Kimchi için Kombucha: Hangi fermente gıdalar beyniniz için daha iyidir?

özet: Kimchi ve kombucha gibi fermente gıdalar, serotonin üretimi için gerekli olan amino asitleri içerir ve bu gıdaları tüketmek, ruh halini olumlu yönde etkileyebilir ve stresi azaltabilir. Araştırmacılar, şeker ve bitkisel bazlı ürünlerin bağırsak ve beyin sağlığı için en iyisi olduğunu söylüyor.

kaynak: Mikrobiyoloji Derneği

Dünyanın dört bir yanındaki birçok ülke, kültür ve diyete yerleşmiş kendi fermente gıdalarına sahiptir. Bunun tekrar tekrar yaşanması tesadüf olamaz. Fermente gıdaların bir koruma aracından daha fazlasını sunması mantıklı görünüyor. 

Diyet, zihinsel sağlığınızı büyük ölçüde etkileyebilir ve önceki araştırmalar, belirli yiyeceklerin beyninizi olumlu yönde etkilemede özellikle iyi olduğunu göstermiştir.

Fermente gıdalar, ruh hali de dahil olmak üzere birçok beyin fonksiyonunu etkileyen beyindeki bir haberci olan serotonin üretimi için gerekli bir amino asit olan triptofan kaynağıdır.

Yiyecekler aynı zamanda ham hallerinde diğer beyin habercilerini (nörotransmiterler olarak bilinir) içerebilir.

O halde araştırmaların, fermente gıdaları yemenin stresi azaltmak gibi beyin fonksiyonları üzerinde farklı uzun ve kısa vadeli etkileri olabileceğini göstermesi şaşırtıcı değil.

Ancak hangi yiyecekler beyin sağlığı üzerinde en büyük etkiye sahiptir?

Moorepark, Cork, İrlanda’daki APC Microbiome, University College Cork ve Teagasc’taki (İrlanda Tarım ve Gıda Geliştirme Kurumu) araştırmacılar şu anda bu soruyu nihayet yanıtlamak için büyük bir çalışma üzerinde çalışıyorlar. Ramya Balasubramanian ve APC’deki ekip, beyin sağlığına yararlı olduğu bilinen çeşitli metabolitleri aramak için dünyanın dört bir yanından 200’den fazla gıdanın sıralama verilerini karşılaştırdı.

Çalışma hala erken aşamada, ancak araştırmacılar ilk sonuçlara çoktan şaşırdılar.

Ramya, “Yalnızca birkaç fermente gıdanın çıkmasını bekliyordum, ancak 200 fermente gıdadan neredeyse tamamı, bağırsak ve beyin sağlığını iyileştirmek için bir tür potansiyel uygulama yeteneği gösterdi.”

READ Yalnız karbon-elektron çiftlerinin ilk örneği ders kitaplarını yeniden yazabilir

Hangi fermente gıda gruplarının insan beyni üzerinde en büyük etkiye sahip olduğunu anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var, ancak sonuçlar beklenmedik bir galip geliyor.

Fermente gıdalar, ruh hali de dahil olmak üzere birçok beyin fonksiyonunu etkileyen beyindeki bir haberci olan serotonin üretimi için gerekli bir amino asit olan triptofan kaynağıdır. resim kamu malıdır

Rami, “Şeker bazlı ve fermente edilmiş bitki bazlı ürünler, bağırsak ve beyin sağlığı söz konusu olduğunda piyangoyu kazanmak gibidir” diye açıklıyor.

“Şeker bazlı ürünlerde şeytanlaştırıldığını gördüğümüz her şey için, fermente şeker ham şeker substratını alır ve onu konakçı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilecek çok sayıda metabolite dönüştürür.

“Dolayısıyla, içinde ‘şeker’ adı olmasına rağmen, son bir metabolik kontrol yaparsanız, şeker, gıdadaki mikrobiyal topluluk tarafından kullanılır ve bunlar, hazır olmaya hazır bu güzel metabolitlere dönüştürülür. kiraz – daha ileri çalışmalar için seçiyoruz.”

Bu ek çalışmalar, Ramiah için bir sonraki adımdır. Bu metabolitlerin beyni nasıl etkilediğini görmek için yapay bir kolon ve çeşitli hayvan modelleri kullanarak titiz testlerle fermente gıdaları ilk sıraya koymayı planlıyor.

Rami, halkın bu ilk bulgulardan yararlanabileceğini ve fermente gıdaları, zihinsel sağlıklarını ve genel refahlarını desteklemenin doğal bir yolu olarak diyetlerine dahil etmeyi düşünebileceğini umuyor.