Uzman, Anma Günü’nde sığır eti alternatifi bir burgeri ızgara yapmak için güvenlik ipuçları sunuyor

Newswise – Hamburger bir Amerikan klasiğidir. Anma Günü hafta sonunun tadına bakması gereken şeyi özetleyen birkaç yiyecek var, örneğin ızgaradan yeni çıkmış sulu bir burgere dişlerinizi batırmak gibi. Ancak son yıllarda giderek daha fazla Amerikalının vegan ve hindi burger gibi sığır eti alternatiflerini seçmesiyle, güvenli pişirme ve sığır eti hamburgerlerinin tadını çıkarma gerekliliklerinin siyah fasulyeli burgerler için geçerli olmayacağını akılda tutmak önemlidir.

melisa wrightMüdür Gıda üreticileri için teknik yardım programı İçinde Ziraat ve Yaşam Bilimleri Fakültesi” Virginia Tech’te Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümübu Anma Günü’nde gıda kaynaklı hastalıkları mutfağınızdan uzak tutmak için bazı ipuçları var.

Wright, “Klasik bir kıyma burger seçerseniz, 160 Fahrenheit veya 71 Santigrat derece iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir” dedi. “Birçok alternatif burger seçeneği var ve her tür için doğru iç sıcaklığı bilmek, uzun hafta sonunuzun gıda kaynaklı hastalıklar nedeniyle mahvolmamasını sağlamanın en iyi yoludur.”

Wright, popüler burger seçenekleri için uygun pişirme sıcaklıklarının şunları içerdiğini söyledi:

● Kıyılmış tavuk veya hindi – 165°F (74°C)

● Impossible TM Burger (Soya Proteini) – 160°F (71°C), ürün ambalajına göre

● Beyond® burgers (bezelye proteini) – 165°F (74°C), ürün ambalajına göre

● Morningstar Farms® Burger (nohut proteini) – 165°F (74°C), ürün ambalajına bağlı olarak

Siyah fasulyeli burger – 165°F (74°C)

● Somon kıyması – 145°F (63°C)

● Yer Bizonu – 160°F (71°C)

● Kara Geyiği – 145°F (63°C)

Wright, “Yiyecekler, ısı kaynağından çıkarıldıktan sonra pişmeye devam ediyor, bu nedenle, aşırı pişmesini önlemek için burgeri ızgaradan alıp birkaç dakika sonra iç sıcaklığını kontrol etmekte sorun yok” dedi.

“Alternatif etler yağda çok daha düşüktür, bu nedenle, ızgaraya alışkın olduğunuz şey sığır etiyse, fazla pişirmek kolaydır” dedi. “Görünür bir esmerleşme, bitmek üzere olduğunu anlamanıza yardımcı olur ve ardından onaylamak için sıcaklık kontrol edilebilir.”

Wright, portobello dürümleri ve karnabahar bifteği gibi bazı “yemeye hazır” seçeneklerin minimum iç sıcaklık gereksinimine sahip olmadığını ve bulaşmadan kaçınmayı daha da önemli hale getirdiğini söyledi.

“Ham proteinler ve yemeye hazır gıdalar arasında çapraz kontaminasyondan kaçınmak çok önemlidir” dedi. “Ürün ve et için ayrı kesme tahtaları ve mutfak eşyaları kullanmayı unutmayın. Izgaraya hazırlanırken pişmemiş sebzeli burgerler bu kategoriye dahil edilmelidir.”

Wright Hakkında

melisa wright o bir yönetici Gıda Üreticileri için Teknik Asistan Ağı Bir gıda girişimcisini bir gıda işi kurma, beslenme etiketi içeriği, gıda güvenliği analizi ve ilgili gıda düzenlemeleri konusunda yardımla destekleyen Virginia Tech’te. Programın amacı, Virginia gıda işleme endüstrisinin yüksek kaliteli, güvenli ve yenilikçi gıda ürünleri üretmesine yardımcı olmaktır. Tarım ve Yaşam Bilimleri Koleji’nin Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü’ndeki Virginia İşbirlikçi Mentorluk Ağı’nın bir parçası olarak program, gıda girişimcilerinin ve işletmelerinin ürünlerini Virginia’da üretilen gıda ürünleri pazarına getirmelerine yardımcı olmak için uygun fiyatlı ve değerli yardım sağlar. öte.