Anma Günü barbekü sezonunun başlangıcıdır ve açık havada yemek pişirirken yemek yapma fırsatı sunar, ancak güvertede veya verandada et pişirirken dikkatli olmak için bir neden vardır: Et kömürleştiğinde, kızartıldığında veya ızgara yapıldığında alevler ve duman kimyasallar üretir. kanserden çeşitli hastalık türlerine yakalanma riskinizi artırabilir. Suçlular, heterosiklik aminler (HCA’lar) ve polisiklik hidrokarbonlardır (PAH’lar).
İşte iyi haber. Kanserojen kimyasalların oluşumunu önlemek veya azaltmak kolaydır.
şişman trim. Yağ eriyip aleve damladıkça, sıcaklıklar artar ve HCA’lara ve PAH’lara maruz kalmanız da artar. Damlayan yağın yanan kömürlere çarpmasını önlemek için ızgaranın yüzeyini alüminyum folyo ile kaplayın veya eti alüminyum folyoya sarın. Son derece yüksek alevleri kontrol altına almak için yakınınızda bir sprey şişesi su bulundurun. Yağlı etler yerine az yağlı tavuk veya hindi ızgara yapmayı düşünün.
Yemeğinizi kömürleştirmeyin. Keskin kenarlar ve kömür izleri, etinizdeki zararlı kimyasalların bir işaretidir. Yiyecekleri kısık ateşte ızgara yaparak ve sık sık çevirerek bundan kaçının.
Bir turşusu seçin. Araştırmalar, asidik bir ovma veya turşu kullanmanın ızgara süresini kısalttığını ve kanserojenleri azalttığını gösteriyor. Ek olarak limon suyu, limon suyu, şarap veya kırmızı şarap sirkesindeki asit etin yumuşamasına yardımcı olacaktır.
Gazlı ızgara kullanın. Gazlı ızgaralar daha iyi sıcaklık kontrolü sağlar. Merkezi değil, sadece dış brülörleri yakın. Ardından kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin.
Etten uzak durun. Izgara sebze ve meyveler lezzetli ve yağsızdır. Izgara yapıldığında, yağ değil sadece su aleve damlar. Bu, daha az kanserojen ve sağlıklı bir antioksidan dozu anlamına gelir. İyi bir protein kaynağı için Tatlı Patates ve Siyah Fasulye Tarifimizi deneyin. Ayrıca portabella mantarlarını, karnabahar bifteklerini, sebze şişlerini veya diğer etsiz alternatifleri ızgara yapmak isteyebilirsiniz.
Kanser ile kömürleşmiş, yanmış veya ızgara yiyecekler arasındaki ilişkiye rağmen, ızgara yapmayı tamamen bırakmanızı önermiyoruz.Bunun yerine eski bir atasözünü hatırlayın: Her şey ölçülü olsun. Önlemlerinizi alın ve endişe duymadan ızgara yemeğinizin tadını çıkarın.
Bethany Thayer, Henry Ford Health’te Kayıtlı bir Diyetisyendir. Daha fazla tarif ve sağlık bilgisi için henryford.com/blog adresini ziyaret edin. Bugünün tarifiyle ilgili sorularınız için [email protected]’a e-posta gönderin.
Limonlu köri soslu siyah fasulye ve tatlı patates burger
Yapmak: 8 porsiyon / Hazırlanma zamanı: 30 dakika / toplam zaman: 2 ½ saat (tüm aktif süre değil)
2 orta boy tatlı patates (yaklaşık 1 pound)
Yarım su bardağı yulaf ezmesi
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı füme kırmızı biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Bir çay kaşığı ince öğütülmüş taze karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri tozu, bölünmüş
1 su bardağı pişmiş kinoa
15 ons tuzsuz siyah fasulye, durulanmış ve süzülmüş olabilir
Yarım su bardağı ince kıyılmış kırmızı soğan
4 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş yaprağı, bölünmüş
1 su bardağı yağsız Yunan yoğurdu
2 çay kaşığı limon suyu
8 tam buğday hamburger ekmeği
8 marul yaprağı
8 dilim domates
Fırını 425 dereceye ısıtın.
Tatlı patateslerin kabuklarını çatalla delin ve fırın tepsisine dizin. Patatesleri yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın, sonra soyun. Fırın sıcaklığını 375 dereceye düşürün.
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve bir kenara koyun. Yulaf ezmesini bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Büyük bir kapta tatlı patates, sarımsak tozu, kimyon, tütsülenmiş kırmızı biber, kırmızı biber, karabiber, tuz ve 1/2 çay kaşığı köri tozunu birleştirin.
Bir patates ezici kullanarak, karıştırmak için patatesleri ve baharatları birlikte ezin. Kinoa, siyah fasulye, kırmızı soğan, yulaf ezmesi ve 2 yemek kaşığı kişniş ekleyin. Patates ezici ile ezmeye devam edin, fasulyelerin yaklaşık yarısını ezin ve malzemeleri birlikte karıştırın. Karışımı ½ fincan ölçüm kabına dökün ve sıkın. Fincanı parşömen kağıdına boşaltın ve gözleme şekli verin. Toplam 8 köfte yapmak için tekrarlayın. Tepsiyi soğuyana kadar 20 dakika buzdolabına koyun. (Burgerin pişerken birbirine tutunmasını sağlar.)
Orta boy bir kapta, yağsız Yunan yoğurdu, 2 yemek kaşığı kişniş, 1/2 çay kaşığı köri tozu ve limon suyunu çırpın. kenara otur
Fırın tepsisini buzdolabından çıkarın ve fırının üst rafında 15 dakika bekletin. Krepleri dikkatlice çevirin ve 15 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın. Her dilimi marul, domates ve 2 yemek kaşığı limonlu köri sosu ile bir çörek üzerine yerleştirin.
Henry Ford Live Well’den.
283 Kalori (%13 yağ) 4 gram yağ (0,5 gram yağ) 50 gram karbonhidratlar13 gram protein417mg sodyum1 mg kolesterol100 mg kalsiyum6 gram lif. Beslenme değişimi: 2 ekmek, 4 sebze, ½ protein, yağ
“Yayıncı. Sertifikalı analist. Sorun çıkaran. Serbest çalışan alkol yayıncısı. Kahve fanatiği.”
More Stories
“Zeki Demirkoboz” filmi Türkiye’de Oscar kazandı
“Çok rahatsız oldum” – Peter Okoye Türkiye’de saç ekimi yaptırıyor [Video]
Türk filmi “Umut”un Moskova Film Festivali’ndeki galası