Bir mikrobiyolog, bu Noel’de hindiyi nasıl güvenli bir şekilde pişireceğini açıkladı

Daha Fazlasıyla Kızartın: Şef Lisa Goodwin-Allen'ın Londra'daki The Game Bird Restaurant'ta Noel Hindisi (Basın açıklaması) — Daha Fazlasıyla Kızartın: Şef Lisa Goodwin-Allen’ın Londra’daki The Game Bird Restaurant’ta Noel Hindisi (Basın açıklaması)

her yıl doğum günü Bu dönemde aileler neşeli ve geleneksel bir şölen yaşıyor ve bu bayrama karşı direniş çoğu zaman ezici oluyor. Rum horozu.

Bununla birlikte, baharat ve sunum yöntemleri ana hususlar arasında yer aldığından, mükemmel büyük kuşu pişirmek zor olabilir.

büyük günden önce, Gıda mikrobiyoloji Kanada’daki Alberta Üniversitesi’nden Dr. Lynn McMullen, lezzetli hindiyi güvenli bir şekilde nasıl pişireceğiniz konusunda Global News’e en iyi ipuçlarını verdi.

Tavsiyem buydu.

1. Hindiyi uygun sıcaklığa getirin

Dr. McMullen, yanlış sıcaklıkta erimenin sizi hasta edebilecek organizmaların büyümesine yol açabileceğini söyledi.

“Buzu soğuk kaldığı serin bir yerde eritmek istiyorsunuz” dedi. “Yani, genellikle hindiyi pişirmeden bir hafta önce çıkarıp buzdolabıma koyuyorum. …sonra yavaş yavaş çözülüyor.”

Bu yöntem, hindinin üzerinde bakteri ürememesini sağlamanın yanı sıra, buzdolabının buzları çözülürken serin kalmasına yardımcı olur. Hal böyle olunca da bu size enerji tasarrufu sağlıyor.

2. Kümes hayvanlarını asla yıkamayın

Dr. McMullen, “Soğuk preslenmiş kümes hayvanları, paketlenmeden hemen önce işleyici tarafından yıkanır,” dedi. “Yani paketinden çıkarıp lavaboya atıp yıkadığınızda yaptığınız şey, içinde olabilecek her türlü pisliği mutfağınıza yaymak oluyor.

“Yani, pişirmeden yediğiniz başka bir şeyi kirletme riskini artırır.”

Dr. McMullen hindiyi yıkamaktansa pişirmenin daha iyi olduğunu söyledi. Hindide şüpheli olan her şeyin pişirme sürecinde ortadan kaldırılacağını söyledi.

3. Termometre kullanın

Hindiyi pişirirken, iyice piştiğinden ve güvenli bir şekilde tüketildiğinden emin olmak için kullanmanız önemlidir.

McMullen, “Termometreyi göğsün veya kasıkların en kalın kısmına yerleştirin ve iç sıcaklık olarak 77°C’ye (170°F) ulaştığından emin olun” dedi.

Bazı insanların hindiyi doldurmamalarını tavsiye ettiğini söyledi. Bununla birlikte, müstakbel şeflerin, doldurmanın 77 dereceye ulaştığından emin oldukları sürece yine de doldurabileceklerini söyledi.

4. Pişmiş hindiden çıkan sulara dikkat edin

Yakalanma korkusuyla genellikle pembe renkli kümes hayvanlarından kaçınırız. Salmonella Ve çiğ etten kaynaklanan diğer hastalıklar.

Ancak Dr. McMullen, tüm pembe kümes hayvanlarının tehlikeli olmadığını söyledi. “Az pişmemişse biraz pembe olur. Ama ısıyı ölçtülerse ve yine de pembeyse sorun yok” dedi.

Ancak hindinin suyu hala koyu kırmızı ise tüketmek güvenli değildir ve daha fazla pişirilmelidir.

5. Artıklarınızı masada iki saatten fazla bırakmayın

Kazanıp yerken çoğumuz ayrılıyoruz Noel yemeği Saatlerce masada, saniyeler içinde geri dönmeyi planlıyor.

Ancak Dr. McMullen, hindi artağını dışarıda iki saatten fazla bırakmanın güvenli olmadığını söyledi. “Gerçekten hızlı üreyen ve sizi hasta edebilecek bazı organizmalar var” dedi. “Yani, onlara üremeye başlama şansı vermek istemiyorsunuz.”