Hamajoun için “Pizza”, aile dostu bir akşam yemeği | Haberler, spor, işler

kaydeden Christopher Kimball

Süt Sokağı Christopher Kimball

Türkiye, Ermenistan ve Levant’ta lahmajoon olarak bilinen etli gözleme ekmeğinin üzerine terbiyeli kıyma, domates ve biber konur. İnce ve esnek hamurlu, akşam yemekleri genellikle popüler yemeği limon suyuyla gezdirir ve yemek için yuvarlar.

Lahmacunu iyi yapanın ne olduğu konusunda bir o kadar katı kriterlere sahip, pek çok yerde pizzanın olduğu kültürde benzer bir yeri dolduran bu lezzetli sosyal yemekle İstanbul’dayken karşılaştık. Topaklar rustik bir doku için iri kıyılır, hamur ustalıkla elle gerilir ve bazlamalar sıcak fırında dakikalar içinde pişirilir.

Lezzetli olmasına rağmen otantik lahmajoun, Babalar Günü’nde güzel bir şeyler yapmaya çalışan çocuklar için ulaşılamaz. Bu yüzden kitabımız için bu tarifi oluşturduk. “ne varsa pişir” hafta boyunca kolay yemekleri bir araya getirmek için zımbalardan yararlanan. Tarif bir mutfak robotu ve çok sıcak bir fırın içeriyor olsa da çocuklar yardımcı olabilir.

Her zamanki ev yapımı gözleme hamurunu mağazadan satın alınan pide ekmeğiyle değiştiriyoruz. Et karışımını bir mutfak robotunda karıştırın ve pide ekmeğinin üzerine yayın, ardından sıcak bir fırında pişirin. Kıyma veya kıyma, kırmızı biber, kimyon ve kırmızı pul biber karışımı ile harika bir tada sahip olacaktır.

Yanında limon dilimleri ile servis edildiğinde, yaklaşık yarım saatte pişerken gerçeği çağrıştırıyor.

Et karışımını hazırlarken fazla pişirmeyin, aksi takdirde et sertleşebilir. Kombine olana kadar birkaç kez çırpın. İsterseniz, marine edilmiş eti tamamlamak için bir tutam taze ot ve bir çiseleyen soğuk yoğurtla yemeği bitirin.

Hamagon’un hafta sonu gecesi

https://www.177milkstreet.com/recipes/weeknight-lahmajoun

Baştan sona: 30 dakika

Dört adet 8 inçlik yassı ekmek yapar

Dört adet 8 inçlik pide ekmeği

1 küçük kırmızı veya sarı soğan, iri kıyılmış

1/4 su bardağı kavrulmuş kırmızı biber, süzülmüş ve kurumuş

2 yemek kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı füme kırmızı biber

1½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Bir çay kaşığı kırmızı pul biber

Kaşar tuzu ve öğütülmüş karabiber

8 ons kıyma veya kıyma kuzu

Orta üst ve alt konumlardaki raflarla fırını 500 Fahrenheit dereceye ısıtın. Pide ekmeğini iki fırın tepsisine yerleştirin. kenara otur

Bir mutfak robotunda, soğanı yaklaşık 5 adet ince kıyılmış olana kadar çekin. Közlenmiş biber, salça, kırmızı biber, kimyon, biber gevreği, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edin. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 saniye çırpın, kaseyi gerektiği gibi kazıyın. Eti ekleyin ve birleştirilene kadar 3 veya 4 köftesi çırpın.

Et karışımını ekmek arasında eşit olarak bölün (her biri yaklaşık 1/2 bardak) ve kenarlarda bir inçlik kenarlık bırakarak halkaların üzerine yayın. Kenarlarda altın rengi kahverengi olana ve et cızırdayana kadar pişirin, fırın tepsilerini yarıya kadar 8 ila 10 dakika arasında değiştirin ve döndürün. Birkaç dakika soğutun, ardından bir tahtaya aktarın ve takozlar halinde kesin.

İsteğe bağlı garnitür: taze kıyılmış maydanoz, tam yağlı yoğurt, limon dilimleri, taze nane, karışım veya karışım