Hızlı Kızartma için Hindiyi Nasıl Parçalara Ayırırsınız?

Hindi bu kadar iyiyse, nasıl oluyor da çoğumuz yılda sadece bir kez pişiriyoruz? En son ne zaman bir restoranda hindiyi sandviçsiz olarak sipariş ettiniz? Yine de, çoğu aşçıyı zor zamanlar için hazırlayan bir tatil geleneğinin merkezi haline geldi.

Neden olduğunu anlıyorum. Birkaç ev aşçısı, süreçle gerçekten rahat hissetmek ve denemeler arasında bir yıl beklemek için yeterince hindi kızartır. Bütün bir kuş için bu kadar harcama yapmak, yeni bir şey denemek yerine bildiğiniz tariflere bağlı kalmanız için bir baskı yaratır. Ama işte herhangi bir aşçının hindiyi kızartma şeklini tamamen değiştirmek için yapabileceği bir şey basitçe seçim dışarıda: Porsiyonlar halinde kızartın.

Kırık bir hindiyi parçalar halinde kızartmanın, bütün kuşu kızartmaya göre belirgin avantajları vardır. “Porsiyonlar halinde” dediğimde, onu bacaklara, kanatlara ve göğüs kemiğine ayırıp geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisinde kızartmayı kastediyorum. Bu yöntem, kuşun daha önce erişilemeyen alanlarını tatlandırmasına, aksi takdirde ulaşılması zor olan yerlere tuzlanmasına izin verir. Bu, fırının ısısı daha fazla yüzeye daha hızlı çarptığı için daha derin esmerleşmeyi, daha iyi yağ oluşturmayı ve daha pürüzsüz bir cilt sağlar. Bu, yemek pişirme ve boş zamanların önemli ölçüde azaldığı anlamına gelir.

En iyi birkaç hindi uygulaması (ıslak tuzlu su yerine kuru tuzlu su kullanmak, sıcak bir fırınla ​​başlayıp sıcaklığı düşürmek, etin oymadan önce yeterince dinlenmesini sağlamak için tava jus yerine sır kullanmak) harika bir hindi kızartması yapar. İçerir: Kömürleşmiş gevrek deri ile kaplanmış sulu et. Ve koyu et burada bir vahiydir. Hindinin üstü kızarırken, çoğu hindinin altında sıkışıp kalmak yerine, bacaklar göğüs ile aynı yüksek ısıya maruz bırakılır ve pişmiş ve hareketsiz olan tam yumuşaklığa itilir.

Bu yaklaşımın bir kusuru varsa, o da hindi parçalarını -ne kadar harika olursa olsun- bütün bir kuş kadar dramatik hale getirmenin olmamasıdır. Bu, geride bırakmanız gereken bir sahne. Çünkü karşılığında Türkiye’ye dair her şey daha güzel. Sonuçta, kime servis ederseniz edin, tekrar hindi yemeden önce ne kadar iyi olduğunu konuşmak için bütün bir yılı olacak. Sonuçta, bazı şeyler özel günler için rezerve edilebilir.

Bütün bir hindi nasıl kızartılır:

Aşama 1

bir yer 12-14 pound hindiBüyük bir kesme tahtasının üzerine göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve kurulayın.

Adım 2

Bir kanat alın ve gövdeyle nerede birleştiğini görebilmeniz için dışarı doğru çekin. Kanadı göğüsten ayırmak için eklemi kesmek için keskin bir kemik veya şef bıçağı kullanın. Eğer kemiğe çarparsan, yanlış yerdesin; Eklemin yuvayla buluşmasına yardımcı olmak için kanadı dışarı çekin. kanadı çıkarın; Yine diğer tarafta.