Gayzer: Mantar Morell'i çok şey arayacak

Mantarları evde aldıktan sonra, onları lavaboya götürün ve gevşek kir veya böcekleri temizlemek için soğuk suyla durulayın. Daha fazla parçayı uzunlamasına ikiye kesmeyi kolaylaştıracaktır.

Morelleri iyice duruladıktan sonra, bir lavabo veya kaseyi soğuk suyla doldurun ve suya iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Morelatınızı bırakın ve bir tuz banyosunda ıslatın. Bu sadece küçük yaratıkları kuzugöbeğinden çıkarmaya yardımcı olmak için gereklidir. Meyvelerinizin yaratıklardan yoksun olduğunu düşünüyorsanız, tüm tuzu atlayın çünkü meyveleriniz gerçek tadı seyrelten tuzu emecektir. Tuz banyosu kullanmayı seçerseniz, bir saatten fazla oturmalarına izin vermeyin.

Daha fazlası saklanacaksa, kurutun ve cam kavanozlara koyun, ancak kapakları sıkı değil gevşek tutun. Temiz mantarlar dilimlenebilir ve dondurulabilir veya daha sonra kullanılmak üzere konserve edilebilir.

Şarap ve sarımsak sosunda sotelenmiş, kömürde ızgara edilmiş, yağda kızartılmış ve kızartılmış veya doldurulmuş ve fırınlanmış olan kuzugöbeği, geyik filetosu, alabalık, sülün, yabani hindi, ördek veya kaz gibi av yemekleri için mükemmel bir arkadaştır. Aynı zamanda yoğun kremalı çorbalara da lezzetli bir katkı sağlar.

Nebraska eyaletinde pek çok mantar türü vardır, bu nedenle mantar avcılarının yenilebilir mantarları kesin olarak tanımlamaları önemlidir. En sevdiğim mantar tanımlama kitabı, pozitif mantarları tanımlamak için ikili bir anahtar da içeren, David Arora’nın yazdığı “Mantar Demystified” kitabıdır. Facebook’taysanız, eyaletimizdeki morel hakkında daha fazla bilgi için Nebraska Morel sayfasına bakın. Mantar yakalamak için özel mülke girmeden önce izin almayı unutmayınız.