Bu hafta sonu ızgarada vejetaryen burgerleri deneyin

Anma Günü barbekü sezonunun başlangıcıdır ve açık havada yemek pişirirken yemek yapma fırsatı sunar, ancak güvertede veya verandada et pişirirken dikkatli olmak için bir neden vardır: Et kömürleştiğinde, kızartıldığında veya ızgara yapıldığında alevler ve duman kimyasallar üretir. kanserden çeşitli hastalık türlerine yakalanma riskinizi artırabilir. Suçlular, heterosiklik aminler (HCA’lar) ve polisiklik hidrokarbonlardır (PAH’lar).

İşte iyi haber. Kanserojen kimyasalların oluşumunu önlemek veya azaltmak kolaydır.

şişman trim. Yağ eriyip aleve damladıkça, sıcaklıklar artar ve HCA’lara ve PAH’lara maruz kalmanız da artar. Damlayan yağın yanan kömürlere çarpmasını önlemek için ızgaranın yüzeyini alüminyum folyo ile kaplayın veya eti alüminyum folyoya sarın. Son derece yüksek alevleri kontrol altına almak için yakınınızda bir sprey şişesi su bulundurun. Yağlı etler yerine az yağlı tavuk veya hindi ızgara yapmayı düşünün.

Yemeğinizi kömürleştirmeyin. Keskin kenarlar ve kömür izleri, etinizdeki zararlı kimyasalların bir işaretidir. Yiyecekleri kısık ateşte ızgara yaparak ve sık sık çevirerek bundan kaçının.

Bir turşusu seçin. Araştırmalar, asidik bir ovma veya turşu kullanmanın ızgara süresini kısalttığını ve kanserojenleri azalttığını gösteriyor. Ek olarak limon suyu, limon suyu, şarap veya kırmızı şarap sirkesindeki asit etin yumuşamasına yardımcı olacaktır.