Ching Li tarafından
Hindi yetiştiricileri için bu Şükran Günü’nde bir Amerikan yemek masasının nasıl görüneceğini tahmin etmeye çalışmak hâlâ kafaları karıştırıyor.
Geçen yıl COVID-19 tatil toplantılarını kısıtladıktan sonra, yemeğin ana parçasını yetiştiren çiftçiler, bu sezon istedikleri kuş aşçılarının sayısı ve türü konusunda girişimde bulunmak zorunda kaldılar.
Tuolumne County’deki Distille aile çiftliğini işleten Heidi Distille, pandeminin değişen doğasının bunu zorlaştırdığını söyledi. Bunun nedeni, çiftçilerin, işlemcilerin ve perakendecilerin genellikle aylarca planlama yapmasıdır.
“Çok fazla bükülme ve dönüş var” dedi. “Sadece bir sonraki hareketi tahmin etmeye ve tahmin etmeye çalışmayı düşündük ve bir sonraki satın alma modellerinin gerçekten gerçekçi olmayacağını düşündük.”
2020’deki rakamları kullanan Distille, panik alımını düzelttiğini, ancak “tutarlı sayıda kuş ve boyutta” koruduğunu ve ardından “son 18 ayda çok çalkantılı oldukları için cipslerin düşmesine izin verdiğini” söyledi.
Geçen yılki zorluk, kapanmanın ortasında restoran satışları buharlaştığında daha fazla perakende müşteriye hizmet vermek için hızlı bir şekilde geçiş yapmaktı. Bu yıl salgın hakkında hala şüpheler olduğunu söyledi. Buna sınırlı bir iş gücü, tedarik zinciri sorunları ve beslenme zorluğu da dahil olmak üzere “COVID’in sınıfsal sonuçları” ekleyin.
California Kümes Hayvanları Federasyonu başkanı Bill Matos, ailelerin bu yıl daha geleneksel tatil toplantılarına sahip olacağına inandığını, ancak pandemiden önce bile düşüşte olan daha büyük kuşlara hizmet etmeyebileceklerini söyledi. Bugünlerde en popüler Şükran günü hindisi, tipik olarak 14 ila 18 kilo ağırlığında olduğunu söyledi. Daha büyük kuşlar öğle yemeği eti, hindi eti ve diğer ürünleri yapmaya gider.
Distille, Şükran Günü haftasında marketlerde dondurulmuş hindi satın almak için bekleyen alışveriş yapanların, daha büyük bir kuş aramadıkça istedikleri boyutu bulamayabileceği konusunda uyardı. Bunun nedeni, bu yaz ulusal şirketlerin daha küçük ağırlık sınıflarında ihtiyaç duyulan hindileri işlemek için yeterli işgücüne sahip olmaması ve bu hindilerin büyümesiydi.
Distille, “Ne kadar hindi istediğiniz konusunda gerçekten endişeleniyorsanız, muhtemelen er ya da geç alacaksınız” dedi.
Matos, işgücü, yakıt, yem ve diğer malzemeler de dahil olmak üzere artan üretim maliyetlerini gerekçe göstererek, enflasyon nedeniyle – eyalet üretiminin çoğunu oluşturan – taze hindinin bu yıl daha pahalıya mal olacağını söyledi.
Matos, California hindi çiftçilerinin genellikle eyalet pazarının yalnızca yaklaşık %40’ını tedarik ettiğini ve “her yıl ürünün neredeyse tamamını sattığımızı” kaydetti. Şirketler daha karlı tavuklara yöneldikçe ülkedeki hindi üretiminin son yıllarda düştüğünü söyledi.
“(Türklerin) artması daha uzun sürüyor” dedi.
ABD Tarım Bakanlığı’na göre Kaliforniya, 2020’de 8 milyon kuşla Amerika Birleşik Devletleri’nde hindi üretiminde sekizinci sırada yer alıyor. Bu, 2019’da 8,5 milyondan düştü. ABD üretimi, 2019’a göre %2 düşüşle 2020’de 224 milyon başa ulaştı. Kaliforniya’dan önceki en üretken eyaletler Minnesota, Kuzey Karolina, Arkansas, Indiana, Missouri, Virginia ve Iowa’dır.
Matos, devletin daha fazla organik, antibiyotik içermeyen hindi ürettiğini söyledi, “çünkü bu hindiler Kaliforniya’da her zaman popülerdir.” Kaliforniya hindilerinin çoğunun artık antibiyotik içermediğini, yaklaşık 10 yıl önce yayılmaya başlayan ve yaklaşık beş yıl önce daha çok bir norm haline gelen bir eğilim olduğunu kaydetti.
Matos, “Bir süre sonra reklam vermek zorunda bile kalmayacaklar çünkü çoğu şirket antibiyotik kullanmayacak” dedi. Diğer ülkelerin de bu yönde hareket ettiğini sözlerine ekledi.
Bu yıl organik yem fiyatlarının artmasıyla birlikte Distille, çiftliğin organik hindi üretimini “çiftlik yapmak için çok pahalı” oldukları için azalttığını söyledi.
Livingston merkezli Foster Farms için hindi yetiştiren Sacramento County çiftçisi Ken Mitchell, çiftliğinin üç bloğunda da kuş kayıplarıyla şimdiye kadarki en kötü üretim yılını yaşadığını söyledi. Kuşlar şirketin “hiç antibiyotik yok” programı için olduğundan, bulaşmayı kontrol etmek için filtre evleri dışında mikoplazma gibi enfeksiyonları tedavi etmek için yapabileceği fazla bir şey olmadığını söyledi.
Yılda bir temizlik yapmak yerine burada üç kere üst üste temizlik yaptım ve bunun için insan gücü, emek ve her şeyin temizlenip yıkanması gerekiyor” dedi. “(Evler) boştu ve üç aydır çiftlikte kuş yoktu.”
Mitchell, antibiyotiksiz programın yalnızca bazı tavuklarla başladığını, ancak şimdi tüm tavukların programa dahil olduğunu, çünkü kuşların beslenmesini standart hale getirmek için daha verimli olduğunu söyledi. Programın iş dünyasında daha fazla standart haline geldiğini, çünkü perakende ve yemek hizmeti müşterilerinin istediği şeyin bu olduğunu kaydetti.
Ülkenin artık daha az hindi ürettiğini çünkü iş dinamiklerinin değiştiğini söyledi. “Birkaç iyi yıl” olduğunu ekledi, ancak diğer et ve vejetaryen seçeneklerle rekabetin yanı sıra artan yem fiyatları ile son 12 ila 13 yıl zor geçti.
Fresno County merkezli Pittman Farms için yetiştiren Madeira County kümes hayvanı üreticisi Tom Fry, Kaliforniya hindi üretiminin azaldığını çünkü yem bitkilerinin üretildiği yerin yakınında “eyalet dışında yetiştirmek neredeyse daha kolay” olduğunu söyledi.
“Hindiye bu kadar yiyecek getirmeye çalışmak çok pahalı” dedi.
Yaşlı bir hindi çiftçisi olan Fry, bu ürüne artan talep nedeniyle Pitman için tavuk yetiştirmeye geçti. Sözleşmeli bir çiftçi olarak, yalnızca kuşları olduğu zaman para ödüyordu ve hindilerle birlikte şirketten yılda yalnızca bir sürü aldı. Tavuk yetiştirmek için bir başka teşvik de, gübrelerini ağaç mahsulleri için gübre olarak kullanabilmesi olduğunu söyledi.
Ancak bu sezon, Pitman Organik Türkiye hattı için yetiştirmek üzere evlerinden birini tekrar hindi üretimine dönüştürdü. 8 haftalık kuşlar Eylül ayının ortalarında geldi ve geçen hafta çiftliğini 14 ila 15 pound civarında terk etti. Şükran günü hindisi olarak pazarlanacak.
(Ching Li, Ag Alert’te yardımcı editördür. Kendisiyle [email protected] adresinden iletişime geçilebilir.)
Kullanım izni verilir, ancak bu ürün yeniden basıldığında California Farm Bureau Consortium’a kredi verilmelidir.
More Stories
ENNISMORE, HYDE BODRUM ile Türkiye’nin ilk yaşam tarzı oteline imza attı
Ankara’dan Budapeşte’ye Popülistler Popülaritesini Nasıl Koruyor?
Erdoğan’ın dış politikasının odak noktası iç politika etrafında dönüyor.