Her ev şefinin ihtiyacı olan 4 tencere seti

Bunlar neredeyse istediğiniz her şeyi pişirmenize yardımcı olabilecek temel öğelerdir.

Ben büyürken ailem sık sık taşınıyordu; küçük dairelerde ve hatta bazen bir yelkenli teknede yaşıyordum, bu nedenle mutfağımızdaki her şey (güveç tenceresi, sote tavası/tavası, tencere ve tava dahil) bir kutuya sığardı. Chevrolet hatchback’imizin arkası. Bu tencerelerle neredeyse her şeyi pişirebiliyorduk çünkü domates çorbasına, yaban mersinli kreplere, buharda pişirilmiş yengeçlere, kızarmış pilavlara veya arzu ettiğimiz diğer yiyeceklere kolayca uyarlanabiliyorlardı.

Birkaç on yıl boyunca mutfağında bol miktarda depolama alanı bulunan tek aileli bir evde yaşadıktan sonra kocam ve ben, özel ekipmanlar için daha az alana sahip iki yatak odalı bir daireye taşındık. 11 litrelik makarna tenceresi, bakır krep tavası ve 4,5 kg’lık hantal dökme demir kızartma tavası sayesinde modern mutfağım artık her ailenin kahvaltıdan akşam yemeğine kadar ağırlayabileceği dört veya belki beş tavaya odaklandı.

Küçültmek yerine bir mutfak inşa ediyorsanız, özellikle tavalar baş döndürücü bir malzeme yelpazesine sahip olduğundan, komple bir set yerine tek tek tava satın almaktan korkmayın. Minimalist Mutfak Aletleri kitabının yazarı Elinor Houghton, “Mutfak aletleri söz konusu olduğunda minimalizm hayranıyım çünkü New York’ta yaşıyorum” diyor. Mutfak aletleri ansiklopedisi“Fakat nerede yaşarsanız yaşayın, farklı türde mutfak aletlerini karıştırıp eşleştirmek mantıklıdır, böylece bunları tam olarak pişirdiğiniz yemek türüne uyacak şekilde özelleştirebilirsiniz.” Kalabalık için özel bir yemek veya ziyafet hazırlarken yaklaşan bir etkinliğiniz varsa, komşularınızdan veya yerel Hiçbir Şey Satın Alma gruplarından birinden özel mutfak eşyaları ödünç almayı düşünün. Mutfak dolaplarınız size teşekkür edecek.

Hangi tür tavaları alacağınıza karar verdikten sonra bunların yapıldığı malzemeleri seçmeniz gerekir. Paslanmaz çelik tavalar yemek pişirmek için harika olabilir; sert eloksallı pişirme kapları (alüminyum, paslanmaz çelik veya seramikten yapılmış) yapışmaz tavalara benzer bir yüzeye sahiptir ancak pişirme sırasında biraz yağ gerektirebilir. Sentetik polimerle kaplanmış yapışmaz pişirme kapları, yemeklik yağ miktarını azalttığı ve daha hızlı temizlik sağladığı için yaşam tarzınız için önemli olabilir; geleneksel dökme demir veya cam pişirme kapları ise tercihiniz olabilir. Ulaştığınız herhangi bir tavanın tam size göre olması için karıştırıp eşleştirmekten çekinmeyin.

Şimdi temel bilgilere gelelim: Yaşam tarzınıza uyacak birkaç değişiklikle bu dört alet, her gün güvendiğiniz çalışma araçları olacak.

Houghton, “Bu muhtemelen en sık kullandığım tavadır” diyor. “İçinde ekmek pişirebilir, fasulye pişirebilir ve hatta bütün tavuğu kızartabilirsiniz.” Bu kısa, geniş kaplar genellikle dökme demirden yapılır ve genellikle emaye kaplıdır, hava geçirmez bir kapağa sahiptir ve çok çeşitli tarifleri işleyebilir. Houghton, biber ve güveç pişirmek için yeterince büyük olan 4,5 litrelik bir seçenek öneriyor ve yuvarlak yerine oval seçerseniz, uzun makarnayı kaynatmak için mükemmel boyut ve şekil olur ve daha büyük bir tencereye olan ihtiyacı ortadan kaldırır.

Bu sığ, yuvarlak tavaların iki türü vardır: birinin düz, biraz daha yüksek kenarları vardır, kızartma tavası adı verilir ve kızartmak, kızartmak ve hatta makarnayı pişirmek için idealdir; diğeri (kızartma tavası veya sote tavası olarak bilinir) daha kısa, eğimli kenarlar, Fransız usulü tost, ızgara peynirli sandviçler ve sahanda yumurta için çok uygundur. Houghton, “Hangi tava türünü seçerseniz seçin, kesinlikle onun için bir kapak alırdım” diyor. “Bu şekilde onu buharda pişirmek, sotelemek ve sotelemek için kullanabilirsiniz; tek tavada çok fazla işlevsellik var.” İkisini seçerken birçok kişi, kreplerin ve yumurtaların kolayca çevrilmesi için kenarları eğimli yapışmaz bir tava ve ardından mısır ekmeği için fırına da yerleştirilebilen, düz kenarları olan ağır çelik veya dökme demir tava (veya kızartma tavası) seçer. —her ikisine de uyan tek boyutlu kapaklı.

Tencere, pirinç, sos veya haşlanmış yumurta hazırlamak için ideal, saplı, derin, düz kenarlı, yuvarlak bir kasedir. Çocuksuz evimde, iki litrelik bir tencere doğru boyuttadır, ancak üç litrelik bir tencere, çocuklar için kahvaltıda düzenli olarak bir tencere yulaf ezmesi hazırlayan Houghton’lar gibi daha büyük aileler için daha pratik olabilir.

Bu, kendi ihtiyaçlarınıza göre değiştirebileceğiniz bir kızartma tavasıdır. Benim için bu, haftada birkaç kez kullandığım bir karbon çeliği tava; Sizin için bu, büyükannenizin Pazar akşam yemeğini hazırlamak için yedi litrelik bir tava olabilir ya da en sevdiğiniz kızarmış yumurta tabağına tam uygun boyutta 15-18 cm’lik bir kızartma tavası olabilir.

Tariflerden oda ipuçlarına kadar mutfağınızın işinize yaramasını sağlayın.