeklerinin aromatik, lezzetli ve baharatlı tatlarıdır.

En azından Malezya’daki Yeni Zelanda Turizm Direktörü Norazrin Abdullah’ın kesin inancı bu.

Covid durumu ile birlikte seyahat fuarları ve turizm fuarları
Beklemede olan Norazrin, Malezya’yı Covid sonrası dünyada Yeni Zelandalıların seyahat planlarına geri getirmenin yeni bir yolunu bulmak zorunda kaldı.

Planı, 16 Malezya restoranıyla (dahil olmak üzere) ortaklaşa Auckland çapında Malezya’yı mutfak maceraları için bir destinasyon olarak tanıtmaktır. Bunga RayaVe Sri PenangVe Adam AmcaVe MutiaraVe Sim’in mutfağı ve bu hikayede resmedilen restoranlar). Pandemiden önce, Yeni Zelanda’dan yılda 50.000’den fazla kişi Malezya’yı ziyaret ediyordu, ancak bu sayı geçen yıl yaklaşık 18.000’e düştü.

Norazrin, bir yıldan biraz daha uzun bir süre önce Malezya’dan turizm işi için gönderildi.

Auckland’a geldiğinden beri onu etkileyen şeyin, buradaki Malezya restoranlarının çeşitliliği ve kalitesi olduğunu söylüyor.

“Gerçekten hoş bir sürpriz oldu. Bu Auckland gönderisiyle, balık, patates kızartması ve pizza yiyerek ama nasi lemak ve laksadan adil payıma düşenin tadını çıkararak çok fazla gece geçireceğimi düşündüm” diyor.

“Yemek beni eve bağlayan şey, bu yüzden ‘Peki, Malezya’ya gitmek için insanların anılarını çekmenin ve insanları acıktırmanın bizim yemeğimizden daha iyi bir yolu var mı?’ diye düşündüm.” “

Küçük bir arka plan – Malezya, Malay, Çin ve Hintli olmak üzere üç ana etnik kökenin bir karışımıdır ve Tay, Çin, Hint, Endonezya ve Arap mutfaklarından etkilere sahiptir.

Norazrin, “Bazı Malezya restoranlarına karşı aldığım tepki ‘Vay canına, bu yemekleri burada bulabileceğini bilmiyordum’ oldu ve kendi imzası olan Malezya yemeklerini yapanlardan gerçekten etkilenen başkaları da var.” . .

Greenlane, Kuala Lumpur doğumlu Brittin Kong ve Ipoh’tan gelen eşi Justina Tan, yeni isimlerini değiştirmek için çalışıyor. Anne Kopitiam Kendi biber mee pok ve bak kut teh mee sua yemeklerini sunan restoranlar (eski adıyla Mama Rich). Yassı yumurtalı erişte olan Mi bok, Malezyalılar ve Singapurlular arasında bir favoridir ve bu yemeğe aşina olanlar için güçlü bir çekiciliği vardır. Genellikle mantar, domuz ciğeri, biftek ve balık topları ile doldurulmuş olarak servis edilen mi bok, birçok bölgesel varyasyonla gelir.

Bu nedenle, yemeğin evden bir versiyonunu bulmaya çalışmak yerine, Bretenn ve Justina acı biberle ilgili kendi yorumlarını sunuyorlar; berrak bir sosta toplar.

Britten, yemeğin en çok akan yumurta kırılıp mi bok erişteleri ve diğer tüm malzemelerle karıştırıldığında tadını çıkardığını söylüyor.

Chow Luck Club Facebook grubuyla yaşadığı bir deneyim, yemeğe karşı güçlü bir iştahı olduğunu kanıtladı, diyor Bretenn, artık Malezya’daki ana menüsü Truly Delicious promosyonuna ve ötesine eklenecek.

“Çoğu restoran, anavatanlarının anılarını çağrıştıran yemekler yaratmak ister, ancak yapmak istediğimiz, Malezya’ya özgü, ancak Auckland’a özgü bazı yemekler yaratmaktır” dedi.

“İnsanlar yemeğimizle kendi lezzet anılarını oluşturabilir ve ardından Malezya’yı ziyaret ettiklerinde diğer versiyonları denediklerinde belki karşılaştırabilirler.”

Bununla birlikte, Mama Kopitiam’daki klasik, çanak çömlek içinde pişirilen mie sua (buğday unu eriştesi) ile oldukça popüler bak kut teh’dir – gevşek bir şekilde et kemik çayı olarak çevrilir. Pak Kut teh’in Çin’in Fujian eyaletinden geldiğine ve bölgeden gelen göçmenler tarafından Malaylara tanıtıldığına inanılıyor ve ardından Malaylar bunu kendi zevklerine göre uyarladı ve kendilerinin yaptı. Yemeğin özü, güzel bir baharat stoğunda pişirilmiş yumuşak domuz kaburgalarıdır ve genellikle öğle veya akşam yemeklerinde yenir.

Bu arada, Auckland’ın Kuzey Kıyısındaki Northcote’da Şef Lee Yew Veng, Doğu Malezya’daki memleketi Sarawak’tan özel erişte yemeklerini paylaşmaya hazır. onun küçük restoranı, TaesomionEşi Shao Zhen Zhong ile birlikte işlettiği , kasabadaki tek Sarawakian spesiyalite restoranıdır ve Sarawak laksa ve Sarawak ko lo mee için şehrin dört bir yanındaki yemek seyahatlerine aşina olan insanlar.

Sarawak laksa, Malezya’nın başka yerlerinde bulunan herhangi bir laksa veya erişte yemeğinin aksine, devletin imza yemeğidir. Lezzet açısından çok zengin olan Yew Veng, hindistan cevizi sütü, kandil, kırmızı biber, sarımsak, demirhindi, belakan (karides ezmesi) ve öğütülmüş kişniş karışımından laksa suyu yapar. Et suyu bir kase pirinç eriştesinin üzerine dökülür ve üzerine karides, kıyılmış tavuk, dilimlenmiş omlet, kızarmış tofu, dilimlenmiş balık köftesi ve fasulye filizi eklenir – yanında baharatlı kavrulmuş sambal ve limon kabuğu rendesi ile servis edilir.

Yu Feng, restoranını neden açmayı seçtiği sorulduğunda, “Sarawak’ın sadece orangutanlarıyla ünlü olmadığını belirtmek isterim,” dedi.

Sarawak, Malezya’nın en büyük eyaletidir, ancak Yew Veng’e göre burada çok az kişi onun benzersiz dilini, yaşam tarzını, geleneklerini ve yemeklerini biliyor.

Sarawak kolo mee, Yew Veng’in Malezyalı yemek uzmanları tarafından beğenileceğini umduğu bir başka bölgesel favoridir.

İlk olarak Çinliler tarafından tanıtılan kolo mee, domuz yağı ve hafif soya sosuyla sotelenmiş kuru, huysuz yumurtalı erişte içeren ve üzerine karışık domuz eti ve kızarmış domuz eti eklenmiş ünlü kuru mantı eriştesine benziyordu.

Taisumyun’da, bir yan kase temiz tavuk suyu ile servis edilir.

birden fazla Malezya Petaling Restoranı Dominion Caddesi’nde Jenny Cheng, Lu Xi’nin hayranı tarafından hazırlanan ve şekli nedeniyle kelimenin tam anlamıyla “fare kuyruğu eriştesi” olarak tercüme edilen iki yemekle lokantaları çocukluğuna geri götürüyor.

Yarı saydam, pirinç unu ve mısır unundan yapılmıştır – adından dolayı tek kullanımlık değildir: bu iğne şeklindeki eriştelerde fareler kullanılmaz.

Jenny, “Lo shi hayranı, ben de dahil olmak üzere Malezya’da büyüyen birçok çocuğun favorisi” dedi. “Bir nedeni de tabii ki çatala, yemek çubuğuna ihtiyaç duymadan sadece kaşıkla yiyebileceğiniz yegane makarnalardan biri olması. Çocuklar için kolay.”

Malezya restoranı Jenny Petaling’de lo shi fan, köri tozu, hindistan cevizi sütü ve bir dizi baharat ve diğer malzemelerden yapılan bir et suyunda köri laksasında servis edilir.

Diğer bir seçenek de yemeğin karides, tavuk ve lop cheong sosisi ile yüksek ısıda açık ve koyu soya sosuyla karıştırılmasıdır – Malezya char kwai’ye benzer.

Bu erişte yemekleri ağırlıklı olarak Malezya Çin yemeği olsa da, Tourism Malaysia’nın insanların keşfetmesini umduğu mutfak türlerinden biri de Malezya mutfağı.

Malezya mutfağı, farklı ve egzotik tatlar yaratan Endonezya, Tayland, Hint, Arap ve Çin’den etkilenen farklı bir mirastan kaynaklanmaktadır.

jom q In Grafton, Nazra ve Razi Wood tarafından işletilen ve Malezya mutfağında uzmanlaşmış küçük bir restorandır.

Park Rd restoranda sunulan popüler Malay yemekleri arasında ketupat, rendang, satay, ayam masak merah ve nasi manyak yer alır. Rendang, Nazra’nın “ne kadar çok baharat o kadar iyi” olduğunu söylediği, sığır eti veya tavukla yapılan lüks baharatlı bir kuru köridir.

Bu Malezya lezzetleri, şu anda kutlanmakta olan Ramazan Bayramı’nın veya Malezyalıların bildiği adıyla Hari Raya Adelfitri’nin de ana yemekleridir. Geçen hafta sonu başlayan Ramazan Bayramı, İslami Ramazan ayının sonunu işaret ediyor. Nazra Wood, Hari Raya kutlamaları sırasında bu Malezya lezzetlerinin hemen hemen her evde servis edileceğini söylüyor.

“Malezya’daki gibi açık evlerin olduğu ve arkadaşların gelip gittiği kutlamalar yapmıyoruz, ancak restoranımızın lezzetlerini paylaşmaktan gerçekten heyecan duyuyoruz” diyor.

“Hari Raya sırasında Satay, mie curry, rendang ve ketupat her köşe başında ve her evde bulunabilir.”

Nazra, geleneksel Malay yemeklerinde limon otu, zencefil, sarımsak, kaffir ıhlamur yaprakları, biberler, miyom kökleri, havlıcan yaprakları ve pandanus gibi pek çok ot kullanıldığını söylüyor.

Satay, belki de Malezya’nın en ünlü yemeğidir – marine edilmiş, kömürde ızgara şiş et de Malezya Havayolları’nın ana menüsündedir. Satay baharatlı fıstık sos ile dilimlenmiş salatalık, soğan ve ketupat ile servis edilir.

Malaysia Truly Delicious 29 Nisan Cumartesi günü başlıyor ve Selera’nın Malezyalı sahibi ve şefi Selera Malaysian Cafe’de, bu yiyecek keşif macerasına atılmanızı bekleyen göz kamaştırıcı çeşitli Malezya mutfağının bir örneği olarak 12 $’lık öğle yemeği paketleri hazırlayacak.

Paket, yumurta, bir dilim salatalık, sambal, mavi hindistancevizi pirinci ve muz yaprağına sarılmış fıstıklardan oluşan 2 parça tavuk satay ve nasi lemak bongko içerir. Nasi lemak, Malezya’nın resmi olmayan ulusal yemeğidir ve özünde Malezyalıdır.

Truly Delicious in Malaysia, 29 Nisan – 14 Mayıs tarihleri ​​arasında Auckland’a 16 Malezya restoranının katılmasıyla devam edecek. 487 Khyber Pass Rd, Newmarket adresinde Selera’yı bulun. Malezya yemeklerinizin resimlerini sosyal medyada paylaşın (etiket turizm malezya yeni zelanda) ve iki kişilik Malezya gezisi kazanmak için çekilişe katılın.