Ekim 19, 2021

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Hablemos del pavo: muchos mitos todavía rodean el punto focal de las fiestas de Acción de Gracias

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Si conduce por la autopista 17 entre Echo Bay y Desperatez, esté atento a los campos en busca de un pájaro impresionante. Con frecuencia se ven pavos salvajes, a veces más de diez de ellos. Son una versión aerodinámica y bastante pequeña que termina en nuestra mesa de cena de Acción de Gracias, aunque los hombres aún pueden correr hasta 48 pulgadas desde la punta del pico hasta la punta de la cola.

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El pavo apareció en Centroamérica. De hecho, es el animal doméstico más grande criado por los aztecas como alimento. Tenían muchos nombres para esta ave: las aves silvestres se llamaban “huxalotl”, que se pronunciaba aproximadamente como “vex-a-latil” y el pavo doméstico “totolin”. Entonces, ¿cómo se puede llamar a un pájaro de los Estados Unidos por el nombre de un país asiático?

Los pavos llegaron a Europa alrededor de 1519, cortesía de los españoles que los trajeron de México. Como no podían pronunciar el nombre azteca, los españoles llamaron al pavo “pao” (pavo real). El pavo real es finalmente “Pao es real” – el pavo real real.

Los comerciantes portugueses fueron los principales responsables de la propagación del pavo por toda Europa y su nombre actual. Cuando comenzaron a comerciar con pavos, los portugueses ya eran responsables de la propagación del ave africana por toda Europa como la pintada. Los franceses y británicos llamaron a la gallina de Guinea “galine de Turquie”, el pavo o el gallo de pavo. La gallina de Guinea también se llama a veces “Paul de Inda” (pollo de la India). En un momento en que la educación global ni siquiera era una consideración, cuando los mapas y las rutas comerciales guardaban de cerca los secretos comerciales, “India” significaba no solo el subcontinente indio, sino también Etiopía y muchos otros lugares atractivos. Hasta el día de hoy, la palabra francesa para “pavo” es “tintin”, el mismo nombre que se usó para las gallinas de Guinea y los pavos durante muchos años, aunque la diferencia era clara en la época de Charles Dickens. El pato de fiesta habitual en ese momento, ¡pero el pavo como el pequeño Tim en “A Christmas Carol” definitivamente no era una gallina de Guinea!

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En 1526, un hombre de Yorkshire llamado William Strickland compró algunos pavos en sus viajes, y se registra que los vendió uno por uno en Bristol. Eso es más de $ 21 en efectivo hoy. Si le parece barato a un pavo, tenga en cuenta que son mucho más grandes que una gallina de establo que criamos hoy.

Los pavos son conocidos como pájaros estúpidos. Tal vez el pavo del establo no sea tan brillante, sin embargo, bajo la lluvia hasta que se hunden, la historia de las grullas abiertas es ciertamente un mito. ¿Qué tan inteligente deberías ser en un cobertizo? Se le proporciona la comida y está a salvo de los depredadores, al menos hasta que la mano que distribuye la comida regrese con el polluelo algún día.

Sin embargo, los pavos salvajes son las aves de caza más inteligentes. En los aztecas, de hecho, el pavo salvaje era a veces la forma adoptada por el astuto dios Descotliboka (des-cut-la-po-ka).

Dependiendo de la región, los primeros países tenían sus propios nombres para el pavo. En Pocahontas, la gente de Pocahontas llama al pavo “monono”. Narracanset, ahora en el sur de Nueva Inglaterra, lo llamó “Nahenan”, Abnaki (Maine), “Nehani” y Nate en Massachusetts “Neyhome”. Como corresponde al ave utilizada para las fiestas, el pavo simboliza cosechar los beneficios de su arduo trabajo, generosidad y comunidad como un animal fatal.

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La Guía de campo de las aves de Peterson mantiene firmemente a los pavos salvajes en los Estados Unidos, desde los estados del este y suroeste hasta el sur de México. Aunque no son nativos de Canadá, se han introducido con éxito en muchos lugares al norte de la frontera, incluida Alcoma. Proporcionan abundante alimento para insectos y plantas en bosques abiertos y, por supuesto, en tierras de cultivo.

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La idea de que los pavos no pueden volar proviene del gallinero. Los pavos salvajes, de hecho, ningún pavo crece y pesa más, pueden volar. Los pavos domésticos modernos se crían selectivamente para producir músculos de pechuga muy grandes porque la carne blanca se valora en la mesa. Estos músculos, parte del sistema que permite que un pájaro vuele, se vuelven tan grandes y pesados ​​que un pavo doméstico que alcanza su peso potencial no puede despegar del suelo. La mayoría de los pavos domésticos se crían mediante inseminación artificial porque los machos son demasiado pesados ​​para aparearse de forma natural.

Aquí hay un flash de noticias para usted: el pavo acaba de llegar a la cena de Acción de Gracias en Canadá, en un gran esquema de celebración de festivales de cosecha desde que cosechamos. En 1763, la primera cena de pavo registrada para el Día de Acción de Gracias tuvo lugar en Halifax. Los ciudadanos se deleitaron con el fin de una guerra de siete años con calabaza, calabaza y pavo.

En una comida a veces citada como el primer Día de Acción de Gracias en Canadá, Sir Martin Frobischer y sus hombres redujeron la carne pálida y salada, las galletas y los “guisantes amargos” de los guisantes secos hervidos para celebrar su llegada segura a América del Norte. Continente. ¿Y galletas? Olvídate de las galletas de tu abuela. Frobischer y sus hombres comieron gallo duro, pan de barco, rectángulo grueso y duro, probablemente polillas. Es costumbre golpear la mesa antes de intentar comer una galleta, para ahuyentar a las polillas. Esta carga los llevó al otro lado del Atlántico, por lo que “fiesta” puede ser una palabra relativa. Tal vez no quiera volverse tradicional.

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Pero no tienes que cazar tu propio pavo, tienes que cultivar tu propia calabaza y patatas; muchos de nosotros lo hemos hecho durante los últimos dos años. Vaya a la tienda de comestibles local y encontrará más pavos; Pavos de tamaño libre, pavos con mantequilla, aceitosos vegetales, pavos rellenos, pavos jóvenes para familias pequeñas y tamaño económico enorme para adultos. Si lo desea, puede comprar un pavo, relleno de pollo relleno de pavo, o un tofurki, que es un tofu con forma de pavo, porque incluso los vegetarianos tradicionalmente prefieren la comida de Acción de Gracias. Incluso puedes comprar un pavo fresco, si tienes espacio en el refrigerador y mantenerlo fresco hasta que lo pongas en el horno.

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Una palabra sobre la salsa de arándanos. Las primeras naciones utilizaron los arándanos por su sabor amargo y su carne rica en vitamina C. Como baya de temporada, puede haber aparecido en cualquier fiesta de cosecha. No fue hasta 1912 que la salsa de arándanos se puso a la venta comercialmente.

La comida de celebración de Sir Martin Frobischer, que a veces se llama la primera cena canadiense de Acción de Gracias, ni siquiera es una comida norteamericana. Por el contrario, todos los alimentos tradicionales que se incluyen en la dieta moderna de Acción de Gracias son el pavo, las papas, la calabaza, el arándano, alimentos del Nuevo Mundo. Al mejorar la jardinería durante la época del gobierno, puede proporcionar todo para su propia mesa. Si lo desea, incluso puede aprovechar para rellenar su propio pavo salvaje; Las aves se han comportado bien en Alcoma y en 2017 se estableció una temporada de caza de pavos.

Sin embargo, se le aconsejará que siga su sabiduría sobre sí mismo. ¡Ese pavo salvaje y brillante no es el dios astuto de los aztecas!

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