İskandinav mutfağı: hindili salatalar | Haberler, spor, işler

Hindi, Pırasa ve Elma Salatası (Fotoğraf Yvona Fast’in izniyle)

Şükran günü bitti. Hindi, kabak, kızılcık ve patates gibi Yeni Dünya lezzetlerinin tadını çıkardık. Misafirler evlerine döndüler ve umarım daha sonra kullanmak üzere biraz hindiyi dondurursunuz.

Yabani hindilerin anavatanı Kuzey Amerika’dır. Antik dünyada tavukları ve ördekleri olmasına rağmen kolonistler bu kuşlara aşina değillerdi.

Türkiye proteinler, birçok B vitamini ve çinko, selenyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Bir porsiyon (3.5 ons veya 100 gram) derisiz hindi sadece 139 kalori ve 2 gram yağ içerir. (Cilt için 5.5 gram yağ ve 169 kaloridir.)

Çorbalar, güveçler, güveçler, patates kızartması ve salatalardan hindi, birçok yemeğe besin ve lezzet katar. Hemen hemen her salata (tahıllar, makarnalar, taze meyveler ve sebzeler) hindiden yararlanabilir.

Güç tam olarak nedir? Birçoğu için, farklı sebze türlerinin salata sosuyla karışımıdır. Aslında bu, Merriam-Webster sözlüğündeki ilk tanımdır: “Çiğ yeşillikler (marul gibi) genellikle diğer sebzeler ve soslarla karıştırılır ve özellikle sosla iyi bir şekilde servis edilir.” Ancak Merriam-Webster’ın ikinci tanımının belirttiği gibi, salata farklı bileşenlerin bir karışımı da olabilir: “Küçük yiyecek parçaları (makarna, et, meyve veya sebze gibi) genellikle bir sosla (mayonez gibi) karıştırılır veya jelatin içine konur.” Bu nedenle, salata herhangi bir kombinasyon olabilir – sadece sebzeler değil, et, tahıllar, makarna ve genellikle soğuk servis edilir. Modern ulaşım ve depolama, tüm yıl boyunca yeşillik ve diğer sebzelere sahip olmamızı sağlasa da, kök mahzenimizde saklanan kök sebzeleri, salamura veya salamura sebzeleri ve dondurucudan aldığımız şeyleri salatalarımızda da kullanabiliriz.

Hindi, birçok salataya hoş, lezzetli ve besleyici bir katkı olabilir. Sezar salatanızda tavuk yerine marulla birlikte kullanın. Onları bir mutfak robotunda doğrayın ve ton balığı veya tavuk salatası gibi kraker veya sandviçlerin üzerine sürmek için salatalarda kullanmak için mayonez, sos, kereviz ve soğan ile karıştırın. Alman patates salatasına ekleyin. Çeşitli salatalarda makarna veya mısır gevreği ile karıştırın.

Salatalar çok yönlüdür ve kolayca özelleştirilebilir. Elinizde bulunan herhangi bir sebze, tahıl veya diğer malzemeleri kullanın. Farklı kombinasyonlar ve baharatlar deneyin.

Birkaçını önceden hazırlamak ve tatların karışmasını sağlamak en iyisidir. Böylece günün erken saatlerinde yapabilir ve daha sonra yiyebilirsiniz. Misafir geliyorsa, iş önceden yapılabilir.

İşte bazı tarifler.

–

Türkiye, pırasa ve elma salatası

–

İçindekiler:

2 pırasa (yaklaşık 4 su bardağı doğranmış)

2 çay kaşığı tuz

2 su bardağı rendelenmiş veya rendelenmiş hindi

1 elma (1 su bardağı veya 2 küp)

3/4 su bardağı sade yoğurt veya ekşi krema

1 yemek kaşığı tam tahıllı hardal

1 yemek kaşığı mayonez

1 su bardağı kıyılmış taze roka veya maydanoz

yön:

Pırasaları yıkayın. Kök ucunu ve sert üst yaprakları atın.

Pırasaları uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Sonra kes. Sıkışmış kumları çıkarmak için durulayın. Tuz serpin ve bir kevgir içinde en az 30 dakika bekletin.

Türkiye zar. Elma çekirdeği ve döşeme. Kıyılmış maydanoz.

Tuzun çoğunu çıkarmak için pırasaları durulayın. Bir salata kasesinde hindi ve elma ile birleştirin. Yoğurt ve maydanozu ekleyin.

Yaklaşık 4 fincan porsiyon yapar.

–

Hindi Arpa Salatası

–

İçindekiler:

1 su bardağı arpa (kuskus, esmer pirinç veya darı ile de deneyin)

2 su bardağı et suyu

3/4 su bardağı chrysin (kuru kızılcık)

2 su bardağı pişmiş doğranmış hindi

1/2 tatlı soğan veya 2-3 yeşil soğan

Maydanoz veya su teresi gibi 1/4 su bardağı doğranmış taze otlar

1/4 su bardağı doğranmış havuç (1 küçük)

1/4 su bardağı kereviz kökü veya doğranmış kereviz

1 küçük elma, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış

Sos:

2 yemek kaşığı akçaağaç hardalı

1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

3 yemek kaşığı elma sirkesi

Süslemek için: 2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz, 1 veya 2 yemek kaşığı kuru üzüm

yön:

Tahıl, kızılcık ve suyu bir tencereye koyun. Kaynatın ve kaynatın, kaynatın ve sıvı emilene kadar pişirin (paket talimatlarını izleyin).

Tahıllar pişirilirken hindiyi doğrayın.

Hindiyi ve haşlanmış fasulyeyi bir salata kasesine koyun.

Küçük bir kapta veya kavanozda baharat malzemelerini karıştırın. Sıcak pişmiş mısır gevreği ve hindinin üzerine dökün. Kalan sebzeleri, otları ve meyveleri ekleyin.

Kıyılmış ceviz ve ekstra müşterilerle süsleyin.

3-4 kişiliktir.

–

Karışık sebzeli hindi salatası

–

Meyve sirkesi:

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı elma sirkesi (veya balzamik)

1 yemek kaşığı elma suyu (veya üzüm veya portakal gibi başka bir meyve suyu)

Salata:

1 su bardağı bebek ıspanak

1 su bardağı roka

1 rendelenmiş havuç

1 elma, çekirdekleri çıkarılmış, dörde bölünmüş ve dilimlenmiş

1/2 su bardağı dilimlenmiş kırmızı soğan

1 – 2 su bardağı kıyılmış hindi

1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz

1/4 su bardağı kurutulmuş kızılcık

yön:

İlk önce sosu hazırlayın. Sarımsakları tuzla ezin. Bir salata kasesinin dibinde zeytinyağı, elma sirkesi ve elma suyunu karıştırın.

Sebzeleri yıkayıp kenara alın.

havuç, elma ve soğan doğrayın; Kenara otur.

Sosun içine ıspanak ve su teresini koyun. Havuç, soğan ve elmaları doğrayın ve rendelenmiş hindi ile karıştırın. Ceviz ve kızılcık ile süslenir.

2-3 kişiliktir.

– – –

Ödüllü yemek kitabı yazarı “Garden Gourmet: Bahçenizden, CSA’dan veya Farmer’s Market’ten Taze, Muhteşem Yemekler” Yvona Fast Lake Clear’da yaşıyor ve iki tutkusu var: yemek pişirmek ve yazmak. www.yvonafast.com adresinde bulunabilir ve [email protected] adresinden veya Facebook’ta Words Are My World adresinden erişilebilir.