Odessa, hava ve deniz seyahat rotaları ekonomiyi bozduğu için ‘yeni normal’ görüyor

Ukrayna’nın büyük Rus işgali Mariupol ve Severodonetsk gibi şehirleri harabeye çevirirken ve Karkiv ve Mykolaiv gibi diğerleri Rus topçularının neredeyse bir saatlik bombardımanına maruz kalırken, Kiev ve Lviv gibi diğer büyük Ukrayna şehirlerindeki günlük yaşam geri döndü. normale yakın bir şeye. savaş öncesi.

Aynı şey, Ukrayna’nın tarihi Karadeniz limanı olan Odessa için de söylenebilir; burada ziyaretçiler, ürkütücü derecede sessiz Catherine Meydanı yakınlarındaki bir kaldırım kafesinde, 4 Grivnası karşılığında ekşi krema ve yaban mersini ile doldurulmuş yerel kaynaklı cheesecake’in tadını çıkarabilirler.

Ama görülecek çok az ziyaretçi var.

2020 belediye başkanlığı yarışında üçüncü olan Odessa belediye meclisi üyesi Petro Obukhov, kentinde “yeni normal” haline gelen şeyi anlattı.

Obukhov, “Mayınlar nedeniyle plajlar kapatıldı” dedi. HABER HAFTASI. “Birkaç kulüp yüzme havuzları açtı ama bu kulüpler bedava yüzebileceğiniz – en azından normal şartlar altında ücretsiz yüzebileceğiniz – deniz kadar turist çekmiyor. Savaştan önce insanlar gelirdi. burada Kiev’den de Avrupa’dan. Şimdi bu kadar sayılarda onları Odessa’ya çekecek hiçbir şey yok. ”

Ülke çapında saat 23:00’ten itibaren sokağa çıkma yasağı, gece hayatının esasen ortadan kalktığı anlamına geliyor.

Abukhov, “Striptiz kulüpleri bile çalışmıyor” dedi. “Kabul etmek utanç verici olabilir ama striptiz kulüpleri Odessa’da çok popüler. Türkiye’den birçok erkek ziyarete geldi.”

Ancak şimdi, potansiyel turistlerin ulaşmasının tek yolu karayolu.

Obukhov, “Havaalanı zaten modernize edildi; yakın zamanda başka bir pist ekledik” dedi. “Geçen yıl Qatar Airways Doha’dan direkt uçuş açtı. Şimdi hava limanı, tıpkı deniz limanı gibi kapalı. İyi bir yıl içinde Odessa’ya 150’den fazla yolcu gemimiz yanaşmış olacak. Şimdi sıfır var.”

Ukrayna’nın gemisavar mayınları ve Rus deniz ablukası Odessa’nın ana ekonomik can damarını kesti. Türkiye ve Birleşmiş Milletler’in arabuluculuğunda yapılan son anlaşma, en azından tahıl gemilerinin toplu halde rıhtımlara girip çıkabileceği konusunda umut veriyor olsa da, şehrin ikinci en önemli endüstrisi olan turizm için servetin yakın zamanda düzelmesi için çok az şans var. .

Bu izolasyonun etkisi şehrin restoranlarında kendini gösteriyor. Odessa, tüccarların tuzlu hake’den ev yapımı Isabella şarabına kadar her şeyi sattığı geniş bir yerel işletme olan hareketli Privoz Pazarı’na ev sahipliği yapar. Yerliler en taze malzemeleri nasıl seçeceklerini ve hazırlayacaklarını biliyorlar. Sonuç olarak, restoranlarından yüksek düzeyde kalite talep ederler ve bu restoranlar genellikle tam da bunu sağlar.

Şık bistro Dizengoff’un kurucusu Nika Lozowska, “Yalnızca en taze yerel malzemeleri kullanıyoruz ve acı çekiyoruz çünkü içeri giren taze derin su balığı yok” dedi. HABER HAFTASI.

Mayınlar balıkçı teknelerinin çalışmasını engellediği için sadece en yakın kıyıdan yakalanan midye ve diğer deniz ürünlerini alabiliyoruz” dedi.

Çoğu mutfağın akşam 8:30’da sipariş almayı bırakmasına neden olan sokağa çıkma yasağı kısıtlamalarına ek olarak, Dizyngoff’un merkezi konumu, şehrin birkaç bloğu daha halka açık erişim için tekrar açılana kadar şehir merkezindeki bir kontrol noktasının arkasında sıkışıp kalması anlamına geliyor. o. Temmuz.

Lozowska, “Kapılarımızı açabileceğimiz için çok mutluyuz, ancak maliyetlerimizi karşılamanın tek yolu daha azına sahip olmaktır.” Dedi. “Menümüzü kısmak zorunda kaldık ve sınırlı sayıda çalışanla çalışıyoruz.”

“Birçok insan işsiz, bu da dışarıda yemek yeme bütçelerinin eskisinden daha düşük olduğu anlamına geliyor” diye ekledi. “Aynı zamanda her şeyin fiyatı daha yüksek. Açılışımızdan bu yana gelirimiz normal bir yıla göre yaklaşık %30 düştü.”

Durum, savaşın ön saflarına en yakın ve bazı durumlarda gerideki Ukrayna şehirlerinde açıkça daha kötü olsa da, başka yerlerde de belirgin şekilde daha iyi. Kiev ve Odessa’daki Kafeler COO’su Yulia Kostiana, başkentin restoran sahnesinin düşüşünü ve yükselişini gördü.

“Kiev’de iyileşme çok daha hızlı ilerliyor” dedi. “Ücretler artıyor, daha fazla restoran açılıyor ve işçi arıyor. Ücretler savaş öncesi seviyelerine geri döndü.”

Kiev gerçeği, Rus ablukası kaldırıldıktan, limanlar temizlendikten ve ekonomik hayat normale döndükten sonra Odessa için nelerin mümkün olabileceğinin kanıtıdır.

Lviv gibi batı Ukrayna’daki şehirlerden farklı olarak Kiev, savaşın ilk günlerinde Rus kuvvetleri tarafından doğrudan tehdit edildi.

“Ukrayna’daki çoğu restoran gibi Kiev’deki restoranımız da 24 Şubat’ta kapatıldı, ancak 26’sına kadar gönüllü olarak mutfağa geri döndük ve ihtiyacı olan siviller, kontrol noktalarında görev yapan askerler ve ülke içinde yerinden edilmiş insanlar için sıcak yemekler pişirdik. Doğu” HABER HAFTASI.

“Restoranlarda bol miktarda stok var ve işler kötüye gitmeden önce elimizden gelen her şeyi pişirmeye başlıyoruz” dedi. “Karabuğday kaşasını marine edilmiş somonla yaptık çünkü somon balığı çoktu ve eğer pes etmezsek birkaç gün içinde ondan kurtulmamız gerekecekti.”

Ukrayna ordusu Nisan ayı başlarında Rus birliklerini Kiev ve Çernihiv bölgelerinden çıkardıktan sonra, Kostiana’daki Kiev restoranı bir sembol olarak, bu tür hizmetlere artık talep olmadığı ana kadar yemek bağışlamaya devam etti.

27 Haziran’dan sonra her zamanki gibi işimize geri döndük” dedi. “Bu çok ilginç bir sondu. Elimizden gelen her şeyi yaptık ve gönüllü çalışma sona erdi çünkü artık buna ihtiyaç kalmadı.”

Kostiana, Odessa’nın restoranı Minimalist’in bir gün benzer bir canlanma yaşamasını umuyor.

“Odessa’da yazın genellikle yoğun bir mevsim olduğuna dair bir nüans var” dedi. “Odessa projesi üzerinde çalıştığım beş yıl içinde bu bizim için en zor zaman oldu ve buna COVID dönemi de dahil.”