Bir uzman, tahta kesme tahtalarının tehlikelerinden 5 saniye kuralına kadar en önemli 12 yemek efsanesini ortaya koyuyor

Yiyecekleri dondurmak bakteri ve virüsleri öldürür

verilen ne kadar Dondurulmuş meyveler Arbuckle, son birkaç aydır hepatit A ve hepatit A’nın, neyse ki, bu efsanenin ilgisini biraz kaybettiğini söyledi. Ancak açık olmak gerekirse, dondurmak, gıdayı kirletebilecek mikropları mutlaka öldürmez. Dondurulmuş yemişlerin yakın zamanda çekilmesi, hepatit A gibi virüslerin donmaya, dondurarak kurutmaya ve 85°C’nin altındaki ısıya dayanabileceğinin iyi bir hatırlatıcısıdır. Dondurulmuş meyveleri yıkamak da sorunu çözmez. Meyveler çözülmeye başladığında, daha sıcak koşullar bakterilerin uyanmasına ve çoğalmaya başlamasına izin verir. Çilekleri yemenin güvenli olduğundan emin olmak istiyorsanız, en az 1 dakika 85°C’nin üzerinde kaynatın veya pişirin. Ardından, gerektiğinde elinizin altında olması için bir buz tepsisinde yeniden dondurun.

Dondurulmuş meyveleri yemek için güvenli hale getirme hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Yiyeceklerin buzunu çözmenin en iyi yolu onu mutfak tezgahının üzerine bırakmaktır.

Çözülmüş yiyecekleri tezgahın üzerinde bırakmak aslında bakterilere güzel ve sıcak bir ortamda büyümeleri için zaman vermenin en iyi yoludur. Bakteriler 5°C ile 60°C arasındaki sıcaklıklarda çoğalırlar, bu nedenle bakterilerin çoğalarak yiyeceklerinizi bozma ve sizi hasta etme olasılığını azaltmak için buzdolabında veya mikrodalgada çözün. Eğlenceli gerçek: Bakteriler dünyadaki en hızlı üreyen organizmalardan bazılarıdır – sayıları her 4 ila 20 dakikada bir iki katına çıkabilir!

Yiyecekleri evde güvenli bir şekilde hazırlama ve saklama hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Taze oldukları sürece çiğ istiridye yemekte bir sakınca yoktur.

Kiviler deniz ürünlerini sever ve birçok insan midye, okaliptüs ve pipi gibi kabuklu deniz hayvanlarını geleneksel olarak toplar ve çiğ olarak yer.

Ne yazık ki, zaman değişti. Vibrio, denizde doğal olarak yaşayan bir bakteri türüdür ve bazı türleri yutulduğunda gastroenterite neden olabilir. Kısmen daha yüksek deniz sıcaklıkları sayesinde, etrafta daha fazla Vibrio var, bu nedenle taze olsalar bile çiğ veya az pişmiş kabuklu deniz ürünleri yemek sizi ve Wanao’yu çok hasta edebilir. Vibrio parahaemolyticus vakaları ve hastaneye yatışlar her yıl yaz aylarında artmaktadır.

Bu nedenle, hastalıkları önlemeye yardımcı olmak için toplanan istiridyeleri canlı ve serin tutun, yemeden önce iyice pişirin ve çiğ istiridyeleri diğer pişmiş veya yemeye hazır gıdalardan uzak tutun (böylece Vibrio kontamine olmayan gıdalara bulaşmaz).

İstiridyelerin nasıl toplanacağı, saklanacağı ve pişirileceği hakkında daha fazlasını okuyun – tarifler dahil – Burada.

Çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamanız gerekir.

Yeni Zelanda’da tavuk zaten yıkanmıştır, dolayısıyla tekrar yıkanmasına gerek yoktur. Campylobacter, salmonella ve diğer hastalığa neden olan bakteriler çiğ tavukta yaşasa da, onları evde yıkamak iyi bir fikir değildir. Durulama veya yıkama, bu bakterilerin mutfağınızın diğer alanlarına yayılmasını sağlar. Tavuğun suyuyla ilgili endişeleriniz varsa, temiz bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından kağıt havluyu atın. Konu tavuktan açılmışken, çiğ tavuğunuzla pişmiş tavuğunuz için aynı kesme tahtasını, mutfak gereçlerini veya tabağı kullanmanız da doğru değil. Çiğ tavuğa dokunan her şey, başka herhangi bir yiyecek için kullanmadan önce sıcak, sabunlu suyla yıkanmalıdır – buna elleriniz de dahildir.

Tavuğu güvenli bir şekilde işleme hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

“Son kullanma” tarihinden sonra gıdaları yemekte sorun yoktur.

Zamanların zor olduğunu ve çok az kişinin yiyecekleri çıkarabileceğini biliyoruz, ancak buzdolabınızdaki veya kilerinizdeki paketlenmiş bir ürünün son kullanma tarihi gelip geçtiyse stok yapın. Yemek güvenli değil. Aslında, son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri satmak yasa dışıdır. Bununla birlikte, son kullanma tarihinden sonra gıda yine de yemek için güvenli olmalıdır, ancak bazı kalitelerini kaybetmiş olması mümkündür. Mağazalar, insan tüketimine uygun oldukları sürece en iyi tarihlerinden sonra yiyecek satabilirler. Yiyecek etiketlerinizdeki tarihi kontrol ettiğinizden emin olun, böylece yiyeceği yiyip yemeyeceğiniz konusunda iyi bir karar verebilirsiniz.

Gıda etiketleri hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Plastik kesme tahtaları ahşap olanlardan daha sağlıklıdır

Temiz bir kesme tahtasının anahtarı, özellikle çiğ et, balık veya kabuklu deniz ürünleri için kullanıyorsanız, her kullanımdan sonra sıcak sabunlu suyla iyice temizlemektir. Ancak efsaneyi çürütmek için mikrobiyoloji ve toksikoloji uzmanı Dr. Dean O. Cleaver tarafından yapılan araştırma, ahşap kesme tahtalarının, özellikle plastik bıçaklardan zarar görmüşse, plastik kesme tahtalarına göre daha az bakteri tuttuğunu ve bakterilerin daha önce saklanması için uygun yerler sağladığını göstermiştir. taşınmak. diğer yiyecekler.

Ahşabın gözenekli olduğu için bakterileri emdiği ve bakterilerin hemen ölmemesine rağmen levhanın yüzeyine geri dönmediği bulundu. Bu nedenle ahşap en iyi seçimdir. Cam ve paslanmaz çelikten yapılmış kesme tahtalarına gelince, tahta kadar gözenekli değildirler ve plastik kadar kolay çizilmezler, bu yüzden onları temiz tutun ve mutlu doğrayın!

Evde gıda güvenliği hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Biraz çiğ kurabiye hamuru veya kek karışımı yemekte sorun yok

Ne yazık ki, bu tamam değil. Ham un ve hamurunuza koyabileceğiniz ham diğer her şey hastalığa neden olan bakterileri taşıyabilir. Ekmek bakterileri öldürür. Yeni Zelanda’da net beslenme standartları ve gıda güvenliği yönergeleri olmasına rağmen, ham una salmonella bulaşabilir, bu nedenle kafiyeyi unutmayın: “Sadece bir yalama sizi hasta edebilir!”

Güvenli pişirme ipuçlarını okuyun Burada.

Torbalanmış sebzeleri veya salataları yıkamanıza gerek yok

Torbalarda satın aldığınız marul, salata veya diğer sebzeler, kullanmadan önce yıkanmalıdır. Akan suyun altında temiz bir kevgir içinde lavaboya yapacaktır. Bu, bakteri veya kimyasal kalıntı nedeniyle gıda güvenliği risklerini azaltacaktır.

Diğer temizlik ipuçlarını okuyun Burada.

Yiyecekleri yere düşürürseniz ve 5 saniye içinde alırsanız, yemek güvenlidir.

Üzgünüm, beş saniye kuralı bir efsane. İster bir dakika ister on saniye olsun, yemeğinize – ve bağırsağınıza – ulaşmanız gereken tüm bakteri ve virüsler herhangi bir temas halindedir. Yiyeceğin nemi ve yapışkanlığı, yiyeceğe kaç mikrop yapışacağını etkilese de, güvende olmak için, ağzınıza gelirken düşürürseniz, onu atmak ve ellerinizi yıkamak en iyisidir. Yemek hazırlarken düşürdüyseniz – ve kurtarılabilir (dökülen süt ve kırık yumurtalardan bahsetmiyoruz) – ve gerçekten atmaya dayanamıyorsanız, durulayın ve iyice piştiğinden emin olun. istenmeyen kötü adamları öldürmek için.

Gıda zehirlenmesi hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Küflü kısmı kestiğim sürece küflü yemek yememde sorun yok

Ekmeğin üzerinden kazıdığınız küf lekesi ya da peyniri kestiğiniz nokta buzdağının görünen kısmıdır. Küf, sık sık görmediğiniz, yiyeceğe giren sporlara ve köklere sahiptir. Ayrıca sizi gerçekten hasta edebilecek mikotoksin adı verilen zehirli kimyasallar üretebilirler. Tüm küfler kötü değildir – bazıları hayat kurtaran ilaçlar (penisilin) ​​ve lezzetli peynirler yapar. Eğlenceli gerçek: Camembert ve Brie’nin üretiminde kullanılan kalıba bu isim verilmiştir. Penicillium cambertipeynir ilk olarak 18. yüzyılın sonlarında Fransa’nın Camembert kentinde üretildikten sonra.

Gıda zehirlenmesi hakkında daha fazlasını okuyun Burada.