Fotoğraflar Terry Brennan tarafından, yemek stilisti Lara Miclazevix tarafından
Bu hafta güneybatı Amerika Birleşik Devletleri’ne bir mutfak yolculuğuna çıkıyoruz. Yazın ızgara keyfinize keyif katacak lezzetli hamburgerler için. Yeşil şili çizburger çeşitleri Güneybatı’da baskındır, ancak hepsinin ortak bir yanı vardır: Bir çizburger üzerine yığılmış kavrulmuş Yeni Meksika biberleri. Yemek pişirme koçu ve yemek kitabı yazarı, bu versiyonun burgeri baharatlayarak ve sosları ızgara soğanın tatlılığıyla tamamlayarak lezzet oranını daha da artırdığını söylüyor. Molly Stephens , bu tarifi kim için yarattı? gerçek gıda. Sonuçlar? İhale sığır eti, eritilmiş peynir, tatlı sıcaklık ve karşı konulmaz lezzetin harika bir karışımı.
yeşil biberli çizburger
6 hamburger yapar
1¼ su bardağı hafif kavrulmuş, kaba doğranmış yeşil biber, tercihen Yeni Meksika yavruları (aşçının notlarına bakın), bölünmüş
2 pound zemin aynası, tercihen %80 hafif
fincan doğranmış taze kişniş
1½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı koşer tuzu
1 büyük kırmızı veya tatlı soğan, soyulmuş ve halka halka doğranmış
1 çay kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
6 ila 12 dilim Pepper Jack veya Monterey Jack peyniri (pişirme notlarına bakın)
6 adet hamburger rulosu, tercih edilen tatlı çörek
2 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
Servis için dilimlenmiş domates
servis edilecek marul
- Yarım su bardağı pul biberi ölçüp parmak kalınlığında doğrayın. Gerisini bir kenara koyun.
- Zemin aynasını 1 ila 2 inçlik parçalara ayırın ve bunları bir karıştırma kabına bırakın. ½ su bardağı kıyılmış biber, kişniş, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Eti sıkmadan baharatları dahil etmek için hafifçe karıştırın. Bastırmadan yaklaşık 3/4 inç kalınlığında bir burger haline getirin. Her burgerin ortasındaki bir çukura basın (pişirirken şişmelerini önleyecektir).
- Bir ızgarayı, ızgara tavasını veya ağır kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Soğan halkalarını yağda kızartın ve yumuşak ve kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika bekletin. Sıcak tutmak için kenara alın.
- Hamburgerleri ızgaraya veya tavaya yerleştirin ve gerektiği kadar çevirerek, 6 ila 10 dakika arasında istenen pişene kadar pişirin. Burger pişmeden yaklaşık bir dakika önce üzerine peyniri koyun ve peynirin erimesini sağlayın. Peynir erirken ruloları kızartın – ızgara yapıyorsanız ızgaranın kenarında veya içeride pişiriyorsanız ızgara altında.
- Acı biber, közlenmiş soğan, domates ve marul ile burgerin üzerine tereyağlı tereyağı. Hemen ayakla.
Cook’un notları:
- Biberli çizburger yapmak için kullanılan geleneksel yeşil şili, dünyevi tadı ve tatlı sıcağı için ödüllü bir çeşit olan Yeni Meksika biberidir – bazen büyüdüğü şehirden sonra biber olarak adlandırılır. Yeni Meksika biberini bulamıyorsanız, Anaheim veya poblano’yu deneyin ya da konserve ateşte közlenmiş yeşil biber satın alın.
- Taze acı biberle başlıyorsanız, önce onları kızartıp soymanız gerekir. İşte nasıl: Biberleri sıcak bir ızgaraya, ızgaranın altına veya doğrudan soba alevinin üzerine, maşayla sık sık karıştırarak, kömürleşene ve kabarana kadar 6 ila 8 dakika yerleştirin. Tolere edebilecek kadar soğuyana kadar bir kenara koyun, yaklaşık 5 dakika. Boyuna ikiye bölün, sapları ve tohumları çıkarın, kömürleşmiş deriyi küçük bir bıçakla kazıyın. Küçük bir parça tadın. Biber zevkinize göre çok sıcaksa, kısaca ıslatın ve durulayın. Aksi takdirde durulamayın. Acı biberler bir gün önceden közlenip soyulabilir.
- En iyi burgerden peynire porsiyon için, burger başına 1 ons peynire ihtiyacınız olacak; Bu, bir kalın dilim veya iki ince dilim anlamına gelir.
Beslenme bilgisi Green Chili Burger (porsiyon başına): 590 kalori; yağ 35 gr (15 gr); Col 135 mg Sodyum 840 mg; 28 gr karbonhidrat; lif 2 gr; şeker 7 gr; 37 gr protein
Daha fazlası için susadın mı?
Bu tarifleri denediniz mi? Bu sitede yer alan bu yenilikçi burger tarifleriyle barbekü oyununuzu geliştirin.
Kaydırıcılar Pastırma Mayonezli Bacon Burger
Ana ızgara sezonu başlıyor ve et uzmanı tarafından bu burgerin üzerine biraz pastırma bruce edels Daha da iyi hale getirir!
Yeşil soğan ve Yunan ıspanak dolgulu pastırma çedar burgeri
Lezzet dolu lezzetli burgerler ile burgerlerinizin tadını çıkarın. Artı Twin Cities’deki bir şef ve mutfak eğitmeninden ticaretin püf noktaları Jason Ross.
Mavi peynir ve ızgara soğan ile doldurulmuş bizon burger
Bu mutlaka ziyaret edilmesi gereken Juicy Lucy tarifi ile peynir ızgarasının yerini değiştirin.
Tzatziki soslu gyro esintili burger
Burger üzerinde bir Akdeniz bükümünden ilham alın.
Kırmızı gözlü burbon soğanlı ve eski kaşar peynirli Kentucky usulü hindi burgeri
Evde “lüks” bir restoran tarzı burgeri nasıl yaparsınız? Birinci sınıf eskimiş Et uzmanı Bruce Idles’ın tarifi.
Meksika domuz eti ve tavuk burger
Bu yaratıcı alternatifle pastada eğlence yaratın.
İspanyol usulü domuz burgeri, safranlı mayonez ve yenibahar ile
Popüler burgerin bu kolay ve lezzetli yorumuyla İspanyol mutfağının başyapıtlarını yakalayın.
Fontina peynirli baharatlı Güney İtalyan esintili burger
Et uzmanı Bruce Aidells’in hazırladığı bu tarifte, burger sezonunu bir parça biberle doldurulmuş ve limonlu mayonez ile doldurulmuş köfteler ile ısıtın.
Kırmızı soğan turşusu ile biftek lokantası mavi peynirli burger
Bu ev yapımı burgerler, süslü et lokantası menünüzde olacak, ancak yemek pişirmek için yeterince kolay.
Hindi ve Bacon Burger, Hickory Mayonezli
Bu peynir dolgulu domuz pastırması burgeri, klasik sığır burgerinden büyük bir değişiklik.
Türkiye, pastırma ve çedar burger
Füme domuz pastırması ve özel soslu lezzetli hindi burgeri.
Türk burger yakitori tarzı
Tatlı soya kaplamalı lezzetli hindi burgerlerini ızgara yapın veya arka bahçenizdeki barbekü yemeklerini renklendirmek için pirinç üzerine tuzlu köfteler kullanın.
