Kasım 27, 2021

PoderyGloria

Podery Gloria'da Türkiye'den ve dünyadan siyaset, iş dünyası

Pennies için en iyi pop müzik? Şampanya çiftliklerini deneyin

Şampanya, şarap dünyasında garip bir anomalidir. Bir yandan, lüks bir ürün olarak görülüyor, özel bir ana nüfuz etmek için daha fazla ödemeye hazırız. Öte yandan, nadiren mikroskop altına koyarız ve yarı fiyatına başka bir şarap yaparız.

Genellikle şampanyayı bir şarap olarak değil, prestij ile olan ilişkisi nedeniyle değer verilen törensel bir içecek olarak düşünürüz. Popüler “lüks marka” savunucularının çoğu ile aslında yarı sentetik bir ürün için butik fiyatlar ödüyoruz.

Şarap severlerin bakış açısına göre, şampanya uzun zamandır para için düşük bir değer olmuştur. Sözde “şampanya çiftliklerinin” son yirmi yılda popülaritesindeki artış, kelime oyununa dikkat edin, bunun üzerine metni çevirin. Nereye bakacağınızı biliyorsanız, nispeten makul fiyatlarla alabileceğiniz son derece iyi şişeler var.

Şampanya asla ucuz olmayacak, ancak gerçekten iyi şaraba meraklıysanız, paranızın karşılığını alıyorsunuz ya da kuruşlar için patlıyorsanız, Champagne Farms bu bölgeyi başka bir görünüme değer kılıyor.

Devamını oku:
* Noel Tat Testi: En İyi 10 Şampanya
* 100 doların altındaki en iyi şampanya
* Uluslararası Şampanya Hakimi Dr. Tony Jordan, iyi parıltıların bile rekabet etmediğini söylüyor

Bir bölge olarak, Şampanya, şarap yapanların üzüm yetiştirmediği sözde négociant şarap üretimine hakimdir. Bunun yerine, bir taraf toprağın sahibidir ve üzümleri yetiştirir ve diğeri, şaraphane veya şampanya “evi” ondan üzüm satın alır ve şarap yapma işini yapar. Grower Champagne ya da Fransız hukukunda Récoltant-Manipulant (RM) Champagne olarak adlandırıldığı gibi, şarap yapan kişilerin üzüm de yetiştirdiğini gösterir.

Bir içki olarak şampanya, olumsuz koşullar karşısında ustalığın bir zaferidir. Şarap yetiştirilen bölgelerin haritasına bir göz atın ve şampanya hakkında gözünüze çarpan şey, şarabın yapıldığı yerlerin çoğuna göre ne kadar kuzeyde olduğudur. Hava soğuk. Üzüm yetiştirmenin ve olgunlaşmanın zor olduğu bir bölge için, Şampanya, her yıl oldukça büyük miktarlarda pazarlanabilir şarap üretme kapasitesine sahiptir.

READ  Covid-19: Güney Avustralya'dan karantinasız seyahat geçici olarak durduruldu, özel yeşil kivi uçuşları devam ediyor

Champanois bu başarıya, farklı üzüm bağlarından ve farklı yıllardan gelen şarapların harmanlanmasıyla neredeyse imkansız büyüme mevsimlerini yönetilebilir ve büyük büyüme yıllarıyla dengelemeye izin veren bir şarap yapım yöntemi geliştirerek ulaştı. Nihai ürüne şeker eklemek (şampanyanızın en az eklenmiş şekerden en çok eklenmişe göre ekstra soğuk, kaba, ekstra, ikinci veya yarım saniye olarak derecelendirildiğini belirleyen miktar) ve elbette inanılmaz derecede güvenilir bir teknik kararlı, yüksek karbonatlı içeceklerin tümü, üzüm olgunlaşmasının zor olabileceği bir yerde şarap yapmaktan kaynaklanan komplikasyonları dengeleyen dikkatli manipülasyonlardır.

Bildiğimiz ve sevdiğimiz köpüklü şarap, bölgenin iklimine ve coğrafyasına ustaca bir yanıttır.

Elbette büyük yenilikler her zaman iyilik için kullanılmaz ve şampanya üretme yöntemi daha gelişmiş hale geldikçe, birincil ürün – hala ondan yapılan üzüm ve şarap – daha az önemli görünüyordu. Çiftçiler için daha yüksek verim, özellikle büyük haneler için daha fazla gelir anlamına gelir, bu meyvelerin kalitesi o kadar önemli değildir, çünkü tüketiciler için onları çekici kılmak için güvenilir, hoş bir ürün ve giderek daha büyük pazarlama bütçeleri için reçeteye sahiptirler. Asitlik, şeker ve kabarcıklar elbette lezzetli bir içecektir, bu yüzden Coca-Cola bu kadar çekici. Ancak şampanya fiyatlarında şarabımızdan çok şey beklemeliyiz.

Neyse ki, şampanya çiftliklerinin sunduğu şey bu. Bu bağımsız şampanya üreticileri, yüksek kaliteli, özenle yetiştirilmiş meyveye boyutundan daha fazla değer veriyor. En marjinal iklimlerde çalışırken, ekim ve emek yoğun verim açısından genellikle büyük ekonomik maliyetle mümkün olan en iyi şarabı yapmak için ortak bir istekleri vardır. Bu şaraplar sadece kutlamak için harika değil, aynı zamanda dünya standartlarında. İyi haber şu ki, fiyatlar, kalite açısından karşılaştırıldığında solgun olan ünlü markalardan daha az, hatta daha fazla.

READ  Covid'in dünyayı kapattığı Auckland, Lonely Planet'in ziyaret edilecek en iyi şehirler listesinin başında | Auckland

Büyük etiketleri unutun ve lüksü bardağa yerleştirin.

İşte deneyebileceğiniz sekiz harika…

Jeanne, Vincent Couche, Lamandier-Bernier ve Egly-Ouriet Grand Cru şişelerinden güller.

sağlanan/şeyler

Jeanne, Vincent Couche, Lamandier-Bernier ve Egly-Ouriet Grand Cru şişelerinden güller.

Roses de Jeanne, 100 ila 200 dolar (Truffle Food & Wine’dan)

Yine Aube merkezli Cedric Bouchard, geleneklere meydan okuyan Şampanya yapıyor. Şaraplarının her biri, şeker eklenmemiş, türünün tek örneği, bir bağbozumu olan ayrı yerlerden gelir ve verimleri, özellikle yasal maksimum verimin cezai derecede yüksek olduğu şampanya için inanılmaz derecede düşüktür. İlk fermantasyon ve yaşlanma ahşap yerine paslanmaz çelik tanklarda gerçekleşir. Buradaki fikir, üzümlerin nerede ve ne zaman yetiştirildiği ile bardağınızda ne olduğu arasında doğrudan bir çizgi olmasıdır. Bazen onları şampanya karşıtı olarak düşünürüm, ama sadece taze veya benzersiz olmakla kalmaz, aynı zamanda çok iyi bir şaraptır. Her zaman mevcut değildirler, ancak kullanabileceğiniz tüm şişeleri nasıl elde edeceğinizi öğrenmek için Truffle Imports’tan John ile iletişime geçin.

Vincent Cauchy, Chardonnay de Montgoux, Brut Nevada, 97 $ (trüf mantarı)

Şarap dünyasının plantasyon şampanyasına düşmesinin etkilerinden biri, güney Aube alt bölgesinden gelen bu gibi bölgenin daha önce gözden kaçan kısımlarından kaliteli şarapların ortaya çıkması olmuştur. Kuzey Champagne’nin ünlü büyük üzüm bağlarından ziyade Burgonya’daki Chablis’e coğrafi olarak daha yakın olan bu harika içecek, hassas, ayrıntılı ve lezzetlidir.

Lamandier-Bernier, Latitude, NV $98 (Dahl ve Nash)

Ana bölgeden ve Cote de Blanc’ın prestijli Grand Cru bölgesinden, mülkün modern tarihi, her yerdeki büyük tur operatörlerinin tarihi gibi okur. Biyodinamik tarıma geçiş, üzüm bağlarına daha fazla zaman ayırma ve doğal fermantasyon. Mineral, köpüklü ve lüks şaraplar aracılığıyla yıldızlı dünyayı ışıldatan bir formül. Bu adamların giderek artan bir itibarı var.

Egly-Ouriet Grand Cru, Brut Tradition NV 150 $ (Dhall ve Nash)

Harika şarap yapımı, odaklanma ve kararlılık gerektirir. Büyük şarap üreticileri bazen kesin insanlar olabilir. Francis Egli, piyasadaki en iyi şampanyalardan bazılarını yaptığına ikna olduğu izlenimini veriyor. Tam olarak doğru değilse bu can sıkıcı olabilir. İşler pek iyiye gitmiyor.

Vouette et Sorbée Chartogne-Taillet, J. Lassalle ve Agrapart şişeleri.

sağlanan/şeyler

Vouette et Sorbée Chartogne-Taillet, J. Lassalle ve Agrapart şişeleri.

Vouette et Sorbée, Fidele, NV Wild Nature, 142 $ (tuz)

Etikette NV veya Vintage olmayan yazıyor, bu da genellikle çoğu şampanya gibi birkaç şarap karışımıyla yapıldığı anlamına geliyor. Aslında bu bir vintage geliyor. Çiftçi şampanyasının yeni türü, birçok geleneksel şampanya yapımı uygulamasını ortadan kaldırdı ve bu, ailenizin işini fakir veya var olmayan bir büyüme mevsiminin tehlikelerinden koruyabilecek sözleşmeleri reddetmek için cesur bir hareket. Bertrand Guthroth’u ziyaretinde, bana yılın mahsulünün kaybının, işleri doğru yapmak istiyorsanız ödemeye hazır olmanız gereken bir bedel olduğunu söyledi. Bu özveri, Aube alt bölgesindeki başka bir süperstardan gelen bu olağanüstü ve türünün tek örneği şaraplarda gösterilmektedir.

Chartogne-Taillet, Cuvee St Anne, Extra Brut NV, 86 $ (Köy Şaraphanesi)

Cuvee St Anne, titizlikle elle ve atlı pullukla yetiştirilen bu mülk için ‘giriş seviyesi’ bir şaraptır. 7. yüzyıldan beri üzüm yetiştirilen ünlü bir tarihi topraktan gelen inanılmaz saflık.

J. Lassalle, Preference 1er cru, Brut NV, 75 $ (Glingary)

LaSalle ailesinden üç kuşak kadın, geleneksel şarap yapım tekniklerini benimsiyor ve onların ahşap presleri, geleneklere meydan okumak ve Burgonya’nın büyük beyazlarını yansıtan cesur, tam şampanya desenleri yaratmak için ailenin 1942’de şarap yapmaya başladığı zamankiyle aynı.

Agrapart, 7 crus, NV $98 (yer mantarı)

On yıldan fazla bir süredir, büyük marka şampanyalarda keyif aldıkları fermente ve kavrulmuş tatlı çörek tatlarını arayan içicilere bunu tavsiye ediyorum. Hepsi burada, ayrıca daha fazla içmek istemenizi sağlayan zengin beyaz şeftali ve tuzlu tatlar var.