Hindi ezmesi ile yumurta nasıl ısıtılır

Yumurtaları yumuşatmak kolay değildir. Yüzlerce kez yaptıktan sonra, hala baskın olmayan elimle aynı anda ağır bir tavadan kaynayan sıvıyı nazikçe kazımamı gerektiren tarifleri gözden geçiriyorum. Dağınık, sıcak, sinir bozucu. Neyse ki, hindi ezmesi ile tavlamayı çok daha kolay (ve daha güvenli) yapabilirsiniz.

Yumuşak yumurtaları yüksek bir sıcaklığa getirme işlemi olan temperleme, yumurta 145 ° F’lik pişirme sıcaklığına ulaştıktan sonra yumurta proteinlerinin pıhtılaşarak görünür kümeler halinde pıhtılaşmasını önler. Bütün bunlar zengin, kalın ve pürüzsüz bir sıvı yaratma çabası içindedir. Bu, yumurtaları çırparken sürekli olarak kaynayan sıvıyı bir kaseye dökmeyi içerir. puding, lor, kaya reçeli, muhallebiler, Bavyera musları ve hatta bazı çorbalar haşlanmış yumurta ile koyulaştırılır. Sıcak sıvının sürekli hareketi ve hafifçe çiselemesi, yumurtanın herhangi bir bölümünün topaklanmasını önlerken, genel sıcaklık yavaşça 145°F’ye yükselir. Bu, pürüzsüz, topaksız bir ürünle sonuçlanır.

Zayıf kolunuzu kullanarak en son ne zaman üç kiloluk bir tencereye pişmiş sütü doğru bir şekilde dökmeye çalıştığınızı bilmiyorum, ama açıkçası, sıcak bir karmaşa olabilir. Çanağı kolayca kaçırabilir, sıcak sıvıyı sıçratabilir veya aynı anda farklı şeyler yapmak için ellerinizi nasıl kullanacağınızı unutabilirsiniz. Acı ve gözyaşından sonra, yeterince hızlı silmezseniz pudinginizde iri yumurta parçaları kalır. Bazı insanlar işleri kolaylaştırmak için bir kepçe kullanır, ancak sapın uzun sapını kullanarak kepçe almak ve nişan almak zahmetli olabilir.

Bununla birlikte, bir hindi ezmesi, ısınmak için mükemmel bir araçtır. Normal işlevi kızartma tavasından 300 derecelik hindi suyunu emmek olduğu için ısıya dayanıklı malzemelerden yapılmıştır. Boru şeklindeki şekil, bir kepçeye kıyasla çok daha az dökülme anlamına gelir (özellikle bir kepçe tutarsanız). Damlatmayan macunlar) tokmağın ucundaki küçük açıklık, sıvının tencerenin dibine kadar ulaşmasını sağlar, transferin diğer tarafındaki yumurta kasesini kaçırmazsınız. En iyi yanı, kendinizi sütte yakmayacaksınız, balonun ucunu sıkmak koordine etmek bir tencere veya kepçeyi devirmekten çok daha kolaydır.

O halde pastacı kremasını yapın. Bu hafta başka bir parti çikolatalı puding pişirin. Hindi ezmesini Şükran Günü çekmecesinden çıkarın ve yıl boyunca kullanılması için teşvik edin. Artık yumurtaları yumuşatmanın karmaşık işiyle yüzleşmek için kendinizi yukarı kaldırmanıza gerek yok.