İtalyan araştırmacılar, günde bir shot espresso içmenin beyninizi Alzheimer hastalığından koruduğunu söyledi.

Verona, İtalya – Yeni bir çalışma, her gün espresso içmenin Alzheimer hastalığına karşı koruyabileceğini bulmuştur. İtalya’daki bilim adamları, konsantre bir kahve dozunun beyinde biriken ve nöronların ölümüne neden olan zararlı proteinleri yok ettiğini söylüyor. Espresso, Espresso Martini’nin bir parçası olarak tüketildiğinde bile bu etkinin devam etmesi dikkat çekicidir!

Baş araştırmacı, Verona Üniversitesi’nden Profesör Mariabina D’Onofrio, espresso kahvenin Alzheimer hastalığı ile ilişkili olan tau proteininin birikimini ve konsolidasyonunu azalttığını bildirdi. Tau düğümleri, bilişsel becerileri ve hafızayı engellediğinden, demansın önemli bir nedenidir.

Sağlıklı bireylerde tau, beyindeki yapıları stabilize eder. Bununla birlikte, nörodejenerasyon vakalarında, “fibriller” halinde toplanabilir. Laboratuvar deneyleri, tahminlere göre, İtalyan nüfusunun yaklaşık yüzde 96’sının her gün espresso içtiği göz önüne alındığında, özellikle önemli bir bulgu olan espressonun lif oluşumunu engellediğini göstermiştir.

Araştırmacılar yazdı medya yayın. “Kısaltılmış liflerin hücreler için toksik olmadığı ve daha fazla toplanma için” tohum “olmadığı bulundu.”

Ekip, araştırmaları için mağazadan satın alınan çekirdekleri kullanarak espresso çekimleri hazırladı ve ardından nükleer manyetik rezonans spektroskopisi olarak bilinen bir tarama tekniği kullanarak kimyasal bileşimlerini analiz etti. Daha ileri testlerde belirli bileşiklere odaklanmaya karar verdiler: kafein ve trigonilin (her ikisi de alkaloit), flavonoid genistein ve çikolatada da bulunan bir bileşik olan teobromin.

Profesör D’Onofrio, espressonun ister tek başına, ister bir latte, Americano ve hatta bir martini ile karıştırılarak alınsın, kahve severler için güçlü bir kafein takviyesi sağladığını öne sürüyor.

“Ama sizi uyandırmaktan daha fazlasını yapabilir… Espresso bileşenleri, Alzheimer hastalığının başlangıcında yer aldığına inanılan bir süreç olan tau proteininin oluşumunu önleyebilir.”

Standart espresso demleme işlemi, yaklaşık 20 gram kahve çekirdeğinin olabildiğince ince öğütülmesini içerir. İnce öğütme, demleme sıvısına maruz kalan yüzey alanını artırır, bu da ekstraksiyon verimini artırır – öğütülmüş kahvenin son demlemede çözünen kısmı.

Espresso çekimi yapmak veya sık sık “çekmek” olarak adlandırılan şey, konsantre bir özüt elde etmek için ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden sıcak suyun geçirilmesini gerektirir. Bu ekstrakt, genellikle ünlü espresso martini gibi diğer içecekler için bir baz olarak kullanılır.

Profesör D’Onofrio, son araştırmaların kahvenin Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere bazı nörodejeneratif hastalıklara karşı yararlı etkileri olabileceğini öne sürdüğünü söylüyor, ancak kesin mekanizmalar belirsizliğini koruyor. Tau proteininin önemli bir rol oynaması gerekiyor.

İtalyanlar tipik olarak günde yaklaşık 30 milyon espresso tüketir, porselen fincanlarda veya shot bardaklarında sütlü veya sütsüz olarak servis edilir ve her fincanı bir dostluk sembolü olarak görür.

Ekip, önceden espresso ile ilişkilendirilen sağlık risklerine rağmen, düzenli espresso tüketiminin daha düşük erken ölüm riskiyle bağlantılı olduğu sonucuna vardı. Son araştırmalar, ölçülü tüketildiğinde, bu sevilen içeceğin benzersiz biyolojik özelliklerinden dolayı faydalı etkilere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Özellikle kahve, iltihaplanmayı azaltan ve potansiyel olarak tip 2 diyabet, kalp hastalığı, karaciğer hastalığı ve belirli kanser türleri gibi durumlara karşı koruma sağlayan antioksidanlar ve fitokimyasallar açısından zengindir.

Kahve özleri, sağlık için yararlı etkiler gösteren çok çeşitli biyoaktif bileşikler içerir. NMR tabanlı analizi kullanarak, espresso kahvenin en bol bulunan bileşenlerini tespit edebildik” diye yazdı araştırmacılar. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi.

“Yaygın olarak tüketilen bir içecek olan espressonun, tau ile ilgili hastalıkları hafifletmede faydalı özellikler gösteren doğal bileşiklerin bir kaynağı olduğuna dair çok sayıda kanıt sunduk.”

Ayrıca ilginizi çekebilir:

Southwest News Service yazarı Mark Waghorn bu habere katkıda bulundu.