PERRYSVILLE — 1978’de Shirley Larson, Kasım ayının ikinci hafta sonu açık havada erken bir Şükran Günü deneyiminin tadını çıkarmak için kendisi ve kocası Denzil’e katılmak üzere kardeşlerini ve ailelerini bir araya getirdi. Mohican Eyalet Parkı’nda birkaç kamp alanı kiralayarak bir hindi satın aldı, şişle bağladı ve herkes sırayla onu açık ateşte çevirdi.
Bu ilk Jones Hindi Kızartmasıydı ve Ohio’nun dört bir yanından 70 arkadaş ve ailenin geçen ay Pleasant Hill Campground No. 40 yılında ortaya çıktı
Menü yıllar içinde biraz değişti ama hindi ve dolmanın temelleri, patates püresi ve sos, mısır ve erişte ve tatlılar devam etti. Crème de la crème, ilk seyahatinden itibaren açık ateşte pişirilmiş, tütsülenmiş, derin yağda kızartılmış ve son 10 yıldır tamamı çöp tenekesinde olan hindidir.
Ayrıca: Türkiye ArayanGrossenbacher türkiye arama becerilerine katkıda bulunuyor
2013’teki geçişinden bu yana lider çöp adam olan Billy Jones, “İyi bir hindinin anahtarının hazırlık ve ekip çalışması olduğunu söyleyebilirim” dedi. “Herkesin eğlenmesi için çok fazla ilgi var. .
“Evet, kardeşim Todd ve ben hindiyi pişiriyoruz ama insanlar herkesin masaya ne kadar çok şey getirdiğinin farkında değiller,” diye devam etti. “Tabii birkaç gün kamp yapıp yemek yiyebiliriz ama oturup yemeye hazırlandığımızda her şey ortaya çıkıyor. Herkesin getirmesi gereken bol miktarda yiyecek ve diğer malzemeler var.
Başarılı bir Şükran Günü yemeği için ilk kural: Kuşu unutma
Hindi Günü öncesi hazırlık önemlidir çünkü herkes büyük bayram sabahı tüm malzemelerin yerinde olduğundan emin olur. Listedeki 1 numaralı kuş, genellikle 25 pound aralığında, herkesin zevkine yetecek kadar büyük ve 1B, metal bir çöp kutusu.
Jones, “Çöp tipik olarak 4-5 yıl sürer” dedi. “İlk kullandığımızda, tüm galvanizli kaplamayı yakmak için içeriye bir meşale alıyoruz. Damlamaları ve pişirme sırasında düşen bacak veya kanatları olabildiğince toplamak için altına büyük bir alüminyum tava koyuyoruz ve ardından hindiyi koyduğumuz tavadan bir parça dilimliyoruz.
Hindi pişirmek çok kolaydır çünkü kuş çöp tenekesinin tepesine çok yakın oturursa yanar.
Ayrıca: Defne levreği ve kuşlarAmerika’nın diğer bölgelerinde açık havayı keşfetmek her zaman eğlencelidir.
Jones, “Bu yıl Bird’ün A-eksi olduğunu söyleyebilirim,” dedi. “Orada hava biraz kararıyor ve riskleri biraz daha düşürmemiz gerekiyor.”
Kuşun hazırlanması bir sonraki en önemli faktördür.
Jones, “Kuru bir mendil kullanıyoruz, yağ veya tereyağı kullanmıyoruz” dedi. “Orası çok sıcak, kuşunuza yağ veya tereyağı sürerseniz kararır.”
Pişirme süresi her zaman bir şekilde tahmin edilebilirdir, ancak yıllar içinde edinilen deneyimler, iki saatten iki saat ve 15 dakikaya kadar herhangi bir sürenin doğru olduğunu göstermiştir. Şükran Günü hindilerinin yavaş ve kısık ateşte pişirildiği mutfak ocağının aksine, çöp tenekesi ocağı çok sıcaktır ve hindiyi çok çabuk pişirir.
Kuş soğuduktan sonra dilimlenip servis edilmeden önce dinlenir.
Jones, “İki saat sonra çöp kutusunu çıkarıyoruz, kuşu kazıktan alıyoruz, üzerini kapatıyoruz ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz” dedi. “Sonra hizmet etmek için kestik.”
Billy ve Todd Jones, işlem boyunca sıcaklığı yönetiyor, kutunun üstünü bir kömür briket tabakasıyla kaplıyor ve ardından kutunun altını birkaç pound kömürle çevreliyor.
Todd Jones, “Temel olarak, dev bir Hollanda fırını gibi” dedi.
Her kuş pişirişinde 20 pound odun kömürü kullandığını kaydeden Billy Jones, “Kutunun altını örtmek için alüminyum folyo koyduk ve üstüne kömür koyduk” dedi. “Ateş çemberinde yaptığımızda ısıyı içeride tutmaya yardımcı oluyor.”
Çöp kutusu yöntemi artık Jones ailesinin hindi kavurma tekniği olmasına rağmen, başlangıçta bir öğrenme eğrisi vardı. Aslında, Billy ve Todd 2013’te bir test çalışması yaptılar, bir çöp bidonunun etrafına kömür yığdılar ve ateşe verdiler. Briketleri çakmak sıvısıyla doyurdular ve birkaç saat sonra kuşu yemeye gittiklerinde tadı çakmak sıvısı gibi geldi.
Billy Jones, “Şu anda kömürü başka bir yerden başlatıyoruz ve sonra bir kürekle çöp kutusunun üstüne koyuyoruz,” dedi.
Her şeyden önce, gözetleme!
Mükemmel kuşu sağlamanın başka bir anahtarı olduğunu da sözlerine ekledi.
“Bakamazsın” dedi. “Çöp kutusunu çıkar ve işin biter. “
Yaklaşık bir buçuk saat sonra hindinin biraz gıcırdadığını duyabildiğini ve o zaman işlerin iyi gittiğini anladığını söyledi. Çöp kutunuzun ısındığını anlamanızı sağlayan başka bir tıslama daha var.
Todd Jones, “Kutuya tükürürseniz, bu iyi,” dedi.
Yemek pişirirken dikkat edilmesi gereken bir nokta da hava sıcaklığı 40 derecenin altındaysa ve rüzgar esiyorsa çöp kutusunu daha uzun süre saklamanız gerekebilir.
Bütün bunlarla birlikte, başarının gerçek sırrını en iyi şekilde Billy Jones’un karısı Steph özetliyor.
“İyi bir kuş olmak için bir hindiye, bir çöp kutusuna ve sevgi dolu bir aileye ihtiyacınız var.”
Umarız Şükran Günü hindiniz de harika olur.
Açık Hava Muhabiri Art Holden’[email protected] adresinden ulaşılabilir.
More Stories
Doğru Elektrikli Araç Şarj Ünitesini Seçmenin Önemi
Türkiye’nin tutumu yasadışı işgali meşrulaştırıyor, BİLİYOR
Türkiye’de Clostridium difficile test pazarı