Yeni belgesel, omnivorların ve vejeteryanların bir orta yol bulabileceğini söylüyor

30 yıllık gazetecilik hayatımda birkaç restoran incelemesi, düzinelerce e-posta güvenlik ürünü incelemesi, bir avuç performans incelemesi ve birkaç yemek kitabı incelemesi yazdım. Ama bu benim filmle ilgili ilk incelemem.

“Meat Me Half Way”, 80 dakikalık bir araştırma belgeselidir ve şu anda gösterime girmesi planlanmaktadır. Salı günü. Film, körfezde uyanık vejetaryenler ile gözlemci etoburlar arasında, iki grup birbirini dinlemek için biraz zaman ayırdığında var olabilecek ortak paydanın küçük adalarını araştırıyor.

Bu filmi tekrar tekrar izleyebilirim. Bu benden büyük bir iltifat çünkü ben bir komplo insanıyım. Hikayenin ekranda (veya bir kitapta) nasıl göründüğünü öğrendikten sonra, aynı hikayeyi tekrar izleme (veya okuma) ihtiyacını nadiren hissederim. “Meat Me Half Way” ile, et yemeyle ilgili sorunlar büyük ölçüde ulusal olduğu için bu hikayenin nasıl sonuçlanacağı hakkında hiçbir fikrim yok – endüstriyel et üretimi büyük miktarlarda sera gazı üretiyor – ve seçtiğiniz gibi çok kişisel akşam yemegi. Filmin hem et yemek hem de etten kaçınmak için makul argümanlar sunduğu göz önüne alındığında, sonuç her iki yöne de gidebilir. Amaç karşı tarafı dikkatlice dinlemektir.

Geçen hafta filmi göstermek için dijital geçiş izni aldım çünkü Eylül 2019’da The Reducetarian Foundation sponsorluğunda bir konferansa katıldım. Bu kar amacı gütmeyen kuruluş, etoburları haftada iki kez daha az et yemeye ikna etmenin, küresel iklim değişikliğini durdurmada veganları veganlara dönüştürmekten daha büyük bir etkiye sahip olacağına inanıyor. Vakfın kurucusu ve film yönetmeni Brian Catman, filmde (konferansta yaptığı gibi) ortalama bir Amerikalı’nın yılda yaklaşık 200 kilo et, balık, yumurta ve süt ürünleri yediğini açıklıyor. Ortalama bir Amerikan süt beyazı veganı yılda yaklaşık 10 kilo yumurta ve süt ürünleri yiyor. Et yiyenlerin et tüketiminin %10’unu kesmesi (20 pound azaltarak), bir vegan yapmaktan (10 pound kesmek) daha fazla, pound için pound daha büyük bir etkiye sahip olacaktır.

Bu sayılar bana güzel siyah beyaz görünüyor. Buna rağmen, film et/etsiz konuşmasındaki daha gri alanları araştırıyor. Bazı etoburların günlük alışkanlıklarının iklim değişikliğini etkilediğini kabul etmekten ne kadar uzak olduğunu göstermek için Catman’in ailesiyle olan sevgi dolu ilişkisini kullanıyor. Hayvan hakları savunucuları bir California mezbahasına götürülen susuz domuzlara su verirken, Catman’in vejetaryen topluluğuyla bazen değişken olan ilişkisini izleyicileri bir nöbete çekmek için kullanıyor. Film, bir çiftçinin meralarda yetiştirdiği, insanca öldürdüğü ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş et alabilen müşterilere bir kuruş sattığı tavuklar, domuzlar, inekler ve hindilerle olan karmaşık ilişkisini anlatırken, izleyicileri Gürcistan’daki bir çiftliğe getiriyor. Kaliforniya’daki laboratuvarlarda bitki bazlı et ürünleri yapmak ve selüloz et yetiştirmek için gereken karmaşık bilimsel süreçlerde izleyicilere rehberlik ediyor.

Bu filmdeki bilgi miktarı, büyüleyici ve çok yönlü olsa da, tek bir izlemede özümsemek zordur. İki parti patlamış mısır yapmanızı ve Salı günü iTunes, Amazon ve Google Play’de çevrimiçi olduğunda en az iki kez izlemeyi planlamanızı öneririm.

Kristen Burns Rudalvig, Brunswick’te bir yemek yazarı, yemek tarifi geliştiricisi, testçi ve yemek pişirme eğitimcisi ve Islandport Press’in bu sütunlara dayanan bir yemek kitabı olan “Green Plate Special”ın yazarıdır. Onunla iletişime geçilebilir: [email protected]

Rudalevige, yeni “Meat Me Halfway” belgeselinde izlemek için patlamış mısır yapıyor. Brianna Sukop / Personel Fotoğrafçısı

Pastırma ve karabiber patlamış mısır
Pastırma yemiyorsanız, mısırı patlatmak için 1/4 fincan bitkisel yağ kullanın ve üzerine füme dulse gevreği, karabiber ve ince deniz tuzu serpin.

8 bardak yapar

1/4 inçlik parçalar halinde kesilmiş 6 dilim pişmemiş füme domuz pastırması
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 su bardağı patlamış mısır taneleri
1/2 çay kaşığı ince çekilmiş karabiber
Tatmak için ince deniz tuzu

Büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın, ardından doğranmış pastırmayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık 3 dakika gevrek olana kadar pişirin. Pastırmayı boşaltmak için düzleştirilmiş bir kağıt torbaya aktarın. Tencerede kalan pastırma yağına bitkisel yağ ekleyin ve tencereyi orta ateşe getirin. Patlamış mısır tanelerini ekleyin ve yağla kaplanana kadar taneleri hafifçe karıştırmak için tavayı sallayın. Bir kapakla örtün ve buharın çıkması için biraz kenara koyun.

Maşalar arasında patlama frekansı birkaç saniyeye düşene kadar pişirin. Ateşten alın ve patlamış mısırı büyük bir kaseye dökün. Hemen karabiber ve deniz tuzu ekleyin. Rezerve edilmiş pastırma parçaları serpin. Yiyin, filmi izleyin ve ikisini de özümseyin.

” eski

İlgili Öyküler