¿Compra pavo y pastel para Acción de Gracias? Prepárese para un precio más alto y no espere hasta el miércoles por la noche.

Durante meses, los clientes han escuchado que los problemas de la cadena de suministro deben comprar con anticipación para evitar los regalos navideños en Scrooge. Algunas personas escuchan ese consejo cuando compran golosinas para el Día de Acción de Gracias.

Aproximadamente 400 personas han pedido pavos en Paulina Market: la carnicería de Lakeview y los supermercados especializados generalmente lo obtienen a principios de noviembre, dijo el propietario Bill Begley.

“Ya tenemos pedidos de Navidad, lo cual es raro”, dijo.

A Begley no le importa quedarse sin dinero. Ordenó 1.400 pavos de una granja de Minnesota en agosto. Las tiendas de comestibles también dicen que no hay razón para entrar en pánico: no habrá escasez de arándanos y calabaza enlatada. Había papel higiénico y desinfectante para manos. Al inicio de la infección. Sin embargo, los profesionales dicen que las personas deben evitar esperar hasta el último minuto para comprar y esperar pagar más.

Veronica Nike, economista senior de la Oficina Agrícola de EE. UU., Dijo que los precios de las cenas regulares de Acción de Gracias aumentarán a medida que los precios de los alimentos suban entre un 3% y un 4% en el Departamento de Agricultura de EE. UU.

El año pasado, el precio promedio nacional para una cena de Acción de Gracias para 10 personas con un pavo de 16 libras, guarnición y una bolsa de calabaza casera fue de $ 46.90, según la encuesta anual de Farm Bureau. La estimación de este año aún no está disponible, pero un aumento del 3,5% se sumará al precio de 1,64 dólares.

Turquía es el artículo más caro en la lista de compras de la agencia agrícola, representa alrededor del 40% del costo total del año pasado y es probable que experimente el mayor aumento de precios este año.

Los precios de la carne, las aves y el pescado subieron un 10,4%, mientras que el índice de precios al consumidor de los alimentos subió un 4,5% en septiembre en comparación con el mismo mes del año pasado. Los precios de las aves de corral no aumentaron tanto como otras carnes, pero aun así aumentaron un 6,1%.

A fines del mes pasado, el precio total de los pavos congelados que pesaban entre 8 y 16 libras era aproximadamente un 13% más alto que el año pasado, según el Departamento de Agricultura de EE. UU.

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Kevin Berkist, vicepresidente senior y consultor de agronegocios de Wells Fargo, dijo que la producción de Turquía ha estado disminuyendo durante los últimos dos años, mientras que la demanda de productos caseros, de alto precio y amigables para el consumidor está en aumento.

Los fabricantes también enfrentan costos más altos. El personal severo ha aumentado los salarios y la escasez de conductores de camiones ha provocado interrupciones en el tráfico, dijo.

No se trata solo de carne y pavo. First Slice Pie Cafe, con tiendas en Ravenswood Manor y Andersonville, paga precios más altos por ciertos artículos como leche condensada y calabaza, la coordinadora de catering Nicole Manza dijo que el proveedor de First Slice ahora lo considera un artículo de pedido especial más caro. Una vez que sus proveedores habituales se agotan, gastan más para enviar conductores a recoger productos de proveedores alternativos.

La primera porción tuvo que aumentar el precio en un dólar por bolsa, sin embargo, no compensó completamente el aumento de precio, dijo Manza. Las piezas más grandes, que sirven de 10 a 12 personas, cuestan entre $ 26 y $ 33.

En este punto, First Slice no limita la cantidad de rodajas de calabaza que las personas pueden pedir para el Día de Acción de Gracias, pero sí requiere solicitudes especiales para algunas bolsas que no están en el menú de Acción de Gracias, como la crema de plátano.

“Es difícil obtener el producto que necesitamos sin preocuparnos por cosas adicionales”, dijo Manza.

Los alimentos no suelen escasear. Pero los problemas actuales de la cadena de suministro, desde los problemas laborales de los fabricantes de alimentos y las empresas de transporte hasta la falta de componentes como los materiales de embalaje, están interrumpiendo el proceso de llevar los suministros a los estantes de las tiendas.

Peter Goldsmith, profesor y director del Programa de Administración de Empresas de Alimentos y Agricultura de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, dijo que después de un año, muchas familias planearán grandes reuniones y aumentarán la demanda de productos de Acción de Gracias.

Si bien los consumidores no deberían tener que preocuparse por la escasez, “no espere hasta el miércoles por la noche”, dijo.

Algunos de los proveedores de Pete’s Fresh Market han reservado artículos como masas de pastel, panecillos, queso crema, salsa de arándanos y calabaza y piña enlatadas, lo que significa que la compañía de remolacha no obtuvo esos artículos tanto como quería. Los pedidos se realizaron hace varios meses, dijo el comprador de comestibles Leno Assange en un correo electrónico.

La compañía trabaja con muchos proveedores, pero todavía existe un “desafío” para asegurarse de que los estantes estén almacenados para el Día de Acción de Gracias, dijo.

Los compradores y proveedores de Trader Joe’s “trabajan incansablemente para mantener nuestros productos navideños tan abastecidos como podamos”, dijo un portavoz en un correo electrónico. Sin embargo, todos los tipos de minoristas enfrentan problemas en la cadena de suministro y cuando aumenta la demanda de ciertos productos, “desafortunadamente es posible la escasez de productos”.

Algunas empresas afirman trabajar para resolver problemas de suministro mediante pedidos anticipados.

Chris Dallas, propietario de HarvesTime Foods en Ravenswood, dijo 10 días antes de que su proveedor de pavo le agradeciera, antes de lo habitual, pero los pedidos estaban disponibles antes de la fecha límite.

El desafío es descubrir cómo los planes de celebración de los clientes darán forma a las listas de compras.

“Mucha gente lo hace junta”, dijo. “No sabemos qué significa eso cuando los clientes vienen a comprar productos”.

Hoosier Mama Pie Co., con tiendas en la aldea de Ravenswood y Evanston, en el este de Ucrania, está ultimando sus pedidos de materia prima para bolsas de Acción de Gracias esta semana y planea mudarse lo más lejos posible para llenar sus congeladores, dijo la Subgerente General Sally Arenberg.

Una ubicación ya ha vendido todas las bolsas de Acción de Gracias disponibles para pedidos anticipados, sin embargo, habrá más disponibles para los clientes sin cita previa.

El tío Hossier no pudo obtener su marca favorita, Gingerbread, que se usa en algunas carcasas de bolsas, dijo Aurenberg. La empresa encontró otras opciones, pero el puré de limón es difícil. Su marca habitual se ocupa de la escasez de mano de obra, y algunas de las alternativas que encontraron ahora están agotadas.

“Podemos darles a los proveedores una ventaja. Esta es una planificación muy cuidadosa”, dijo.

Sunset Foods, con cinco tiendas en los suburbios del norte, ordenó sus pavos de Acción de Gracias varios meses antes de lo habitual porque la granja advirtió que estaba teniendo problemas para contratar trabajadores, dijo Dan Humphrey, director de carnes y mariscos de la tienda.

Los pavos están llegando y no le importa la escasez. Por otro lado, el jamón enlatado se agota porque los fabricantes tienden a reducir los productos menos populares o más intensivos en mano de obra porque tienen problemas para satisfacer la demanda.

Pero Sunset Foods siente que está en un buen lugar, especialmente ahora que los dos productos que esperaban, a saber, calabaza enlatada y chispas de chocolate Nestlé, han llegado, dijo el comprador de comestibles Chris Hanson.

“La gente no entra en pánico”, dijo la portavoz de Sunset Foods, Sarah Hanlon. “Podría ser de una marca o tamaño diferente, pero todos encontrarán lo que necesitan para un Día de Acción de Gracias tradicional”.

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