Sahte şekerler gıdalara nasıl sızar ve metabolik sağlığı nasıl bozar?

Yapay tatlandırıcılar ve diğer şeker ikameleri, yiyecekleri ekstra kalori olmadan tatlandırır. Ancak araştırmalar, bileşenlerin tam da bunu yapabildiğini gösteriyor. Bağırsak ve kalp sağlığını etkiler. Bir rapordan: Sofra şekeri veya sükroz, gıda tedariğinde hâlâ baskın tatlandırıcıdır ve şeker eklenmiş çok fazla işlenmiş gıda tüketmek, kronik hastalık ve obezite ile ilişkilendirilmiştir. Sükroz içeren yeni gıda ürünlerinin sayısı son beş yılda yüzde 16 azaldı. Yüksek fruktozlu mısır şurubu ve agav şurubu kullanımı da azaldı. George Washington Üniversitesi Spor Bilimi ve Beslenme Bölümü’nde doçent olan Alison Silvitsky, “Bu düşük kalorili tatlandırıcılar gıda tedarikinde çok yaygın, bu nedenle insanlar genellikle onları tükettiklerini fark etmiyorlar” dedi. Pek çok şeker ikame maddesi, sofra şekerinden yüzlerce kat daha tatlı oldukları için yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar olarak bilinir.

Sukraloz, aspartam ve sakarin gibi bazıları sentetikken, alluloz, stevia ve keşiş meyvesi özü gibi diğerleri bitkilerden elde edildikleri için “doğal” olarak adlandırılır. Şeker ikameleri, gıda paketlerindeki içerik listelerinde, genellikle macera, neotam ve asesülfam potasyum gibi birçok tüketicinin bilmediği adlarla bulunabilir. “Yapay tatlandırıcı içermediğini” iddia eden yiyecekler genellikle stevia ve diğer “doğal” şeker alternatifleriyle tatlandırılır. Bu tatlandırıcıların çeşitliliği, çocuklara pazarlanan tahıllarda, meyve sularında ve diğer paketlenmiş gıdalarda görülür – ancak halk sağlığı grupları, çocuklar arasında kullanımlarını caydırmıştır. Sukraloz ve asesülfam potasyum, Yunan yoğurdu, tortilla dürümleri ve okul yemeklerinde servis edilen diğer yiyeceklerde düzenli olarak kullanılır. Bazı eyaletlerdeki okullar, şeker ve keşiş meyvesi özü karışımıyla tatlandırılmış çikolatalı süt vermeyi denedi. […] Bilim adamları, besleyici olmayan tatlandırıcıların büyük ölçüde inert olduğunu, dilimizdeki tatlı alıcıları aktive ettiğini ve metabolik değişikliklere neden olmadan bunları vücudumuzdan geçirdiğini düşünüyorlardı. Bununla birlikte, bu bileşenlerin büyük miktarlarda tüketilmesinin sağlık üzerindeki etkileri hakkında sorular devam etmektedir. Dünya Sağlık Örgütü, insanları, bağırsak sağlığı ve metabolizma üzerindeki olumsuz etkiler de dahil olmak üzere “istenmeyen” uzun vadeli etkilere neden olma potansiyelleri nedeniyle, şeker ikamelerinin alımını sınırlamaları konusunda uyardı.