The Caker’den harika Fırında Kivili Kek tarifi

Orta ateşte bir tencerede süt, vanilya çekirdeği, tohumlar, tereyağı ve ilk 65 gr pudra şekerini kaynatın.

Süt karışımını büyük bir kapta ısıtırken, 120 gr yumurta sarısını ve diğer 65 gr pudra şekerini unların her biri ile soluklaşana kadar çırpın.

Sütlü karışım kaynamaya başlayınca çok yavaş ve hızlı bir şekilde çırparak yumurta sarılı karışıma dökün. Bunu kıdemli bir atıcıya aktarmak yardımcı olabilir.

Her şeyi tekrar tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın, iyice koyulaşana kadar sürekli çırpın ve tadına bakılırsa çiğ unun tadına sahip olmamalıdır. Termometreniz varsa, 81°C’yi okumalıdır.

Pişmiş yumurta sarısı parçalarını çıkarmak için karışımı bir elekten geçirin.

Isıya dayanıklı bir kaba dökün ve kabuk bağlamaması için üzerine streç film bastırın. En az iki saat buzdolabında bekletin.

Bu arada pastayı hazırlayın, fırını 170ºC’ye ısıtın. 20 cm’lik kek kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın.

Pastayı hazırlamak için: Bir elektrikli karıştırıcının kasesinde, tereyağı, şeker ve vanilyayı soluk, hafif ve kabarık olana kadar çırpın.

Yumurtaları birer birer çırpın, bir sonrakini eklemeden önce iyice karıştırın.

İki parça halinde öğütülmüş badem, un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Son olarak ayrandan katlayın.

Karışımı kalıba dökün ve her iki tarafına da yayın.

Yaklaşık 30 dakika pişirin. Kek, altın sarısı bir renk aldığında ve dokunulduğunda yumuşadığında ve ortasına batırılan temiz bir şiş çıktığında hazırdır.

Bir soğutma rafına çevirmeden önce pastayı tavalarda 10 dakika soğumaya bırakın.

Kek tamamen soğuduktan sonra üst malzemeleri servis tabağına alın.

Pastanın tepesinin ortasına 17 cm’lik bir tabak yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak pastayı tabağın etrafından yaklaşık bir inç kesin. Fazla pastayı alın ve atıştırmalıkları saklayın.

Fudge kremayı sıkma torbasına alın ve boşluğu bununla doldurun. Pastanın üst kısmının kenarından bir halka yapın ve içini doldurun. Üzerine 2,5 cm daha şekerleme kreması istiyorsunuz. Düzgün görünene kadar bunu düzeltin. Tüm krem ​​patissière ihtiyacınız olmayabilir.

½ su bardağı şekeri pastacı kremasının üzerine eşit şekilde serpin.

Bir brülörü pastanın tepesinden yaklaşık 15 cm uzağa yerleştirin, böylece alev sadece yüzeye temas eder, alevi sürekli hareket ettirmek istersiniz, böylece şeker pastanın yüzeyinde eşit şekilde erir. Tek tip, koyu kehribar rengi peşindesin.

Hemen servis yapın! Karamel dilimlenirken kırılmalı. Ancak hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.