Tarihi konaklarıyla bilinen Türkiye’nin kuzeyindeki Karabük’teki Safranbolu, safranla çiçek açmaya başlıyor. Safran Safran ağustos ayında ekilir ve ekim ve kasım aylarında çiçeklenmeye başlar.
Mucize bir bitki olarak bilinen safran, ağırlığının 100.000 katı kadar sıvıları sarıya dönüştürebilir ve kanser, öksürük, astım, bronşit, cilt sorunları, bağışıklık bozuklukları ve hormonal dengesizlikler gibi rahatsızlıklara faydalıdır. Safranbolu’ya adını veren “Safran” adı, eski çağlardan beri çiçek tepeleri, baharatlar ve gıda boyası için kullanılmıştır.
Ayrıca kolonya, sabun, çay, krem, boya ve çeşitli yiyecek ve tatlılarda da kullanılmaktadır. Safran bitkisi bu tarihi kentin turizmine katkı sağlıyor.
Safranbolu’nun Yukarı Sıftlık köyünde safran yetiştiricisi olan İsmail Yılmaz, “Genelde baharatla uğraşıyorum. Büyük şehirlerdeki baharatçılara gittiğimde safranı en değerli ürün olarak gördüm. ‘Safranbolu’dayız.’ dedim. adı safrandan geliyor, neden burada?’ Önce safran satmaya başladım, sonra safran alıp dükkanımda satmaya başladım.
“Yabancılar çok ilgi gösterdi ve sonunda üretmem gerektiğini anladım. Ben de üretime başladım. 2000’li yıllarda bu işe başladım ve daha sonra büyük çapta üretime başladık. Bir Amerikan kooperatifiyle sözleşmeli çiftçiliğe başladık. Sözleşmemiz 2021’de sona erdiğinde, bu üç yıllık bir sözleşmeydi ve aslında bu şekilde sonuçlandı” diye açıkladı.
Safranbolu’da 24 yıldır safran üretimi yapan Yılmaz, safranın 3 yıllık bir bitki olduğunu, safranın ağustos ayında ekildiğini, ekim ve kasım aylarında çiçeklerin açmaya başladığını kaydetti.
“İlk yıl bitki az çiçek üretiyor. Bir thon’dan yaklaşık 150-200 gram hasat edilebiliyor. Biz dönüm başına 200 kilogram (440,93 pound) safran ve safran soğanı ekiyoruz. toprak.”
“İkinci yıl 500 gram (17.637 ons), üçüncü yılda ise 1 kilogram safran hasadı yapabiliyoruz. Üç yıl sonra soğanları söküyoruz. Her soğandan 15-20 tomurcuk çıkabiliyor. Sonra bunlar oluyor. Yerlerinden alıp yeni ve daha geniş bir alana dikiyoruz” dedi.
Yılmaz, 1 gram safran elde etmek için 150-170 çiçek topladıklarını anlattı. Şöyle dedi:
“1 gram safrandan, ağırlığının 100.000 katı sarı sıvıyı boyayan gıdalar da yapılabilir.”
Ayrıca mor yapraklardan safran reçeli ve pekmez de yapıyoruz. Kurutulmuş safran, baharat tüccarları ve bitki tüccarları tarafından yoğun talep görmektedir. Kurutup pazara sunuyoruz. Safrandaki sarı lifler kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Kolonya ve parfüm endüstrisi.”
“Safran üretimi emek yoğun bir iş. Bir gram safran bir aileye 1 yıl yetiyor. Yılda 45.000-50.000 ziyaretçi ağırlıyoruz. Yurt dışında yaşayanlar safranı Türklerden daha iyi biliyor.”
“Gıda öncüsü. Tutkulu baş belası. Kahve fanatiği. Genel analist. Sertifikalı içerik yaratıcısı. Yaşam boyu müzik uzmanı. Alkol uzmanı.”
More Stories
Türkiye, genişleyen çatışmaların ortasında yüzlerce kişinin Lübnan’dan kaçmasına yardım ediyor
Kurtuluş Ordusunun Türkiye Bağışlarına ihtiyacı var
Butterball, çözülmeyen Şükran Günü için Dondurucudan Fırına Türkiye’yi tanıtıyor