Aralık 2, 2021

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Whisky atrevido con sabor a pavo de Damworth Distilling – rap report

Todos los años, a fines de noviembre, encontrará publicaciones en las redes sociales sobre cómo los Whisky Brothers van a beber un pavo salvaje con sus golosinas de Acción de Gracias. Enhorabuena a estos chicos (sí, en su mayoría chicos) por la creatividad de esta broma paternal. New Hampshire Kraft Distillery Tomworth Distilling tomó esta celebración de whisky de pavo como un desafío porque el destilador Matt Power y su equipo crearon Bird of Garage, que en realidad es whisky con pavo asado con infusión de líquido. Por supuesto, Deerslayer Venison Whisky, Corps Flower Durian Brandy y Eve de Musk, Beaver Butt (“aceite extraído de la glándula de ricino del castor norteamericano”, para ser más precisos).

Teniendo en cuenta este whisky, el mezcal de pecchuca, el pollo verde o la pechuga de pavo se pueden colgar en un alambique y volver a filtrar. Según Power, esto no es exactamente una inspiración, pero “es bueno saber que no estamos completamente solos en el mundo del licor aviar”. Suficiente, así que profundicemos en los detalles porque el proceso es realmente atractivo y combina técnicas de ginebra y whisky. El líquido principal es un bourbon de cinco años embotellado en Bond destilado en Dumworth, con 81 por ciento de maíz, 12 por ciento de centeno y 7 por ciento de cebada de malta. Ahora las cosas empiezan a ponerse raras. La cena de Acción de Gracias, elaborada con ingredientes locales del noreste, se vertió en whisky utilizando técnicas más adecuadas para la producción de ginebra que el bourbon. El maíz pedernal, las castañas, las manzanas, los arándanos, la calabaza, la salvia, las batatas, el relleno y un verdadero pavo asado se prepararon para comer de la manera tradicional. A continuación, cada uno se infundió individualmente con bourbon y se volvió a filtrar en un destilador de evaporador rotatorio.

“El rediseño tiene en cuenta la naturaleza del whisky base y el aroma de los ingredientes infundidos”, explicó Power en el correo electrónico. “Las especias pesadas extraídas del roble (vainilla, azúcar quemado, etc.) se retrasarán en este proceso. Finalmente, todos estos licores rediseñados se volvieron a mezclar con el whisky mezclado original en un 40 por ciento de “destilerías aromáticas” y una proporción final de 60 por ciento de bourbon. Power utilizó estos métodos para seguir considerándose un whisky según la TTB, aunque ahora se clasifica técnicamente como “whisky sabroso”.

Pero, por supuesto, lo más importante, como siempre, es cómo sabe realmente el whisky, tengo que decir que lo disfruté así más de lo que esperaba. La nariz será brillante y suave con algo de limón, arándano, miel dulce y un poco de especias. Paladar impresionante que alterna entre árboles jóvenes, salvia fresca y perejil, tubérculos fritos en mantequilla y un amistoso choque entre notas dulces y especiadas. Claramente, el poder de los consejos no puede descartarse si conoce los detalles íntimos de lo que sucede en el whisky. Pero yo estoy con el pájaro valiente porque es interesante y hermoso. Acerca del nombre: según el fundador de Tomworth, Steven Cross, Benjamin Franklin realmente pensó que el pavo salvaje debería ser más un símbolo de Estados Unidos que un águila debido a su inquebrantable valentía. Desafortunadamente para los pavos, pero un gran alivio para las águilas, vemos pájaros posgigantes en nuestras mesas en Acción de Gracias, y ahora finalmente, en un whisky (vegetarianos, nota). Así que no seas un pavo, solo agradece que te comiste este whisky kraft (bueno, creo que ahora estoy haciendo bromas para papá de Acción de Gracias).

Puntuación: 92

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Cual es nuestro puntaje

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