Catering şirketleri arka bahçenize domuz eti ve pirzola getiriyor

Herkes ızgaraya biraz hamburger ve köpek atabilir ve buna barbekü diyebilir, ancak bir arka bahçe partisine ev sahipliği yapmak isteyenlerin hatırlaması için buna değmez.

Central Jersey merkezli ızgara servis şirketlerinin devreye girdiği yer burasıdır. Tesiste bütün bir domuzu kızartırken aynı anda otantik Tay spesiyalitelerini pişiren bir şirketten, tahıl kaplı tavuk ihaleleriyle tanınan başka bir şirkete, bu barbekü catering şirketleri, bu sezon damak tadınızı nasıl sıcak tutacağını biliyor.

Seyahat edecek bir domuzunuz var mı?

Yaklaşık 40 yıl önce, Ringoes merkezli Have Pig Will Travel, tam ölçekli bir barbekü yemek şirketi değildi; sadece, partilerde fazladan para kazanmak için kavurucu getiren Jim adında bir adamdı.

Ancak işler ailenin yoluna çıkmaya başlayınca Jim onu ​​satışa çıkarır. Nakliye müdürü olarak işten çıkarılan Rich Smith Jr. tarafından satın alındı.

Smith, görevin zor olacağını düşünmedi. Hunterdon County’de bir mandıra çiftliğinde büyüdü ve gençken ailesiyle birlikte kırsal Virginia’ya taşındı.

Smith, “Orada, her 14 yaşındaki çocuk domuz kızartmayı biliyor” dedi. “Bunu burada yaptığın gibi yapması için birini tutamazsın. Bunu birçok kez gördüm ve hiç ızgaracı olmamama rağmen annem bana yemek yapmayı öğretti.”

şimdi. Smith kaburga, tavuk, döş, hindi ve kanatlar için özel bir tütsüleyici ve domuzu kızartmak için kendi yaptığı fırınlar kullanıyor. Hepsi gerçek odun veya sert odun kömürü kullanılarak pişirilir. Ayrıca 6 barbekü sosunun tümünü yapar.

Smith, misafirler gelmeden önce domuzu müşterinin evine getiriyor ve altı saat içinde pişiriyor. Ara sıra fırını açar ki insanlar onu yemek yaparken görsün.

Sosisli kuru fasulye, elma ve mısır gibi yan yemekler mevcuttur. Ancak şirket, Smith’in Tayland’da küçük bir köyde dünyaya gelen eşi Naroymul Vansa Ard (“Moon”) sayesinde Tayland usulü kızarmış pilav ve Pad Thai de sunuyor.