Çiğ Şükran Günü hindisini yıkamayın, ailenizi hasta edebilirsiniz

CDC size Şükran Günü’nden önce hatırlatıyor – hindinizi yıkamayın. Büyükannen sana bunu yanlış öğretmiş. Üzgünüz.

Hindi ve et suyu, sizi ve ailenizi hasta edebilecek mikroplarla kirlenmiş olabilir. Örneğin, türkiye içerir Salmonella, Clostridium perfringens, kampilobakterve diğer mikroplar.

CDC şunları belirtti: “2005’ten beri, federal hükümetin gıda güvenliği danışmanlığı hindi veya tavuğun yıkanmamasını tavsiye ediyor, ancak bazı alışkanlıklardan vazgeçmek zor. 2020’de yapılan bir anket*, katılımcıların %78’inin hindiyi pişirmeden önce yıkadığını veya yıkadığını ortaya çıkardı. Eski tarifler ve aile yemek pişirme gelenekleri, Ancak sizi ve ailenizi hasta edebilir. Tavuk suları mutfağa yayılabilir ve diğer tabakları, kapları ve tezgahları kirletebilir.

İşte CDC’den hindi pişirme güvenliği ipuçları:

1. Hindiyi uygun şekilde saklayın

• Dondurulmuş Çiğ hindi, siz çözülene kadar dondurucuda saklanmalıdır. Dondurucunuzun 0˚F veya altında olduğundan emin olun. Hindiyi araba bagajı, bodrum, arka sundurma veya kar gibi sıcaklığın yakından izlenemeyeceği bir yerde saklamayın.

• Yeni Çiğ hindi, pişirmeden önce buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.

2. Hindiyi güvenle çözün

Hindinizi çözmek için bu yöntemlerden birini kullanın.

• Hindinizi buzdolabında çözün.

  • Hindinizi orijinal ambalajında ​​saklayın ve buzdolabına koymadan önce bir kaba koyun.

  • Kap, hindi sularının diğer yiyeceklerin üzerine damlamasını önleyecektir.

  • Her 4 ila 5 pound hindinin çözülmesi için yaklaşık 24 saat bekleyin.

  • Çözülmüş hindi, pişirmeden önce 1-2 gün buzdolabında bekletilir.

• Hindinizi soğuk suda çözün.

  • Hindinizi lavaboya koymadan önce sızdırmaz bir plastik torba içinde olduğundan emin olun. Torba, hindi sularının mutfağa yayılmasını önleyecektir. Bu aynı zamanda hindinin suyu emmesini de engelleyecektir, bu da pişmiş hindinizi cıvık hale getirebilir.

  • Hindinizin tamamen soğuk musluk suyuyla kaplandığından emin olun.

  • Her 30 dakikada bir suyu değiştirin.

  • Her bir pound hindinin çözülmesi için yaklaşık 30 dakika bekleyin.

  • Soğuk suda çözülmüş hindi, çözdürüldükten hemen sonra pişirilmelidir.

• Hindinizi mikrodalgada çözün.

Hindinizi asla tezgahın üzerine bırakıp buzunu çözmeyin. Hindi güvenli bir sıcaklıkta çözülmelidir. Bir hindi oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletildiğinde, merkezi hala donmuş olsa bile sıcaklığı güvensiz hale gelir. Mikroplar en hızlı 40°F ile 140°F arasındaki “tehlikeli bölgede” büyür.

3. Mikropların yayılmasını önlemek için hindiyi uygun şekilde kullanın

Çiğ hindi ve suları dokundukları her şeyi kirletebilir. Zararlı mikropların yemeğinize, ailenize ve arkadaşlarınıza yayılmasını önlemek için hindinizi doğru şekilde kullandığınızdan emin olun.

• Ellerinizi yıkayın Hindiyi tutmadan önce ve sonra 20 saniye sabun ve su ile.

• Çiğ hindi için ayrı bir kesme tahtası kullanın.

• Pişmiş yiyecekleri veya taze ürünleri bir tabak, kesme tahtası veya çiğ hindi tutabilecek diğer yüzeyler üzerine koymayın.

• Çiğ hindiyi hazırladıktan sonra ve bir sonraki parçayı hazırlamadan önce kesme tahtalarını, kapları, tavaları ve tezgahı sıcak, sabunlu suda yıkayın.

Gıda güvenliğinin dört adımı hakkında daha fazla bilgi edinin: Temizleyin, ayırın, pişirin ve soğutun.

4. İç harcı iyice pişirin

Güvenli Pişirme doldurma Hindinizi bir güveç kabı ile değiştirin. İç harcı bir güveçte pişirmek, iç harcın iyice piştiğinden emin olmanızı kolaylaştırır. Hindiyi dolduruyorsanız, hindiyi pişirmeden hemen önce doldurun.

Pişirirken, doldurma merkezinin 165°F’ye ulaştığından emin olmak için bir gıda termometresi kullanın. Mikroplar, 165°F’ye ulaşmayan doldurmada hayatta kalır. Hindinizdeki iç harcı pişirdiyseniz, kuşu fırından çıkardıktan sonra 20 dakika bekleyin. Bu, doldurmanın biraz daha uzun süre pişmesini sağlar.

5. Hindiyi iyice pişirin

Fırınınızda hindi kızartın, fırın sıcaklığını en az 325°F’ye ayarlayın. Tamamen çözülmüş hindiyi 2 ila 2-1 / 2 inçlik derin bir kızartma tavasına yerleştirin. Pişirme süresi Hindinin ağırlığına ve içi doldurulup doldurulmadığına bağlıdır.

Hindinin güvenli minimum pişirme sıcaklığı olan 165°F’ye ulaştığından emin olmak için bir gıda termometresi kullanın. Doldurmanın ortasına ve göğüs, uyluk ve kanadın en kalın kısmına bir gıda termometresi sokarak kontrol edin. Hindinizin açılır zamanlayıcısı olsa bile, güvenli bir şekilde pişip pişmediğini kontrol etmek için yemek termometresi kullanmalısınız. Tüm malzemeleri boşluktan çıkarın ve eti kesmeden önce hindiyi 20 dakika dinlendirin. Bu, doldurmanın bir süre pişmesine izin verecektir. ve hindinin kesilmesini kolaylaştırır.

Hindinizi başka bir yöntemle pişiriyorsanızHindiyi tütsülemek veya kızartmak veya kızartmak, Bu yönergeleri izleyin Kuşunuzu güvenle pişirmek için.

Daha fazla bilgi edin Güvenli minimum pişirme sıcaklığı Diğer gıdalar ve nasıl kullanılacağı Gıda termometresi.

6. Artıklarla ilgilenin

Gerisini buzdolabında saklayın Gıda zehirlenmesini önlemek için pişirmeden sonraki 2 saat içinde 40°F veya daha soğuk. Kızarmış hindi gibi büyük et parçalarını küçük miktarlarda soğutun ki çabuk soğusunlar. Servis yapmadan önce artıkları en az 165 ° F’ye ısıtın.

Pişmiş hindi ve hindi güveci gibi yemekler buzdolabında 3 ila 4 gün saklanabilir veya daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.

90°F’nin üzerindeki sıcaklıklarda (sıcak bir arabada veya piknikte olduğu gibi) her zaman 2 saat veya 1 saat içinde artıkları soğutun.