Makayla ve Danny Clanton, Lake Worth Beach şehir merkezinde küçük bir şube olan L-Dub Subs’u açmak için kurumsal işlerinden ayrıldı. Fikir, mahalle tipi şube mağazalarında bulunan o harika, yığılmış sandviçlerden birine sahip olmak istemekten kaynaklandı.
Ancak Parrot Cove mahallesinin veya yakındaki şehir merkezindeki iş merkezinin yakınında tek bir şube bile yoktu.
Geçen yılın sonlarına kadar Office Depot’ta Ana Hesaplar için Kıdemli Hesap Yöneticisi olarak görev yapan McKayla Clanton, “Lake Worth’da bir şube açmanın bizim sorumluluğumuz olduğuna karar verdik” diyor. “Bazen tek istediğin gerçekten iyi bir sandviçtir.”
Bu odak, Lake Avenue’nin hemen güneyindeki J Caddesi’ndeki eksantrik sahil mağazasını tanımladı. Genelde hem geleneksel hem de yaratıcı, hepsi üst üste dizilmiş ve iyi hazırlanmış, birkaç salata ve günlük çorba satıyorlar.
Yakın zamanda bir finansal hizmetler firmasında başkan yardımcısı olarak çalışan bir tahvil tüccarı olan Makila ya da Danny’nin restoran deneyiminden bahsetmesi gerekmez. (Sunucu olarak atamaları yıllar öncesinden sayılmadığı sürece değil, diyor Makayla.) Ancak Mart ayında L-Dub Subs’ı açtıklarında doğrudan yan kuruluş işine atladılar.
İsveç yemeği için yeni bir yer:West Palm Café lüks bir şefle işbirliği yapıyor
Ünlü restoranlar:Florida’nın 10 favorisi arasında West Palm Steakhouse var
Lake Worth Beach’te bir gıda işletmecisi olan Leah “Mama” Jessie, geçen yıl erişte ve köfte dükkanına girdiklerinde restorana yeni geldiklerini ve ona bir yan ürün açmak istediklerini söyleyebildi.
North Dixie Highway’deki Mama Jeezy Pasta’nın sahibi Jessie, “Çok tatlılardı. İşi anlamaya çalışıyorlardı” diyor.
Gizzi, ünlü köftelerini yeni mağazada yerel olarak yapmayı kabul etti; bu, düşünüldüğü kadar kolay olmayan bir karardı. Bir makarna dükkanı pandemi boyunca yürüyüşe kapatıldı ve 2018 Noel Arifesinde makarna ekstrüderinde sıkışıp kaldığında neredeyse kolunu kaybedecek olan Gizzi hala fizik tedavi görüyor.
Gizzi, “Bugünlerde çok seçiciyim ama yeni bir projeye başladılar ve ben de yardım etmek istedim” diyor. “Her küçük kasabanın gerçekten iyi bir şubeye ihtiyacı vardır.”
Şimdi, Gizzi’nin onuruna, L-Dub Subs, Köfte Çarşambasını, günlük gösterinin Mama Gizzi Köfte Sub olduğu zaman kutluyor.
Bu, Clantonların yerel düşünce satın alma okuluna olan bağlılıklarının bir parçası.
Makela, “Ürünlerimizi mümkün olduğunca yerel olarak tedarik etmeye çalışıyoruz” diyor.
Dükkanın sandviç ekmeği, Delray Beach’teki Old School Bakery tarafından taze olarak pişirilir. Bu turşular, Lake Worth Beach’teki Palm Beach Turşu Şirketi tarafından yapılmıştır. Clantons baharatı ayrıca Lake Worth Plajı’nda yapılan hayalet biberli bir sos olan Dirty Bird’s Swett’i de içerir. Buzlu çayları Broward County’deki HillBilly Beverages tarafından doldurulur. Ve peynirli güveçleri Lake Worth demlenmiş Mathews birası ile güçlendirilmiştir.
Aslında onlar organize L-Dub Subs .Pop-up Etkinlikleri Mathews Brewing’de deniz ürünleri ve peynir çorbası servis edilmektedir.
Makela, “Yerel işletme sahipleri bizi desteklemek için harika oldular” diyor. “Diğer restoran sahipleri bile misafirperver ve yardımcı oldular, bize tedarikçilerinden bahsettiler. Burada büyük bir yerel destek var.”
Bu ruh, Clanton’ların daha büyük bir şube açma görevine gider. Sandviç yapmanın yanı sıra, yıllardır topluluk gönüllüsü oldukları için topluluk oluşturmayı hedefliyorlar.
Elbette, mağazaya giren çoğu insanın daha acil endişeleri var. Olduğu gibi: Kavrulmuş Hot Mess alt yemeğini (domuz eti, hindi, rozbif, provolon, soslar) veya en çok satan İtalyan aygırı (domuz eti, salam, capicola, provolone, soslar) için mi gidiyorlar? Ayrıca Küba Kavrulmuş Redneck (domuz eti, İsviçre, Palm Beach turşusu ve barbekü salatası) ve mağazanın üçüncü en çok satanı var, domuz eti kavrulmuş baldırlarıma (prosciutto, tavuk, İsviçre, soslar) koyun.
Makela gülerek, “Bunu da insanlara söylüyoruz,” diyor. “Bazen ‘Bunu alacağım’ derler ve biz ‘Hangisi? Bunu söylemek zorundasın.”
Yanak isimleri bir yana, alt mağaza menüsü basittir ve süslü makineler gerektirmez. bu iyi bir şey. Bir zamanlar bir antikacıya ev sahipliği yapan mekanın mutfağı yok.
Makela, “Sıcak subs ve ayrıca sarımsak kavurma için aktivatörler üzerinde bir konveksiyon fırınımız var” diyor.
Günlük çorbalarını ve çarşamba köftelerini sıcak ve servise hazır tutmak için çanak çömlek kullanıyorlar. Öne çıkanlar, Danny’nin mayonez, kavrulmuş sarımsak, biberiye, fesleğen ve diğer baharatlarla “Dayonnaisse” gibi ev yapımı malzemeler ve soslarda.
Tutkuyla dönüşen kariyerlerinin yaklaşık üç ayında, Clanton neredeyse mağazada kalıyor ve haftanın yedi günü orada olmaya devam edeceklerini söylüyor.
Makela, “Bunu kendimiz yapıyoruz” diyor. “Biz alt bombardıman uçağıyız.”
Makela, bugüne kadarki “en büyük bilgisinin” bina ruhsatlandırma sürecini ve şehir kodlarını anlamak olduğunu söylüyor.
“Ama bunun gerçekten bir dezavantajı yoktu.”
L-Dub Sub’lar
- Pazartesiden Cumaya 11.00-17.00, Cumartesi ve Pazar 10.30-16.30 saatleri arasında açık
More Stories
PNE Kış Fuarı 2023: tarihler, ilgi çekici yerler, bilet maliyeti ve bilgiler
Frazee, 27-30 Temmuz’da 69. Türkiye Günleri’ne ev sahipliği yapacak – Detroit Lakes Tribune
Türkiye İstatistik Kurumu: Türklerin yüzde 85’i geçen yıl sinema ve kültürel etkinliklere katılmadı