San Diego’daki Nutmeg Bakery, Food Network’ün “Diner’s Drive-ins and Dives” programında yer alacak

San Diego’nun en popüler gizli mücevher restoranlarından biri olan Nutmeg Bakery & Café çok uzun süre sır olarak kalmayacak.

Cuma günü, Kuzey San Diego’da iki şubesi bulunan aile işletmesi Artisan Café, popüler Food Network dizisi “Diners, Drive-Ins & Dives”ta yer alacak. Geçtiğimiz yıllarda popüler Guy Fieri şovunun en önemli özelliği olan diğer yerel restoranlar, şovun ülkenin her yerinden gelen hayranları sayesinde uzun vadeli büyümenin yanı sıra işlerinde ani bir sıçrama gördüklerini söylediler.

Gösteri, Nutmeg’in sahipleri Drew ve Mishka Hoffos ve Mishka’nın annesi Shireen Sorochian için bundan daha iyi bir zamanda gelemezdi. Üçlü, 2012’de Sabre Springs’te ilk Nutmeg Café’sini açtı ve ardından 2019’da Scripps Ranch’e genişledi. 2020’nin başlarında, pandemi vurduğunda ve işleri bir gecede %85 düştüğünde ilçede birkaç lokasyon daha açmak istiyorlardı.

Drew Hofus, hayatta kalabilmek için kahvehaneleri pazara çevirdiklerini, un, maya ve diğer fırıncılık malzemeleri sattıklarını ve kiloyla etli sandviç sattıklarını söyledi.

Hofus, “Dönme, hayatta kalmamızın anahtarıydı” dedi. Şimdi affedilen bazı krediler aldık, ancak belirsizlikle başa çıkmak çok zordu. Çok sıkı çalışan çalışanlarımız için, çok meşgul olduğumuz için her gün kıçlarını tekmelemekten iş bulamamaya geçiş gerçekten zordu. Bazılarının yedek planı yoktu.”

Bu günlerde, her iki muskat lokasyonu da pandemi öncesi yaya trafiğinin yaklaşık yüzde 95’ine geri döndü. Ancak Hofos, enflasyonun vurduğu malzeme maliyetleri ve restoranın satışlarının yüzde 30’unu oluşturan yemek dağıtım hizmetlerinde pandemi kaynaklı patlama göz önüne alındığında, Nutmeg’in tam bir mali iyileşme sağlayabilmesi için daha kat etmesi gereken çok yol olduğunu söyledi.

Nutmeg Bakery & Café, “Diners, Drive-Ins and Dives” üreticilerine anonim olarak tavsiye edildiğini geçen yılın başlarında öğrendi. Nutmeg’in dizinin ilgisini çekmeye değer olduğunu doğrulamak için saatlerce süren röportajlardan sonra, yapım ekibi Eylül ortasında üç günlük çekimler için geldi. Ev sahibi Fieri, çekimin sonunda geldi ve onlar yemeklerini pişirirken ve tatlarını test ederken sahipleriyle vakit geçirdi.

Nancy Vinces, bu Cuma günü Food Network’ün “Diners, Drive-Ins and Dives” programında yer alacak yemeklerden biri olan Nutmeg Bakery & Cafe’de Muz Foster dolgulu Fransız Tostu yapıyor.

(Eduardo Contreras/San Diego Union-Tribune)

Hofus, Fieri Relief Fund’ın National Restaurant Association ile 25 $ toplayan işbirliğine atıfta bulunarak, “Adam kısa bir süreliğine oradaydı. Çabuk geldi ve çok nazikti. Yerimizin COVID’den nasıl etkilendiği hakkında konuştuk.” mücadele eden restoran çalışanları için 2020 ve 2021’de milyon. , bu, salgın sırasında gerçekten çok aktif olduğu bir şeydi.

Fieri ve “Diners” yapım ekibi, şefin sıra dışı geçmişi ve el yapımı yemekleri nedeniyle The Nutmeg Bakery & Café ile ilgileniyor. Kaliteli bir yemek şefi olarak eğitilen Hoffos, Market Del Mar’da, Bridges at Rancho Santa Fe’de ve East Village’daki eski Café Chloe’de çalıştı. 11 yıl önce eşi ve annesi Nutmeg Bakery & Café’yi açtığında, başlangıçta Hoffos’un yemek yeme hayallerinin peşinden giderken yönetebileceği bir yan proje olarak planlanmıştı. Ancak Nutmeg’in satışları patlayınca ve Hoffos, işi istediği gibi yürütebilecek bir şef veya yönetici bulamayınca, Nutmeg’i odak noktası haline getirdi ve yemek konusundaki uzmanlığını masaya getirdi.

“Biz her zaman sıfırdan yapılmış bir yer olduk, her şey ev yapımı. Eti kendimiz ızgara yapıyoruz ve kendi aiolisimizi yapıyoruz.” Avantajımızın bir kısmı, ürünlerimizde daha fazla incelik ve teknik olması, yani yaptığımız şey bu – yiyeceğe biraz daha yüksek bir dokunuş. rahat.

Nutmeg Bakery & Cafe’de La Havana panini, bu Cuma günü Food Network’ün “Diners, Drive-Ins and Dives” programında yer alacak yemeklerden biri.

(Eduardo Contreras/San Diego Union-Tribune)

Sadece kahvaltı ve öğle yemeği için açık olan Nutmeg Café, baharatlı ricotta peyniri ile doldurulmuş huevos dolgulu Fransız tostu ile ünlü. tavuklu kapari, ev pesto soslu ve mozzarellalı gibi paniniler; ve Hindili Smokey Tom, Füme Gouda Peyniri ve Chipotle Aioli gibi sandviçler. “Diners, Drive-Ins and Dives” bölümünde Hofus, romlu alevli muzlarla muzlu Fransız tostu ve ev yapımı carnitas, jambon, iki tür hardal ve geleneksel Küba sandviçinin bir versiyonu olan La Havana sandviçini yaparken tasvir ediliyor. Aioli.

Mischka Hoves, çekim deneyiminin heyecan verici olduğunu söyledi.

“Jay ve ekibiyle çekim yaparken çok eğlendik” dedi. “Zanaatımıza kattığımız emeği takdir etmek bana büyük bir zevk veriyor. Topluluğumuzu seviyoruz ve bu heyecanı sevgi dolu misafirlerimiz ve yeni insanlarla paylaşmayı dört gözle bekliyoruz.”

Nutmeg Bakery & Café bölümü, yayın hizmetine bağlı olarak Cuma günü saat 18:00 veya 21:00’de Food Network’te yayınlanacak, ancak Hoffos şirketin Cumartesi günü saat 17:00’de Scripps Ranch konumunda, 10755 Scripps Poway Parkway’de halka açık bir izleme partisine ev sahipliği yapacağını söyledi. Hazır ürünler satışa sunulacak ve fıçıda şampanya ve fıçı bira olacak. Aşırı kalabalığı kontrol altına almak için Hoffos, Cumartesi günü gelmeyi planlayan ziyaretçilerden Nutmeg’s aracılığıyla yanıt vermelerini istiyor. instagramVe Facebook sayfasından veya [email protected] adresinden e-posta yoluyla.

Nancy Vincennes Salı günü Nutmeg Bakery & Cafe’de Banana Foster Fransız Tostu servis ediyor.

(Eduardo Contreras/San Diego Union-Tribune)