Birçok girişimci onu istedi, ancak yalnızca biri buna sahip olabilirdi. Tandem restoran, ilkbaharda açılacak olan Rosetta Bond ve 1700 Pull Up restoranına verilecek.
Milwaukee Area Technical College’ın mutfak programından geçen yıl mezun olan Bond, 2017’den beri kişisel şef ve hazır yemek firması olarak çalışıyor.
Tandem’in içeriğini almak ve eski yerinde, 1848 W. Fond du Lac Ave’de çalışmak için başvuran iki düzineden fazla kişiden biriydi. Tandem’in şef sahibi Caitlin Cullen, pandemi sırasında 115.000 öğün yemek dağıttıktan sonra geçen yaz restoranını kapattı ve kuzey tarafındaki restoranını da satmak yerine başkasına vereceğini söyledi.
19th Street ve Fond du Lac Avenue’daki restoranını açabilmesi, mahallede büyüyen Bond için önemli.
“Hala 53205 Posta kodundayım ve bu benim için çok şey ifade ediyor. Oradan hemen köşede oturuyorum” dedi.
Bond, “Bunu başka bir düzeye taşımak istiyorum. Bunu topluluğum için yapmaya hazırım” diye ekledi.
Tandem’deki Cullen gibi, Bond da mahalleden işçileri işe almayı planlıyor ve gençlik savunuculuk gruplarıyla da çalışmayı bekliyor.
Bond, “Gençlerimizin yapacakları şeyler olduğundan emin olmak ve onlara temel yaşam becerileri kazandırmak istiyorum” dedi.
Bond, restoran çekilişi için değerlendirilmek üzere bir iş planı sundu ve kazanan adaya karar veren panelin üyeleri için bir tadım yaptı.
Bu tatma, Bond’un müşterileri arasında ünlü olduğu hindi budu dolması, tavada kızartılmış kuzu pirzolası ve mac ve peynir içeriyordu.
Karar verme kurulu üyesi ve restoranın bulunduğu binanın sahiplerinden biri olan Juli Kaufmann, “Rosetta harika ve gerçekten de bizi çıldırttı,” dedi. Diğer panel üyeleri arasında Cullen, Funky Fresh Spring Rolls’tan TrueMan McGee, mahalle sakinleri ve Walnut Way Conservation Corps temsilcileri vardı.
İLİŞKİLİ:Palermo ile ortaklık yoluyla genişleyen Funky Fresh Spring Rolls
Kaufmann, “O, özellikle Lindsay Heights’taki mahalleye çok fazla tutku ve bağlılık gösterdi,” dedi ve ekledi, “Gerçekten de onun bir girişimci olarak bilgililiğinden ve harika yemek pişirme becerilerinden ilham alıyoruz – yemekleri harikaydı.”
Bond yemek yapmayı ilk olarak, 20. ve Merkez caddelerinde mağaza açan ilk Afrikalı-Amerikalılardan biri olduğunu söylediği büyükannesinden ve teyzesinden öğrendi. Bond lisedeyken büyükannesi öldükten sonra, “Teyzem bana bildiğim neredeyse her şeyi öğretme meşalesini aldı” dedi.
Aile tariflerini alıp kendi yemeklerini yapmak için ince ayar yaptı, dedi, Ruth teyzesinden sıfırdan yapmayı öğrendiği sos, büyükannesi Delsa’nın yeşillikleri ve Rie Teyzesinin tatlı yer elması gibi yemekler.
İLİŞKİLİ:Pandemide 115.000 öğün dağıtan Tandem şef restoranını dağıtıyor
İLİŞKİLİ:Eski Tandem restoran sahibi Caitlin Cullen, bir kafe açmayı uman Riverwest Food Pantry’ye katıldı
Bond, restoranın menüsünü mevsimsel olarak değiştirmeyi planlıyor. “İlk dört ay için orada olan, önümüzdeki dört ay boyunca orada olmayabilir” dedi.
Bond, 1700 Pull Up yemek servisi için müşterilerin restoranda bulabileceği, konserve sığır eti ve reuben sandviçleri gibi bir dizi yemek hazırlar; yeşillik, tavuk sosu, kirli pirinç veya makarna ve peynir gibi malzemelerle geleneksel veya salamura hindi budu; ve Pazar günleri için yaptığı Soul Food menü öğeleri, örneğin kızarmış veya boğulmuş tavuk veya domuz pirzolası ve rosto.
1700 Pull Up, şehir ruhsatları onaylandıktan sonra salıdan cumartesiye öğle ve akşam yemeklerinde açılacaktır. O zamandan önce Bond, hindi budu için yeniden dekore etmeyi ve belki de bir sigara tiryakisi yerleştirmeyi planlıyor.
“Dünyanın yemeğimi tatmasına izin vereceğim için çok heyecanlıyım” dedi.
Bu arada, 1700 Pull Up yemek servisine çevrimiçi sipariş vererek devam ediyor. CashDrop.biz, menülerini yayınlıyor Facebook ve Instagram.
Yemek eleştirmeni Carol Deptolla ile şu adresten iletişime geçin: [email protected] veya (414) 224-2841 veya Journal Sentinel Gıda ve Facebook’taki Ana Sayfa. Onu Twitter’da takip et @mokediner veya Instagram adresinde @mke_diner.
More Stories
PNE Kış Fuarı 2023: tarihler, ilgi çekici yerler, bilet maliyeti ve bilgiler
Frazee, 27-30 Temmuz’da 69. Türkiye Günleri’ne ev sahipliği yapacak – Detroit Lakes Tribune
Türkiye İstatistik Kurumu: Türklerin yüzde 85’i geçen yıl sinema ve kültürel etkinliklere katılmadı