Ocak 25, 2022

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La receta de Mary Contini: pavo toscano para dos

Entonces, ustedes dos estarán en casa el día de Navidad y querrán celebrar con el pavo. Afortunadamente, puede encontrar fácilmente coronas de pavo y muslos de pollo o si prefiere trozos de pollo de corral. No quieres cocinar todo el día, así que puedes hacer esta receta en 20 minutos y meterla en el frigorífico una vez cocida y recalentarla a los tres días. De hecho, el día siguiente será aún más sabroso.

La cocina toscana está repleta de sabores como los hongos porcini secos y especias como la canela y la nuez moscada, una tradición de los días en que Florencia era uno de los principales centros comerciales de Italia.

Esta receta quedará deliciosa en cualquier época del invierno.

cosas requeridas:

10 g de boletus secos

2 cucharadas de aceite de oliva

20 g de mantequilla

1 diente de ajo

2 muslos y muslos de pavo o pollo de corral

4 cucharadas de vino blanco seco

2 cucharadas de tomates enlatados, picados en trozos grandes

200 g de champiñones de tapa marrón

Sal marina y pimienta negra

2 ramitas de tomillo

Canela en rama

4 patatas frescas peladas

Manipular perejil fresco, finamente picado

Nuez moscada

Fruta de limón verde

Exprime el jugo de limón

Método:

Cubre los champiñones secos con un poco de agua tibia y reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.

Elija una sartén ancha y profunda con tapa.

Calentar el aceite y la mantequilla y añadir los dientes de ajo.

Cortar los trozos de pavo en 2-3 trozos iguales y conservar el hueso y la piel.

Agregue la piel de pavo al aceite y cocine a fuego alto para dorar bien la piel por todos lados.

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Agrega el vino blanco y deja cocer hasta que el alcohol se evapore, mientras que el vapor no se escape por tu garganta.

Agrega los tomates picados y su líquido.

Sazone bien el pavo agregando mucha sal marina y pimienta negra.

Ahora, reduce el fuego y agrega los champiñones secos picados y los jugos colados.

Agrega los champiñones frescos picados.

Ahora agregue las salsas, la canela y las hojas de tomillo extraídas de las ramitas.

Y toque generosamente la nuez moscada fresca.

Coloque en los jugos de papa pelados.

Agregue un poco de agua tibia si es necesario para que el pavo esté casi cubierto de líquido.

Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el pavo esté tierno.

Si la salsa es demasiado líquida, déjela hervir hasta que se evapore.

Termine el plato con una ralladura de jugo de limón, un chorrito de limón y una pizca de perejil fresco finamente picado.

Mary Contini es la escritora y directora de OBE Volvona & Crola Limited. Esperamos darle la bienvenida a nuestro CaffèBar y hacer compras nuevamente, abierto todo el día. Reserva y pedido online: www.valvonacrolla.com

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