Fransa, Knoxville ve güveçlerin ortak noktası nedir?
Üçünün de açılışı yapacak olan Melanie Lavoie için derin anlamı var. North Knoxville’deki Potluck Kafe. 1328 N. Broadway’de bulunan bu restoran, LaFoy’un mutfak geçmişini ve topluluk oluşturma arzusunu kullanan brunch temalı bir restorandır. Açılış 1 Temmuz’da, büyük açılış ise 8 Temmuz’da yapılacak.
Lavoie, Maryville’de büyüdü ve Knoxville’deki Tennessee Üniversitesi’nde Fransızca öğretti. Tüm hayatı boyunca Fransa’da yaşadı, müzisyen olarak turneye çıktı ve Babalu’s ve Sweet P’s dahil olmak üzere birçok mutfakta çalıştı. Fransa’da bir krep restoranında çalıştı ve otantik krep yapmayı öğrendi ve Fransa’nın güneyinde yaşadı.
Lavoie, “Bir yıl kadar, esas olarak bu güneyli Fransız kadınla yemek pişirerek geçirdim. Bu yüzden mutfak geçmişimin güneyli ama aynı zamanda Fransız olduğunu hissediyorum” dedi.
2021 sonbaharında romatoid artrit teşhisi konulana kadar COVID-19 salgınının çoğunda UT’de çalıştı. Bahar için tıbbi izin alamadı, ancak güvence altına almak için çalışmaya devam etmesi gerekiyordu.
UT’den ayrıldı ve kendi başına dışarı çıkmaya karar verene kadar KoPita ve Good Golly Tamale’de çalıştı. Tarifleri öne çıkarmak ve yer kazanmak için bir buçuk yıl boyunca pop-up’lar yaptı. Artık brunch servisine hazır.
Lavoie, “Dürüst olmak gerekirse, çocukluğumdan beri hep bir restoran sahibi olmak istemişimdir, tıpkı her zaman bir kahve dükkanı istediğim gibi, ancak bunu yapmak için son dürtümün esas olarak sağlığım olduğunu düşünüyorum.” “Nihayetinde, bir adım geri atabileceğim ve işleri çok fiziksel bir şey haline getirmeden sadece içinden geçmek istediğim bir noktaya geleceğim.”
Potluck Café’de tagine, krep ve kahve
Potluck Cafe’de Snacks ve Lunch olmak üzere iki menü bulunuyor.
Güveçler üç tatlı ve üç tuzlu seçenek içerir. Tatlı seçenekler arasında tarçınlı rulolar, kızarmış Fransız ekmek pudingi ve muzlu ekmek güveçleri bulunur. Tuzlu seçenekler arasında yumurta Benedict, kiş ve kahvaltılık enchiladas güveçleri yer alır. Bu seçenekler için 6 ila 15 ABD Doları arasındadır.
Ayrıca brunch güveç menüsünde 25 $ karşılığında Steak ‘n’ Eggs var. Biftek, çırpılmış yumurta, kızarmış patates ve yunan peyniri ile birlikte gelir.
Öğle yemeği menüsünde dipsiz çorba, vejetaryen zencefilli köri, hindili turta, kiş, lazanya, enchiladas, mercimek ve croque madam güveç bulunur. Tüm ürünler yan salata ve sarımsaklı ekmek ile servis edilir. Bu yemekler 11 ila 20 dolar arasında değişiyor.
Her yemek vejetaryen, vegan veya süt içermeyen bir seçenek olarak mevcuttur. Bazı yemeklerin glütensiz seçeneği de vardır.
Ayrıca her iki menüde de konukların her birinin üç ons porsiyonlarını denemek için dört yemek seçmelerine olanak tanıyan bir Potluck seçeneği olacak.
Kafede paket servis veya paket servis için yemek siparişi verebilirsiniz. Küçük ayak izi nedeniyle, LaFoy yalnızca 16 kişiyi oturabilir. Günden arta kalanları alıp paket servisle birlikte indirimli olarak satmak için vakumlamayı planlıyor. Girişin yanındaki buzdolabında bulunacaktır.
Potluck Cafe başka nasıl kullanılacak?
LaFoy’un mesai sonrası restoran alanı için iki büyük planı var.
Çarşamba günleri restoran kapalı olacak ve akşam yemeği kulüplerine ev sahipliği yapacaktır. Daha sık hale gelmeden önce ayda bir kez başlayacağını söyledi. Bu yemek, akşam yemeği sohbetlerini ateşlemek için bir konuk konuşmacı ile “biraz meraklı” bir yemek içerecek.
Lavoie, “Amacım, insanları yemek konusunda bir araya getirmek ve … hepimiz aynı fikirde olamasak bile ortak bir zemin bulmak, çünkü birbirimizle yeterince konuşmadığımızı hissediyorum,” dedi.
İkinci plan, hafta boyunca çeşitli akşamlarda destek gruplarına ev sahipliği yapmaktır. Yemekler 5$ karşılığında açık büfe olarak hazırlanacaktır. Barındırdığını bildirdiği gruplardan birkaçı, bir yas danışmanlığı destek grubu, bir trans destek grubu ve bir romatoid artrit destek grubu içerir.
Potluck Café’nin açılışı ve genişletilmesi
Sınırlı park yeri olan Lavoie, yakın mahallelerden yürüyen insanları görmeyi çok istediğini söyledi.
Restoran başarılı olursa, sahibinin bitişikteki alana genişlemesine izin verebileceğini söyledi.
“Orada o alanı bulursam, yoga, meditasyon, destek grupları gibi etkinlikler yapabileceğimiz gerçek bir topluluk merkezi olmasını gerçekten çok isterim… bir müzik mekanı, her neyse. (Kafe) için büyük hedeflerim var. ama şimdilik sadece insanları beslemeye odaklanacağım.” Kahvaltı,” dedi Lavoie.
Potluck Café, pazartesi, salı, perşembe ve cuma günleri 08:00-17:00 saatleri arasında ve brunch için cumartesi ve pazar günleri 10:00-15:00 saatleri arasında açık olacaktır. Supper Club haricinde çarşamba günleri kapalı olacaktır.
Kenan Thomas, iş geliştirme konusunda uzmanlaşmış bir muhabirdir. E-posta [email protected]. twitter @çalışan.
Abone olarak güçlü yerel gazeteciliği destekleyin knoxnews.com/abone ol.
More Stories
PNE Kış Fuarı 2023: tarihler, ilgi çekici yerler, bilet maliyeti ve bilgiler
Frazee, 27-30 Temmuz’da 69. Türkiye Günleri’ne ev sahipliği yapacak – Detroit Lakes Tribune
Türkiye İstatistik Kurumu: Türklerin yüzde 85’i geçen yıl sinema ve kültürel etkinliklere katılmadı