Şeftali ve muhallebi pasta tarifi

Şeftali gerçek bir yaz ziyafetidir. Uzun süredir etrafta değil ve en iyi şekilde doğrudan üretim pazarlarındaki çiftliklerden veya hatta bir arka bahçedeki ağaçtan daha iyi satın alınır. Sert çekirdekli meyvelerin çoğunda olduğu gibi, şeftaliler, ‘mutfak lavabosunun üzerinde yenen’ süper sulu çeşitler, konserve etmek ve pişirmek için harika olan daha sıkı etli meyveler olarak kategorize edilebilir.

Bu hamur işinin meyvesi gerçekten herhangi bir yaz meyvesi olabilir – yaban mersini, dilimlenmiş kayısı veya siyah erik – pişirildikten sonra şeklini koruyacak herhangi bir şey. Konserve şeftaliler bile (Hawke’s Bay şeftalilerini arayın), taze olanları bulamazsanız iyi çalışır.

Bu börekleri sabahtan, sıcaklar gelmeden önce hazırlamak daha iyi olur, böylece daha kolay kesilir ve şekil verildiği gibi şekil verilir. İşlenmesi çok zorsa, devam etmeden önce hamuru bir fırın tepsisine dondurucuda 10 dakika boyunca yerleştirin.

Daha fazla oku:
* çilekli ve şeftalili galette tarifi
* Tarif: Elma ve Şeftali Pasta Ekşi Krema
* Tarif: Çilekli-Şeftalili Kek Tart

Şeftali ve muhallebi kahvaltı hamur işleri

Hazırlanma zamanı: 25 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Yapmak: 8 hamur işi

içindekiler

muhallebi

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı kabartma tozu veya mısır unu

1 yemek kaşığı şeker veya bal

½ su bardağı (180 ml) süt (sütsüz de kullanılabilir)

2-3 sert şeftali, ince dilimlenmiş

2 yaprak tereyağlı hamur, yaklaşık 300g (25cm x 25cm)

1 yemek kaşığı kayısı reçeli

1 yemek kaşığı kaynar su

yön

Fırını 220°C’ye ısıtın (fan 200°C). Seçeneğiniz varsa, burada bir fırın fanına gidin. Isıtmak için orta rafa ağır bir fırın tepsisi yerleştirin (bu, eşit pişirme için hamur tabanına ısı sağlayacaktır).

1. Börek donmuşsa muhallebiyi yaparken çözülmesi için tezgaha alın. Çok çabuk yumuşar, bu yüzden çok erken çıkarmayın. Bunun yerine, donmuş yaprakları gece boyunca çözmeden önce akşam buzdolabına aktarın.

2. Bir tencerede yumurta sarısını, muhallebi tozunu veya mısır unu, tatlandırıcı ve 1/2 su bardağı sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan sütü çırpın.

3. Muhallebi kalınlaşana kadar 6-8 dakika sık sık karıştırarak hafifçe ısıtın. Ateşten alıp soğuması için kenara alın.

4. Yufkalardan birini soğuması için buzdolabına koyun. Diğer yufkayı yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Küçük bir bıçağın keskin kenarını kullanarak kağıdı eşit şekilde dört küçük kareye kesin. Burada kesin olmak istiyorsanız bir cetvel kullanabilirsiniz (fırınlardaki gibi).

5. Her seferinde bir kare hamurla çalışarak, kenardan yaklaşık 1 cm’lik bir kenarlık kesin. Sol alt ve sağ üst köşeleri kesin, ancak sol üst ve sağ alt köşeleri tamamen kesmeyin.

6. Sağ üstte kenarlığın iç kenarını karşılamak için sol alttan pasta kenarlığını dikkatlice kaldırın. Sağ üstten sol alta doğru tekrarlayın. Artık yükseltilmiş kenarlı ve sol üst ve sağ alt köşelerde bir rulo hamur işi olan Danimarka usulü bir pastanız olacak. Gerektiğinde fazla hamur tabakasını buzdolabından çıkararak, kalan hamur işi parçalarıyla işlemi tekrarlayın.

7. Her bir pankekin üzerine bir yemek kaşığı muhallebiyi hamur kenarlarını içeriden dolduracak şekilde yayın. 3-4 şeftali dilimini muhallebinin üzerine dizin.

8. Üzerine pişirme kağıdını doğrudan önceden ısıtılmış fırın tepsisine kaydırarak böreği fırına aktarın. Hamur altın rengi olana kadar 15 dakika pişirin. Bir soğutma rafına aktarın.

9. Küçük bir kasede kayısı reçeli ve kaynar suyu birleştirin ve hemen sıcak pankeklerin ve meyvelerin üzerine yayın. Sıcak servis yapın – tercihen hazırlandığı gün yenir.

İpucu: Çırpılmış yumurtalara veya bir sonraki omletinize eklemek için yalnızca yumurta aklarını buzdolabında bir kapta saklayın.