Annabelle Langbein: Rocky Road, Nougat ve Popcorn gibi lezzetli şekerler mükemmel bir Noel hediyesidir. Yvonne Lorkin İçecekleri

İlk Noel’de Ted’e Ortiz’in hamsisinden (tüm zamanların en sevdiği yiyecek) dev bir kutu aldığımda, hediyesini neşeyle açtı ve hemen kutuyu depoya koydu. bir bütün olarak
Bir yıl geçti ve şüpheli tedavisi açılmadı. Bir sonraki Noel geldiğinde, aynı kutuyu (farklı kağıt) tekrar sarabileceğimi düşündüm ve o daha akıllı olmazdı. Ağacın altına girdi ve bir keresinde hamsiler yatak odamızdaki dolaba kayboldu (istifçilikten bahsediyoruz). Bir yıl daha geçti ve kutu aynı kaldı. Tekrar sardım (Noel çok ekonomikti) ve paketi ağacın altına koydum. Bu arada, güzel çit biraz paslı görünmeye başlamıştı ve Ted sonunda bunun sadece bir kez değil iki Noel boyunca tamamen bozulduğunu açıkladı. Ama hey, kaybolma, isteme. Ted’in Noel için hamsi aldığı bu günlerde serinlemek yok, hemen açılıyor ve yutuluyor.

Noel’de yenilebilir hediyelerin büyük bir hayranıyım. Dışarı atılmazlar, yeniden kaldırılmazlar veya (genellikle) garajın arkasına konmazlar, yenir ve keyifle tüketilirler. Kendi yemeklerinizi yapmak istemiyorsanız, bir şişe özel sirke (İspanyol Forvm chardonnay sadece) gibi bir şişe sızma zeytinyağı (Martinborough 8 yağ seti güzel bir şekilde paketlenmiş ve çok lezzetlidir) her zaman açığız. İyi bir şişe pinot için pahalı ama her damlasına değer veya özel bir şişe eski balzamik satın alın). Ev yapımı panettone için pek çok tarif denedim, ancak çabalarım hiçbir zaman otantik bir İtalyan versiyonunun tadına yaklaşmadı. İyi bir panettone pahalıdır ama aman tanrım, çok lezzetlidir. Flamigni bence en iyisi, dokusu ve tadı bu dünyanın dışında. Kızarmış ve taze krema ve bir parça ev yapımı kayısı reçeli ile doldurulmuş, her zaman dört gözle beklediğim Noel’in Ertesi Günü kahvaltısıdır.

Mevsimin ilk ahududuları havalanmaya başlarken hediye olarak frambuazlı vinaigrette vermek isteyebilirsiniz. Yapması kolaydır ve güzel ambalaj ve etiketlerde paketlenebilir. Ahududu sirkesi, salata sosuna en harika lezzeti verir (biraz balzamik ve zeytinyağı ile karıştırın). 2 hafta önceden başlamak istiyorsunuz (son bir yıldan fazla). 250 gr taze veya donmuş ahududu ile 650 ml beyaz şarap sirkesi ve beş karabiber oranını kullanın. Paslanmaz çelik kase veya Pyrex kase gibi reaktif olmayan bir kapta karıştırın, üzerini kapatın ve sterilize şişelere süzülmeden, kapak kapatılmadan ve etiketlenmeden önce 10-14 gün bekletin.

Noel’de tatlılar her zaman eğlencelidir. İşte benim favorilerimden bazıları.

Rocky Road Noel

Bu basit. En az yüzde 70 kakao içeren kaliteli bitter çikolata seçin.

20 dakikada hazır + kurulum

25-30 adet yapar

750 gram bitter çikolata, iri kıyılmış

200 gram doğranmış beyaz marshmallow

2 su bardağı kuru üzüm veya kızılcık

1 su bardağı kavrulmuş fıstık veya badem

2 çay kaşığı vanilya

1 orta boy dilimi (yaklaşık 30cm x 20cm) fırın kağıdı ile kaplayın.

Çikolatayı bir kapta, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerinde veya mikrodalgada kısa partiler halinde eriyene kadar karıştırarak eritin.

Ateşten alın ve diğer tüm malzemelerle karıştırın.

Kaşık dolusu hazırlanan tavaya dökün, eşit şekilde yayın ve sertleşene kadar (yaklaşık 2 saat) buzdolabında saklayın.

Bloklar veya levhalar halinde kesin ve serin bir yerde saklayın.

Ateşli karamelli patlamış mısır

Bu tatlı karamelli şeker torbaları, çorap doldurucuları ve bebek hediyeleri için mükemmeldir.

20 dakikada hazır

10 bardak yapar

1 yemek kaşığı nötr yağ

Yarım su bardağı patlamış mısır

¼ fincan yüzlerce, binlerce veya diğer sprinkles

karamel kaplama

100 gram tereyağı

1½ su bardağı pudra şekeri

Yarım su bardağı altın pekmez

Yağı çok büyük bir tencerede ısıtın. Patlamış mısır tanelerini ekleyin, üzerini kapatın ve sık sık çalkalayarak (yaklaşık 4 dakika) yüksek ateşte pişirin. Çıtırtı durduğunda hemen ocaktan alın. Doğranmamış taneleri atın ve patlamış mısırı tencereye geri koyun.

Karamel sosu yapmak için tereyağı, şeker ve şeker şurubunu küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Çözünmek için karıştırın, ardından karıştırmadan kabarcıklar küçükten büyüğe değişene ve karışım zengin ve koyu altın rengi olana kadar (yaklaşık 8 dakika) kaynatın.

Karameli patlamış mısırın üzerine dökün, hafifçe yağlanmış kaşıklarla hızlıca karıştırın ve ardından eşit şekilde kaplanana kadar savurarak yüzlerce ve binlerce tane serpin.

Ayarlamak için bırakın, sonra ayırın.

İtalyan nugası

Bu tarif için bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak. Yumuşak nuga seviyorsanız daha düşük sıcaklığı ve sert nuga için daha yüksek sıcaklığı kullanın. Nugayı tam sertleşmeden kesmek işi çok daha kolaylaştırır – sertleştikten sonra sert nuga çok kırılgandır. Fındıkları değiştirin ve tadına göre kuru meyve ekleyin – fındık ve kuru kayısı, kızılcık ve kuru antep fıstığı gibi lezzetlidir. Geleneksel olarak, nuga, yapışmasını önlemek için her iki tarafında bir kat yenilebilir pirinç kağıdı ile yapılır, ancak ben sadece pişirme kağıdı kullanıyorum. Bu lezzetli nuga glütensiz ve süt içermez.

Bir saat içinde hazır

Yaklaşık 30 parça yapar

2 su bardağı şeker

1 su bardağı mısır şurubu veya glikoz şurubu

yarım bardak bal

yarım bardak su

bir tutam tuz

2 yumurta akı (çok büyük olmasın)

Badem, antep fıstığı ve fındık* gibi 2 su bardağı karışık kuruyemiş veya doğranmış kuru meyve ve kuruyemiş karışımı

1 çay kaşığı vanilya

33cm x 22cm ebatlarında dilimlenmiş bir kalıbın tabanına ve kenarlarına pişirme kağıdı serin. Küveti yarısına kadar soğuk suyla doldurun.

Derin bir tencereye şeker, mısır veya glikoz şurubu, bal, su ve tuzu koyup şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Yumuşak nuga için sıcaklığı ve ısıyı 140°C’ye veya sert nuga için 145°C’ye yükseltin, ardından ocaktan alın. Sert nuga için, 145°C’nin üzerine çıkmasına izin vermeyin – çıkarsa, karışımın aşırı ısınmasını önlemek için tencerenin tabanını soğuk su dolu leğene batırın.

Şeker karışımı kaynarken ve hazır olmadan hemen önce yumurta aklarını katılaşana kadar çırpın. Sıcak şerbeti yumurta aklarına yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. 2 dakika çırpın, ardından fındık, meyve ve vanilyayı ekleyin ve karışım çok koyulaşana kadar (3-4 dakika daha) çırpın.

Çabucak çalışarak, karışımı hazırlanan kalıba kaşıklayın ve karışımı eşit şekilde bastırmak için hafifçe yağlanmış ellerinizi kullanın (oldukça kalın olacakları ve çabuk sertleşecekleri için temiz, hafifçe yağlanmış lastik eldivenler giymek isteyebilirsiniz).

30 dakika bekletin, sonra ters çevirin ve küçük parçalar halinde kesin. Hava geçirmez bir kapta serin bir yerde bir aya kadar saklayın.

*Fındık kullanıyorsanız, kabukları çatlayana kadar kavurun, temiz bir havlu üzerine alın ve gevşek kabukları silin.

kaydeden Yvonne Lorkin

(İtalyan nugası)

Da Luca Prosecco DOC (17 $)

Righto – Veneto’dan gelen bu sevimli küçük maytap, en kuru, en kuru Noel’i bile yaz mevsiminde güneşin kutlanması gibi hissettirecek. Hafif ve havadar, burnunda her şeyi ilginç kılmaya yetecek kadar çiçeksi ve meyvemsi, ardından damakta yeşil elma, armut ve şeftali çıtırtısı, en ıslak ve kuru pipetleri bile tutacak çıtır çıtır, temiz bir yudum. Şarkı söyleme. Şirket. Nuga tarifinin bu tatlı, kremalı, lezzetli kahramanı ile gerçekten lezzetli ve İtalyan temasının güçlü kalmasını sağlıyor. glengarrywines.co.nz

(Patlamış Mısır Perisi)

Babydoll Köpüklü Allık (18 $)

Yealands’de şarap üreticisi Natalie Christensen tarafından yapılan bu alıngan küçük boşluk, tamamen Pinot Gris ile yapılmıştır ve Annabelle’in patlamış mısır tarifiyle bu kadar kabarık olmasının nedeni, aynı zamanda kremalı armut ve elma notalarıyla dolu olması ve çıtır çıtırları gıdıklayan bir miktar tatlılık olmasıdır. küçük yüzlerce ve binlerce nazikçe. Her duruma biraz ışıltı katacak ve karamelli patlamış mısırı bir şampiyon gibi toplayacak hafif ve lezzetli bir şekilde tasarlanmış mini katalizör. Süpermarkette mevcuttur.

(taşlı yol)

Thomas Goss NV McLaren Vale Köpüklü Şiraz (28 $)

Parıldayan bir Shiraz’ın çikolatalı herhangi bir şeyle ne kadar mükemmel olabileceği konusunda çılgına dönerek mezarıma gideceğim. O çikolatayı marshmallow, kızılcık ve fındığın tatlılığıyla birleştirin ve bu bir Noel mucizesi. Thomas Goss’un her yudumu, olgun kırmızı meyveler, kara meyveler, tatlı, dumanlı kakao ve egzotik baharatlarla aşılanır ve zengin, canlandırıcı lezzetinin uzunluğundan bahsetmeye bile gerek yok. Zengin, pürüzsüz, kıtır kıtır dokusu ve sağlam, meyvemsi bitişi, o kayalık yolda çiğnenirken soğutup yudumlarsanız, her türden oohs ve iç çekişlerin olacağı anlamına gelir. şanlı şeyler. nzliquor.çevrimiçi