Bu tatil menüsü temelleri, tedarik zinciri sorunları ve fiyat artışlarından en çok etkilenecek | WIVT

(NEXSTAR) Büyük bir Şükran Günü veya Noel yemeği için masada bulmayı umduğunuz hemen hemen her ürün, tedarik zinciri sorunlarından, personel sıkıntısından, artan üretim maliyetlerinden, kıtlıktan veya yukarıdakilerin hepsinden etkilenir.

Yan yemeklerle başlayalım. Rodney Holcomb’da bir gıda ekonomisti olan Rodney Holcomb, buradaki sorun, çok fazla içerik değil, bu malzemelerin geldiği ambalajdır, dedi. Oklahoma Eyalet Üniversitesi.

Holcomb, “Batı Kıyısı açıklarında bir gemide sıkışıp kalabilirler ve limana varamazlar” dedi.

Kızılcık sosu yapmak için çok fazla kızılcık olabilir – ama onu paketlemenin kolay bir yolu yok. Diğerleri, ürünleri için etiket almakta zorlanıyor. Gıda üreticileri, ambalaj değişiklikleri ve kıtlıklarıyla nasıl başa çıktıklarında yenilik yaparken, bu maliyetler tüketicilere yansıtılabilir.

Paketleme sorunlarına ek olarak, “Kaliforniya’nın kuraklığı [is] Üzüm, kuruyemiş, çeşitli meyve ve sebzeleri de etkiledi. Ida Kasırgası güneydoğudaki şeker rafinerilerini kapattı. “Bunlardan herhangi biri bir etki yaratabilir. Hepsini bir araya getirdim ve oldukça zorlayıcı oldular.”

Çoğu Çin’den ithal edilen gübrenin maliyeti önemli ölçüde arttığı için çiğ sebzeler bile daha pahalı olabilir. Artan gübre maliyetinin mısır yetiştirmenin daha pahalı olduğu anlamına geldiğinden bahsetmiyorum bile, bu da tavuk, hindi ve diğer canlı hayvan yetiştirmenin daha pahalı olduğu anlamına geliyor. Bu pahalı bir büyük devre,” dedi Holcomb.

Tatlılar söz konusu olduğunda, aynı paketleme sorunları bir kutu balkabağı veya önceden hazırlanmış donmuş pasta kabuğu için de geçerlidir. Her ikisi de rafa dayanıklı olduğundan, onları gördüğünüzde satın alın, dedi Holcomb. Tatlı patates gibi daha sert sebzelerin bazıları bile, onları düzgün bir şekilde saklarsanız yeterince uzun süre dayanır.

“Önceden planlamaya başlayın, size etrafa bakmanız için zaman verecektir. Bir mağazada istediğiniz ürün yoksa, istediğiniz şeyi aramanız için size zaman tanır” dedi.

Gelelim pek çok ailenin ana yemeğine: et. NS Tüm yiyeceklerin maliyeti arttı Bu, Çalışma İstatistikleri Bürosu’na göre geçen yıla göre yaklaşık %5, ancak et fiyatları özellikle yüksek, dedi Oklahoma Eyaletinde hayvancılık konusunda uzmanlaşmış bir tarım ekonomisi profesörü olan Deryl Pierce.

Protein piyasaları, COVID-19 karantinaları sırasında talebin artması ve et işleme tesislerinin virüs salgınlarından ciddi şekilde etkilenmesiyle geçtiğimiz yıl çok şey yaşadı. Pierce bu yıl marketlerde boş, temiz et kutuları göreceğimizi beklemiyor, ancak yine de fark edebileceğiniz bazı tuhaflıklar var.

Örneğin küçük bir hindi bulmakta zorlanabilirsiniz. Bunun nedeni hindilerin çok hızlı büyümesidir, bu nedenle işleme tesisinde herhangi bir gerileme olursa (COVID-19 salgını veya bir parçasının denizaşırı ülkelerden gönderilmesi gereken kırık bir ekipman parçası nedeniyle) bu hindiler büyümeye devam eder.

Pierce, “Hindiler 10 ila 13 poundluk bir pencereye ulaştığında, onları zamanında kesemezlerse… şimdi 18 ila 20 pound hindiniz var” dedi.

Bu yıl belirsizlikle başa çıkmak için tavsiyesi esnek olmaktır.

Pierce, “Her zaman aldığınız ürünü tam olarak alamayabilirsiniz” dedi. “Bir boyutta hindi olacak. Jambon olacak. Genellikle aldığınız kemiksiz spiraller olmayabilir, ancak başka bir jambon şekli olacak.”

Holcomb, “Belki bir şeyleri karıştırıp geleneksel olanlardan birini bırakıp yeni bir şeyler denemeliyim” dediğim bir zaman olsaydı, o yıl düşünülecek yıl olurdu, dedi.

“Her zaman satın aldığınız şeye sahip olmak yerine, yeni yemek geleneğiniz haline gelebilecek yerel olarak (yetiştirilen) bir şeyi arayın – ama ülkedeki herkes her zaman satın alır – bu yüzden bulmak zor olacak.”