Cajun Türkiye

Sıkça Sorulan Sorular

• Cajun hindisi neyden yapılır?

  Bamya veya jambalaya’nın aksine Cajun mutfağına ait “Cajun hindisi” adında klasik bir yemek yoktur. Ancak Cajun baharatının lezzetlerini (kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan, kereviz ve yeşil biberlerden oluşan kutsal üçlü) kavrulmuş bir hindiye getirmek, Amerikan mutfağının iki klasiğinin lezzetli bir versiyonudur. Bu durumda hindi, Cajun baharatında kuru olgunlaştırılır, bileşik tereyağı ile ovulur ve aromatiklerle doldurulur. Sos daha sonra aynı baharat, tava damlamaları ve güçlendirilmiş et suyuyla yapılır.

• Cajun hindisi baharatlı mı?

  Bu tarifteki kuru ovma, hindi derisinin gevrek ve hafif baharatlı olmasını sağlar. Hepsinden iyisi, karışımda önemli miktarda kırmızı biber var! Ancak etin kendisi lezzetlidir ve çok baharatlı değildir. Sos biraz baharatlı olsa da, istediğiniz ısı seviyesine kolayca ayarlayabilirsiniz.

• Fırın tepsisinde kızartma ile tavada kızartma arasındaki fark nedir?

  Kızartma tavası yerine fırın tepsisinde kızartmak, göğüslerin de kalçalar kadar sulu olmasını sağlar. Bunun nedeni, kızartma tavalarının uyluklardaki ısı dolaşımını engellemesi ve bu da göğüslerin aşırı pişmesine yol açabilmesidir. Fırın tepsisinin çok fazla kenarı yoktur ve bu nedenle daha fazla dönüşe izin verir.