Cómo hacer pavo envuelto en tocino. Además, ¡cómo tejer un tocino!

Gracias a esto, seleccione la pechuga, excluyendo todo el ave, cubierta con tejido de tocino.

Luego, sirva dos acompañamientos saludables (¡pero aún satisfactorios!) De ese lindo pollo de cerdo y disfrutará de la gloria de cómo debería ser el Día de Acción de Gracias. Más lejos, Sobras.

Jonathan Benno es el chef ejecutivo Benno, Un restaurante con estrella Michelin en Manhattan. Desarrolló la receta para transformar la festividad.

La porción de cuatro onzas de pechuga de pavo sin piel contiene 34 gramos de proteína por 167 calorías. Puede ver que se vende como “Turquía London Broiler” porque se asemeja a un corte de carne grande y alargado. Pida la mitad de uno y debería llegar a dos libras. El tocino también contiene proteínas: dos piezas contienen aproximadamente seis gramos.

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Si tiene más personas (o necesita más sobras), esta receta se puede duplicar fácilmente. Compra una pechuga entera, córtala por la mitad y haz dos tejidos de tocino. En ese sentido, todavía es manejable.

Sí, puede hacerlo envolviendo trozos de cerdo sobre pechuga de pavo. Pero esto es Acción de Gracias, ¿y no quieres hacer un esfuerzo adicional y tejer ese tocino para tus invitados? Respuesta: lo haces.

Pechuga de pavo cubierta de tocino ahumado en madera de manzano

Que necesitas:
1 taza de sal kosher
1/2 taza de azucar
10 pimientos enteros
1 limón en rodajas
2 dientes de ajo, pelados y triturados
5 ramas de tomillo
1/2 (2 libras) de pechuga de pavo sin piel, sin piel
14 tiras de tocino ahumado en madera de manzano
8 hojas grandes de salvia

Cómo hacerlo:
1. En un tazón grande, combine 1 galón de agua con sal, azúcar, pimienta, limón, ajo y tomillo. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agrega la pechuga de pavo, tapa y refrigera por 24 horas.

2. Precaliente su horno a 350 F. Retire el pavo de la salmuera y séquelo con toallas de papel. En una bandeja para hornear grande, teje el tocino en un café con leche. (Vea a continuación). Mueva la pechuga a una rejilla en una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio. Coloque 5 hojas de salvia a lo largo de la pechuga de pavo, coloque el lomo de cerdo encima, coloque las hojas de salvia restantes encima y doble los extremos del tocino debajo de la pechuga.

3. Transfiera la pechuga al horno y fría en un termómetro de carne a 165 ° F, 60 a 75 minutos, insertado en el área gruesa. Retire la bandeja del horno, corte en rodajas y deje reposar el pavo sobre el papel de aluminio durante 20 a 30 minutos antes de servir. Feeds6

Nutrición por porción: 249 calorías, 43 g de proteína, 0 g de carbohidratos (0 g de fibra), 7 g de grasa

Cómo tejer tocino

Paso 1: Coloque 7 tiras de tocino verticalmente en una fila con una envoltura de plástico o papel pergamino en una bandeja para hornear grande de modo que todos los lados grasos miren en la misma dirección. Comience con la primera pieza y doble cada una por la mitad.

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Paso 2: Tome otro trozo de tocino y colóquelo verticalmente en los extremos de las tiras expandidas. Desenvuelve las tiras verticales. Luego, dobla cada una de las otras piezas hacia atrás sobre la pieza horizontal, comenzando con la segunda pieza en el extremo opuesto. Agregue una segunda sección horizontal junto a la primera horizontal. Expande las piezas verticales nuevamente.

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Paso 3: Continúe con estos pasos hasta llegar al otro lado. En total, debes tener un tejido de tocino cuadrado de 7 por 7. Transfiera el ghee al pavo con una envoltura de plástico. Suena interesante, ¿no?

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Coles de Bruselas fritas con sirope de arce y tomillo, zanahoria y perejil

Christopher Testani

Precaliente su horno a 400 F. En una bandeja para hornear con borde grande, agregue 3 perejil pelado (cortado en trozos de media pulgada), 3 zanahorias peladas (ídem), 1 1/2 libra de coles de Bruselas (cortadas por la mitad o en cuartos, según el tamaño), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce y 1 cucharada de tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva bien para cubrir. Extienda las verduras en una sola capa, hasta que estén blandas y caramelizadas, y fría durante unos 30 minutos. Feeds6

Por porción: 171 calorías, 5 gramos de proteína, 30 gramos de carbohidratos (8 gramos de fibra), 5 gramos de grasa

Champiñones a la sartén

Christopher Testani

En una olla grande de hierro fundido, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que se dore. Agregue 1/2 libra de setas mixtas y pique en trozos gruesos. Condimentar con sal y pimienta. Cocine de 2 a 4 minutos hasta que esté dorado y tierno. Mezcle suavemente 1/2 cebolla finamente picada, 1/2 diente de ajo finamente picado, 1/2 cucharadita de tomillo y 1 cucharada de mantequilla. Cocine continuamente durante 2 a 4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos; Transfiera a una bandeja grande cubierta con toallas de papel. Limpia la sartén; Repite el proceso tres veces más. Antes de servir, agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén; Agrega los champiñones y calienta a fuego medio. Condimentar con sal y pimienta. Feeds6

Por porción: 218 calorías, 6 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos (2 gramos de fibra), 19 gramos de grasa

La edición de este artículo se publicó por primera vez en el número de noviembre de 2021. Salud de los hombres.