Ya tenemos una buena cantidad de hamburguesas este verano. Pero la necesidad de cocinar y comer al aire libre nunca pasa de moda. Hay algo muy relajado e informal en las hamburguesas que debe tomarse con las manos. Siempre hago una salsa rápida para hamburguesas combinando kétchup, mayonesa y mostaza con cebolla morada y kerkin finamente picados. Cortar esto en un lado del pan también asegura la distribución de sabores. Hay un poco de esa deliciosa salsa para hamburguesas de varias capas en cada bocado.
Suelo elegir carne de res para mis hamburguesas, también me gusta el cerdo o el pavo. Siempre existe la preocupación con el pavo de que la carne esté demasiado seca. Esta receta asegura que la mostaza de Dijon no suceda agregando un huevo a una cucharada y atando.
El pavo tiene buen sabor, por lo que agregar muchas hermosas hierbas de temporada da los mejores resultados. También se puede utilizar harisa, pimienta ahumada, soriso triturado o garam masala. O agregue un chorrito de salsa de pescado, jengibre, ajo y cilantro a una hermosa hamburguesa al estilo tailandés. El pavo es un lienzo en blanco cuando se cocina y hay muchas posibilidades de poner tu propio sello en esta receta.
Usé cebolletas por su sutil sabor a cebolla allium, que es un par clásico con tomillo. También hay un poco de orégano. Se puede agregar un poco de romero pero es muy dominante. El estragón le da un sabor a anís bastante delicado, pero, nuevamente, es muy único, así que téngalo en cuenta al agregar sus hierbas.
Utilicé aquí los Siogia Beats cultivados localmente que compré en Neighborhood en Co Cork’s Cuskin. Todavía estoy asombrado y encantado de poder comprar alimentos que han crecido a pocos minutos de mi casa. El mismo productor también cultivó hermosas papas híbridas tradicionales. Hermosas papas moradas y rosas hacen una deliciosa ensalada de papas hervida o al vapor y muy impresionante.
Lo mantengo simple con eslavo para adornarlo con aceite de oliva y vinagre. Con una pizca de sal y pimienta, no necesita nada más. Esta es una gran receta para que los niños se desarrollen. También puede moler las remolachas en trozos grandes. Las remolachas crudas van bien con un poco de salsa de cola de caballo y mayonesa, o agregue unas hojas de menta fresca y un chorrito de jugo de naranja. Los cítricos en realidad equivalen a remolacha sucia.
Receta: hamburguesas de pavo con hierbas y ensalada de remolacha
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