Martha Stewart’a özel Şükran Günü tarifleri verdiğinizden emin olmak için ihtiyacınız olan her şey

Bir tatil yemeğine ev sahipliği yapan herkes muhtemelen bir yaşam tarzı ikonu ve mutfak ikonu kullanmıştır. Martha Stewart Onun denenmiş ve gerçek tarifi ve tavsiyesi hakkında.

Bu yıl, ev şefleri, Uber Eats’ta yeni market reyonları ile en çok satan yazar, ev sahibi ve restoran işletmecisi gibi bir Şükran Günü ziyafeti yapmak için yeni bir kaynağa sahipler.

Yiyecek dağıtım hizmetiyle ortaklaşa olarak Stewart, özel tarifleri için doğrudan uygulama aracılığıyla pazarlanabilecek, olmazsa olmaz malzemelerin bir listesini hazırladı.

Kavrulmuş hindi, kavrulmuş meyve, sebzeli börek dolgusu, et suyu ve kızılcık sosu için aşağıdaki tam tarifi inceleyin.

Uber Eats ayrıca Half Baked Harvest’ten Matty Matheson ve Tegan Gerrard gibi diğer popüler kültür evlerini Şükran Günü koridorunda alışveriş listeleri için davet etti.

Üç yıldızlı şef menülerinin tümü, Uber Yemekleri Başvuru.

Pişirmek sadece 30 dakika sürer

1 10-12 pound taze hindi

2 çay kaşığı deniz tuzu, baharatlar dahil

1 1/4 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber ve ayrıca tüm tariflerde kullanılan baharatlar için daha fazlası

8-12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, tarif boyunca kullanın

Maydanoz, adaçayı ve kekik gibi 1/4 su bardağı doğranmış otlar

2 küçük kırmızı soğan, soyulmuş ve 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş

2 küçük sarı soğan, soyulmuş ve 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş

Kavrulmuş meyve ve sebzelerin börek dolgusu

1/2 somun çörek, kabukları kesilmiş ve 4 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş (challah veya beyaz ekmek)

8-12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, tarif boyunca kullanın

1/2 balkabagi, soyulmuş, tohumlanmış ve 1/2 inçlik 2 inçlik çubuklar halinde kesilmiş, kesildiğinde yaklaşık 1 pound

1/2 kabocha kabak, tohumlanmış ve 1/2-inç takozlar halinde kesilmiş, kesildiğinde yaklaşık 11/4 pound (palamut kabağı veya bal kabağı)

6 pırasa, soyulmuş ve bütün olarak korunmuş, yaklaşık 1 pound

Pink Lady veya Macintosh gibi 2 küçük sert elma, yaklaşık 3/4 pound

2 küçük veya 1 orta boy rezene, sapları ve yaprakları kesilmiş ve 1/2 kalın çubuk halinde kesilmiş, kesildiğinde yaklaşık 1 pound

1 demet çekirdeksiz mor üzüm, yaklaşık 1 kilo

5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı kıyılmış deniz tuzu, ayrıca baharat için daha fazlası

1 1/4 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber ve ayrıca tüm tariflerde kullanılan baharatlar için daha fazlası

Birkaç dal taze kekik

6 yemek kaşığı hindi yağı, kızartma tavasında bırakılmış

1 su bardağı beyaz şarap (elma sirkesi veya elma sirkesi)

6 su bardağı ev yapımı tavuk suyu

Deniz tuzu ve iri çekilmiş karabiber

Brioche tost: Fırını 350 dereceye ısıtın. Her bir börek dilimini ortadan ikiye kesin. Dilimleri 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile yayın. Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Kenara otur.

Küçük bir kapta doğranmış otları 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile tatlandırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fırın sıcaklığını 425 dereceye yükseltin.

Spatchcock türkiye: Hindiyi soğuk akan su altında içini ve dışını yıkayın. Kurumaya bırakın. Hindiyi göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde bir çalışma yüzeyine koyun.

Uyluğun sonundan başlayarak keskin mutfak makası ile omurganın bir tarafını kesin. Hindiyi ters çevirin ve diğer tarafını kesin. Stok omurgasını atın veya kaydedin.

Hindinin altını ½ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiberle tatlandırın.

Hindiyi çevirin ve bir kitap gibi açın. Düzleştirmek için göğüs kemiğine sıkıca bastırın ve gerekirse daha fazla basınç için bir oklava kullanın.

Hindi derisini gevşetin: Boynun ucundan başlayarak parmaklarınızı deri altından göğüs ucuna doğru kaydırın, deriyi yırtmamaya dikkat edin.

Süslü bir mozaik deseni oluşturarak deri ile et arasına birkaç adaçayı yaprağını dikkatlice yerleştirin.

Bacaklar için de aynı gevşeme tekniğini kullanın – parmakları yukarı ve uylukların üzerinde çalıştırın ve adaçayı yapraklarını dekoratif bir şekilde yerleştirin.

Bir kaşık veya kauçuk spatulanın arkasını kullanarak, tüm hindi derisini eşit bir bitkisel tereyağı tabakasıyla yayın.

Geniş bir fırın tepsisinin dibine soğan dilimlerini yerleştirin.

Soğanları kızartmak için düz bir raf ayarlayın.

Hindiyi, derisi yukarı bakacak şekilde rafa yerleştirin, kanatları göğsün altına sıkıştırın ve bacakları kızartma tavasının üzerinden dışarı çıkmamaları için itin.

Hindiyi önceden ısıtılmış fırının üst yarısında 20 dakika kızartın.

Isıyı 400 dereceye düşürün. 30 dakikalık hindi pişirme süresinden sonra fırının alt rafına büyük bir fırın tepsisini yerleştirin.

Fırın tepsisi ısınırken arpacık soğanı, balkabağı, kebap ve rezeneyi geniş bir kapta birleştirin. Sebzelerin üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve 1 çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber ile tatlandırın. Elmayı ve çekirdeği hızlıca dörde bölüp kaseye ekleyin. Birkaç dal taze kekik ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Fırın tepsisini fırından çıkarın.

Bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve meyve/sebze karışımını, üzümleri merkeze eklemek için yeterli alan bırakarak fırın tepsisinin dış çevresine tek bir tabaka halinde hızla düzenleyin ve esasen çerçeve benzeri bir etki yaratın. Bırakın işi fırın yapsın.

Fırın tepsisini fırının alt rafına geri koyun (sebzelerin hazırlanmasında 6. adım).

30 dakikalık sebze pişirme süresinden sonra üzümleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile dökün ve biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tencerenin ortasına koyun ve üzümler yumuşayıp sulu, sebzeler çatalla yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 10 dakika daha (toplam 40 dakika pişirme süresi) kızartın.

Hindi butunun en kalın kısmına yerleştirildiğinde anında okunan termometre 165 derece gösterdiğinde hindi hazırlanır, bu da toplam pişirme süresi yaklaşık 75 dakikadır.

Hindiyi ve kavrulmuş sebzeleri fırından çıkarın. Hindiyi rafında bir tahtaya aktarın ve suyu hazırlarken dinlenmeye bırakın.

sos zamanı: Delikli bir kaşık kullanarak soğanları kavurma tavasından çıkarın. Toplanan meyve sularını kavurma tavasına dökün ve altın hindi suyundan 6 yemek kaşığı ayırın. Gerekirse, 6 yemek kaşığı yağ elde etmek için gereken tereyağı miktarı ile damlacıkları kalınlaştırın.

Orta ateşte ocağa bir kızartma tavası koyun.

Unu tereyağının üzerine serpin ve bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak pişirin – karışım altın rengine, neredeyse maun kahverengisine kadar – yaklaşık 8 dakika.

Isıyı orta ateşe yükseltin ve her zaman çırparak beyaz şarabı veya elma şarabını yavaşça ekleyin.

Karışım pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak suyu yavaş yavaş ekleyin. Et suyu kalınlaşana kadar pişirin – daha fazla şarap veya et suyu ile istenen kıvama ayarlayın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.

Hepsini bir araya getirmekHindi tabağının ortasına kızarmış börek yerleştirin. Üzerine kavrulmuş meyve ve sebzelerle doldurun. Kalan yemek kaşığı zeytinyağını gezdirip tuz ve karabiber serpin. Hindiyi bütün olarak iç harcın üzerine servis edin veya üzerini tamamlayıp tabağa yerleştirin. Yemeği taze otlar ile süsleyin. Sos ve kızılcık sosuyla servis yapın (tarifi aşağıda).

16 ons taze kızılcık (veya donmuş / çözülmüş)

1 su bardağı taze portakal suyu

3 portakalı soyun, ince rendelenmiş

Bir tencerede kızılcık, şeker ve portakal suyunu birleştirin. Orta-yüksek ısıya koyun ve sıvının kaynamasına izin verin.

Isıyı azaltın ve kızılcıklar patlayana kadar 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Lezzet ve bir tutam tuzla karıştırın.

Sıvı sulu ve lezzetli olana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Ateşi kaldır. Bir kaseye aktarın ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın.