Hindi mi tavuk mu? Diyetisyen neyin sağlıklı olduğunu ortaya koyuyor

Tavuk oyna!

Tavuk ve yumurta tartışması bir yana hiçbir tavuk arpa, hindi ve tavuğun sağlık değeri kadar kalıcı değildir. Şimdi, kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı skoru belirliyor.

Çok satan yazar Frances Largeman-Roth, “Hem tavuk hem de hindi, yüksek miktarda yağsız protein içermeleriyle biliniyor ve her ikisi de sağlık bilincine sahip tüketiciler için uygun fiyatlı seçenekler” diye yazdı. Bugün geçen haftaydı.

“Ancak konu her iki kuşun besin değerine gelince nüanslar var ve sizin için neyin daha iyi olduğu tavuğun veya hindinin hangi kısmından bahsettiğimize ve her birinin nasıl hazırlandığına bağlıdır” diye ekledi.

Her ABD Tarım Bakanlığı Besin Veritabanı3 onsluk kemiksiz, derisiz tavuk göğsü porsiyonu için:

• 128 kalori
• 26 gram protein
• 2,7 gr yağ (0,8 gr doymuş yağ, 0,7 gr çoklu doymamış yağ)
• 88 mg kolesterol
• 0,39 miligram demir
• 0.77 mg çinko
• 94 mg kolin

USDA Beslenme Veri Tabanına göre kemiksiz, derisiz hindi göğsünün aynı kısmı:

• 125 kalori
• 26 gram protein
• 1,7 gr yağ (0,5 gr doymuş, 0,45 gr çoklu doymamış)
• 68 mg kolesterol
• 0,6 mg demir
• 1.46 mg çinko
• 72 mg kolin

Derisiz beyaz etin bu versiyonunda hindi, daha düşük kolesterol seviyesi ve daha yüksek demir içeriği nedeniyle tavuğu geride bırakıyor. Ancak Largeman-Roth’un açıkladığı gibi, denkleme koyu renkli et ve deri eklendiğinde kuşun beyaz eti, yağ azaltma açısından koyu renkli alternatifi geride bırakıyor.

Bir ayak yukarı

Tavuk ve hindi derisi porsiyon başına kalori ve 4 gram yağ ekler ve çıtır parçalar yemeğin sindirimini zorlaştırır.

Protein açısından kemiksiz, derisiz tavuk ve hindi birbirine yakın ancak Largeman-Roth’a göre, “Koyu etli tavuk ve hindiyi karşılaştırdığınızda hindinin hafif bir avantaja (tam olarak 3 gram) sahip olduğunu göreceksiniz. protein.”

Uzmanlar, kırmızı ete kıyasla tavuk tüketmenin daha az hücre ve DNA hasarına yol açtığına, bunun da diyabet, kalp hastalığı ve birçok kanser riskinin daha yüksek olmasıyla ilişkili olduğuna inanıyor.

Doğru protein

Sindirilebilirlik açısından kuşlar en iyi sığır etidir, ancak tavuk hindinin hemen önünde çıkar.

Largeman-Roth bugün şunları açıkladı: “PDCAAS (Protein Sindirilebilirliği Ayarlanmış Amino Asit Skoru) adı verilen bir protein sindirilebilirlik puanı vardır… 1 puan mükemmel kabul edilir, bu da proteinin büyüme ve bakım için gerekli tüm amino asitleri sağladığı anlamına gelir. Tavuk göğsü 0,93, hindi göğsü ise 0,91 puan alarak tavuğu daha da mükemmel hale getirdi.

Sonuç olarak mı yoksa daha doğrusu son tüy mü?

Largeman-Roth, hindi ve tavuğun et lokantası listenizde olmayı hak ettiğini söyledi. “Fakat koyu eti seviyorsanız ve günlük protein alımınızı artırmaya çalışıyorsanız, hindi tavuğu bir kanatla yener” diye açıkladı. “Ayrıca, beyin sağlığı ve hafıza için gerekli bir besin olan kolin açısından da zengin.”

Organik iyilik

Pek çok kişi pestisit ve antibiyotiklere maruz kalma potansiyelini azaltmak için organik tavuk ve hindiyi tercih ediyor. Ortalama olarak bu seçim tüketicilere tavuk göğsü için kilo başına 4 dolar, hindi göğsü için ise 2 dolar daha pahalıya mal oluyor.

Largeman-Roth, “USDA organik etiketini alabilmek için tavukların %100 organik yemle beslenmesi, antibiyotik verilmemesi ve dış mekana erişebilmeleri gerekiyor” dedi. “Diyetinizde değer verdiğiniz bir şey gibi görünüyorsa, gidilecek yol organiktir.”