Gıda: Alman bayram ekmeği üzerine bir kitap olan Advent, teste tabi tutuldu

Bir Noel kütüğü yapmak, ağaca asmak için şenlikli kurabiyeler ve süslemeler pişirmek, bir Noel pastası veya pudingi karıştırmak – geleneklerle dolu bu sessiz ve düşünceli anlar, tarçın kokusuyla sıcak ve rahatlatıcı Noel havasını oluşturan şeylerdir. Muhtemelen, hiç kimse bunu unlu mamullerde Almanlardan daha iyi somutlaştırmıyor.

Şimdi yemek yazarı Anya Dunk, yeni kitabı Advent’te bir sürü şenlikli Alman unlu mamüllerini bir araya getirdi. Biraz glühwein aldık ve teste üç tarif koyduk…

Prudence Wade test edildi: Lebkuchen’in tıka basa dolu kalpleri

Ömür boyu zencefilli bir kurabiye aşığı olarak, bu reçel dolu bisküvileri yapma fırsatını yakaladım ve yaptığım için mutluyum çünkü tek başına evin içinden geçen baharat aroması için buna değdi.

İşlem normal bisküvilerden biraz daha verimliydi – hamuru yuvarlamanız, kalp şeklinde kesmeniz, ortasına baloncuk reçeli koymanız ve üstüne biraz daha büyük bir kalp koymanız gerekiyor. Çabalarım pek zekice değildi -pişirdikten sonra düşen reçel parçalarının da gösterdiği gibi- ama yine de lezzetliydiler.

Vegan pişirme genellikle bir başarıdır ya da kaçırılır, ancak bu kesin bir kazan-kazandı – belki de çok az malzemenin değiştirilmesi gerektiğinden, süt içermeyen bir alternatif için tereyağının yerini almak ve bal yerine altın şurubu kullanmaktı. . Bisküvi, bir kurabiye ya da bisküvi kadar yumuşak ya da ufalanan değildi (bunun nedeni çavdar unudur) – ama tadı zencefilli kurabiye gibi.

Tarif pürüzsüz, keskin bir reçel öneriyor, bu yüzden ortasına koymak için biraz Damson jöle aldım, ama dürüst olmak gerekirse, bununla normal çilek veya ahududu arasındaki farkı söyleyebileceğimden emin değilim. Daha da iyisi, ekmekten sonraki günlerde bisküviler daha lezzetliydi – iyi haber, çünkü eminim ki küçük bir orduyu besleyecek kadar yaptım. En güzel fırın olmayabilir, ama kesinlikle tüm şenlikli lezzet kutularını işaretler.

Lisa Somon’un Testi: Baharatlı Noel Kurabiyesi

Bir mutfak robotunuz varsa, bu kurabiyeleri yapmak bir kutu alıp açmak kadar kolay ve çok daha lezzetli bir deneyim olacak.

Ama benim gibiyseniz ve buna sahip değilseniz ve (birçok) hazır malzemeyi satın almaya gücünüz yetmiyorsa, bu tarif zaman alıcıdır!

Öğütülmüş fındık, yıldız anason veya karanfil bulamadım, bu yüzden onları kendim “öğütmek” zorunda kaldım ve yardımcı olması için sadece bir el blenderi kullanarak uzun zaman aldı. Ve sonra, işlemcideki her şeyi fırçalamak yerine, unun içine tereyağı sürmek ve karışımı bir araya getirmek ve esnek hale getirmek için yoğurmak (başka bir yaş için görünüyor) vardı.

Ama sonunda oraya vardım ve kurabiye hamurundan çıkan küçük sosislerin fırın tepsisinde birbirlerine yayılmayacakları kadar aralıklı olmasına dikkat ettim ve sonuçtan memnun kaldım.

Üstüne pudra şekeri kaplaması gerçekten hoş bir ilaveydi ve karışımdaki çok sayıda baharata rağmen bisküviler çok ince baharatlıydı ve hoş bir Noel tadı vardı. Yapmaya değer – ancak yalnızca bir mutfak robotunuz varsa!

Dad Jackson’ın Testi: Çikolatalı Zencefilli Bisküvi

Bu tarifi iki nedenden dolayı seçtim. Bisküviyi (özellikle zencefil ve çikolatanın sesini) çok severim, ayrıca yapımının nispeten kolay olacağını düşündüm.

İlk aşama kesinlikle kolaydır. Tek yapmam gereken unu, şekeri, kıyılmış bademleri ve şekerlenmiş zencefili tartmak (umarım kristalize zencefil aynı sayılır, çünkü süpermarkette bu kadar vardır) ve hepsini bir tutam deniz suyuyla birlikte bir karıştırma kabına koymak. tuz, bir çay kaşığı kabartma tozu ve parmaklarımla doğradığım biraz kıyılmış bitter çikolata. Üç yumurtayı ekleyip hamur haline getirmeden önce iyice karıştırıyorum.

Ardından, astarlı bir tepsiye koymam ve bir günlük şekli oluşturmam gerekiyor. Hamurum çok özensiz, bu yüzden hamurum hemen bir çözgüden geçmiş gibi görünüyor. Üzerine demerara şekerini söylendiği gibi serpip fırına koyuyorum, acaba bir bisküvili turtam olacak mı diye. Tarif, onları altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin, ardından ayrı bisküvi dilimleri halinde kesmeden önce soğumaya bırakın ve birleştirmek için 25 dakika daha pişirin. Yarıya kadar gizlice baktım ve şekli bozulmuş gövdemin fırın tepsisinin kenarlarına kadar uzandığını gördüm. Eck!

Çıkardıktan sonra dilimlemeden önce yarım saat soğumaya bıraktım. Neyse ki, şekillerini iyi tutuyorlar ve bisküvi aslında umut veriyor. Gittikleri fırına geri dönerler. Ardından, Netflix’te bir filme dalıp gözlerimi toptan alıyorum ve dev bir viski tepsisi yaptığımı keşfediyorum. Etkileyici değil.

Onları yine de denerim. Kesinlikle kırılgandırlar! Kenarları çok yanmış olmasına rağmen zencefil, damla çikolata ve deniz tuzu güzel. Kesinlikle tekrar yapacağım (ve sıcaklığı ve zamanlamayı yakından takip edin!)

GELİŞME: Noel’in Gelişini Kutlamak İçin Şenlikli Alman Pastaları Anja Dunk tarafından Quadrille tarafından basıldı, £ 25. Anja Dunk’ın fotoğrafı. Şu anda mevcut.