Ağustos 18, 2022

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Guía sobre cómo cocinar pavo de forma segura y almacenar las sobras esta Navidad

Millones de líderes en calidad alimentaria se están preparando para asistir al festival más tarde hoy con pautas sobre cómo cocinar y almacenar el pavo.

Según la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), se estima que hay 2,4 millones de casos de intoxicación alimentaria en el Reino Unido cada año.

Y a menudo se puede arrojar una bola curva sobre los panecillos de pavo que no se usarán para cocinar durante todo un año.

Mirando hacia atrás durante el año pasado, lo que la gente ha estado deseando es que el estómago se enferme después de una comida festiva.

Es por eso que los empleadores de la FSA han brindado orientación sobre qué hacer al cocinar pavo y qué hacer con el resto para asegurarse de que las bacterias no deseadas se mantengan alejadas.

Cómo cocinar tu pavo de forma segura

Se insta a los escoceses a no lavar el pavo antes de ponerlo en la olla.

Se insta a los escoceses a no lavar el pavo antes de cocinarlo porque lavar la carne puede propagar gérmenes en las manos, la ropa, los utensilios y el lugar de trabajo. Cocinar bien el pavo matará todas las bacterias dañinas.

Siga de cerca las instrucciones en el empaque del pavo. Vale la pena señalar que las pautas culinarias se basan en el pájaro sin abrir.

Si el pavo no tiene puntas de cocción, debe precalentar un horno a 180 ° C (o una marca de gas cuatro).

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Debes permitir:

  • 45 minutos por kilogramo y 20 minutos para un pavo que pese menos de 4,5 kg
  • 40 minutos por kg para pavos de 4,5 kg a 6,5 ​​kg
  • 35 minutos por kilogramo para un pavo que pese más de 6,5 kg

Lávese bien las manos después de tocar el pollo verde. Deben limpiarse las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y todo lo que esté en contacto con la carne cruda.

No se recomienda cocinar el relleno en el pavo y debe cocinarse en una fuente para asar separada.

El pavo relleno tarda demasiado en cocinarse y no se puede cocinar por completo si no alcanza la temperatura adecuada.

Asegúrese de que su pavo esté caliente y bien cocido.

La FSA agrega: “Si no tiene termómetro o termómetro para carne, corte la parte más gruesa de la carne y verifique que ninguna carne esté rosada y que el jugo fluya claramente. En todo el ave, la parte más gruesa de la carne es el área entre la pierna y la pechuga.

La FSA recomienda el uso de análisis de temperatura para verificar que la carne esté cocida.

Si tiene una inspección de temperatura, debe verificar el grosor de la carne. Para asegurarse de que esté bien cocido, se deben completar las siguientes combinaciones:

  • 60 C durante 45 minutos
  • 65 C durante 10 minutos
  • 70 C durante 2 minutos
  • 75 C durante 30 segundos
  • 80 C durante 6 segundos
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La sonda de temperatura debe limpiarse después de cada uso para evitar la contaminación cruzada.

Que hacer con el resto

El resto debe refrigerarse y sellarse dentro de una a dos horas antes de ingresar al refrigerador o congelador.

Es completamente seguro congelar pavo cocido, pero la calidad se deteriorará después de tres a seis meses.

Una vez descongelado, cómelo dentro de las 24 horas restantes.