Julia Turchin’in yeni yemek kitabı inanılmaz derecede kişisel hale geldi

Julia Turchin’in yeni yemek kitabı inanılmaz derecede kişisel hale geldi

New York (AP) –

En çok satan yemek kitabı yazarı Julia Turchin, her tarif için hammaddelere odaklanıyor – malzemeler, kaplar ve ons. Ama yemeğin arkasında başka bir şey var.

“Her zaman yemek kitaplarına ilgi duymuşumdur çünkü bence bu hikayeleri paylaşmanın harika bir yolu” diyor. “Bence yemek bu hikayeler için sadece bir araç.”

Bu ölçekte, son şovu “Simply Julia”, el yazısıyla yazılmış tarif başlıklarından eski aile fotoğrafları, evdeki fotoğrafları, makaleler ve her yemekte hayata göz atmaya kadar bir yemek kitabı kadar bir özgeçmişe yakın.

New York, Hudson Valley’deki evinden telefonla, “Hepsini bir araya getiren şey, hepsinin kendilerine bağlı çok kişisel bir hikayesi olması,” diyor.

Kitap, hindi turtasından Hasselback Adaları’na kadar 110 sağlıklı ve rahat yemeğin bir koleksiyonudur. 87 vegan tarifleri, 42 vejetaryen tarifleri, tavuk yemekleri üzerine bir bölüm ve yumurtasız ve glütensiz seçenekler var. Bulunması zor malzemelere ihtiyaçları yok.

“Beni endişelendiren, birçok insanın yemek pişirmeyi daha zor, zaman alıcı ve daha pahalı gördüğünü ve bir şekilde amacın bu olduğunu düşünmesi,” diyor. “Yiyeceklerin iyi olması için zor veya karmaşık olması gerekmez.”

Her yemeğin Turshen’in kalbine yakın insanları ve mekanları ile güçlü bir bağı vardır. Babasının en sevdiği mantar ve arpa çorbası, kayınvalidesinin çorbası, yakın bir arkadaşının kurabiyeleri, teyzesi ve büyükanne ve büyükbabasından ilham alan yemekler var.

Turshen, koşudan sonra sevdiği çörekleri, çocukluk bakıcısının benimsediği bir içeceği ve New York’taki günlerini taklit eden tatlı ve tuzlu bir fıstığı ortaya çıkarıyor. Okuyucular hangi beş baharatı gerekli gördüğünü ve beş şeyin her zaman buzdolabında olduğunu öğreniyor.

Birçok yemek eşi Grace’in kravatını kutlar; Torshin, birçok lezbiyen kadından literatürde bahsedilen bu tür ilişkileri görmenin ne kadar kesin olduğunu duyar.

“Bu, kendime bu kadar çok dahil olmamın bir nedeni, çünkü bunun sadece temsil yaratmaya ve sürdürmeye yardımcı olmanın bir yolu olduğunu düşünüyorum” diyor. “Umudum, tam benliğim olmak, bunu diğer birçok insan için mümkün kılmaktır.”

HarperCollins’in imzası Harper Wave’in yazı işleri müdürü Julie Weil, Turshen’in ev şefi için yazma konusunda bir hünere sahip olduğunu söyledi – gereksiz adımlar, değiştirilebilir malzemeler ve her şey çok rahatsız edici olmadan.

Will, “Bakış açısı çok spesifik, ancak tariflerin evrensel olarak çekici olduğunu düşünüyorum” dedi. “Yapımı nispeten kolay olan lezzetli, sağlıklı ve rahat yiyeceklerin nasıl yapılacağını kim bilmek istemez ki?”

Turshen’in diğer kitapları arasında Feeding the Resistance ve Small Victories sayılabilir. Renkli insanlara ve LGBTQ topluluğuna odaklanan gıda profesyonellerinden oluşan bir veritabanı olan Equity at the Table’ı başlattı ve ayrıca bir podcast, Keep Calm ve Cook On’a sahip.

Turshen’in uzun süredir hayranı olan Will, yeni kitapta şefin başlığında adı ve kapakta yüzü ile ön plana çıkması için bir fırsat gördüğünü söyledi.

Will, “Julia’nın olduğu yerde tam olarak otorite olarak tanınmasının ve daha kişisel görünen bir şeyi yapma fırsatı vermesinin zamanının geldiğini hissettim” dedi.

Turshen, son kitabına her biri 10 tarif içeren Kahvaltı, 1 Vejetaryen Kasesi ve Akşam Yemeği gibi 10 bölümden oluşan servis konseptiyle başladı. Ancak çok geçmeden her sezon 11 tabak büyüdü.

“Her zaman biraz fazladan para vermek istiyorum” diyor. “Bu benim yemek pişirme yaklaşımım gibi. Her zaman karımla birlikte düşündüğümden biraz daha fazla yemek pişiririm, böylece ertesi gün her zaman fazladan bir şeyler yiyebiliriz.”

Bulaşıkların yanı sıra vücut imajı, yağ fobisi ve kaygı üzerine derin kişisel makaleler var. Torshin bunu daha önce bir yemek kitabında hiç yapmamıştı ve yazmasının aynı zamanda korkutucu ve özgürleştirici olduğunu söyledi.

“Yazarken kendilerini rahat hissettiler” diyor. “Bu, birçok yemek kitabında görmeyi umduğum türden bir meditasyon, çünkü yemek yediğimizde nasıl hissettiğimizden ve bedenlerimiz hakkında nasıl hissettiğimizden bahsetmenin, pişirdiğimiz şeyle inanılmaz derecede bağlantılı olduğunu düşünüyorum.”

Kitabın büyük bir kısmı salgından önce yazılmış olmasına rağmen, COVID-19’a selamlar var. Kartal hayranları, kitap kapağında Turshen mutfak penceresinin açık olduğunu ve yazarın son fotoğrafının maske taktığını fark edecekler. Torshin ve karısının aylar içinde birisinin evlerine girmesine ilk kez izin verdikleri zamandı ve herkes saklandı ve test edildi.

Turshen, salgının ilk haftalarında kitabın iç mekan yemek fotoğrafları üzerinde yerel fotoğrafçı Melina Hammer ile işbirliği yaptı. Yazar bir tabak yapıyor, paketliyor ve montajı ve fotoğrafı çekilmek üzere Hummer’ın kapısına bırakıyordu.

Salgın, karısı tip 1 diyabetle yaşadığı için Torshin’i daha da ihtiyatlı hale getirdi. Kitap birçok yönden virüse karşı mükemmel bir yanıt, diyor:

Turshen, “Hepimizin sağlıklı ve rahat yiyecekler olan basit, ev yapımı tarifler istediğimizi düşünüyorum” diyor. “Bunun her zaman yeşil olduğunu düşünüyorum, ancak şu anda çok önemli olduğunu düşünüyorum.”

___

Mark Kennedy, http://twitter.com/KennedyTwits adresinde yer almaktadır.

Mark Kennedy tarafından yazıldı.
Eğlence yazarı AP