BC uzmanları, Türkiye fiyatlarının bu Şükran Günü’nde istikrarlı olduğunu ancak ucuz olmadığını söylüyor

Makale İçeriği

BC gıda uzmanları, güçlü tüketici talebinin bu yıl Şükran Günü hindisi için uygun fiyat bulmayı zorlaştırabileceğini ancak fiyatların da tavan yapmasını beklemeyin diyor.

BC Türkiye Pazarlama Kurulu İcra Direktörü Natalie Wales, BC çiftçilerinin son yıllarda çeşitli enflasyonist baskılarla karşı karşıya kaldıklarını söyledi: COVID-19’dan kaynaklanan uzun süreli kesinti, kuş gribi salgınları ve aşırı hava koşulları ve bu yaz olası bir demiryolu grevi. Yem ve emtia fiyatları arttı.

Makale İçeriği

Ancak bu sorunlar çoğunlukla 2024’teki Şükran Günü ve Noel’e yaklaşırken dikiz aynasında yaşanıyor, dolayısıyla bu sonbaharda hindi arzı çok güçlü ve üretim maliyetleri düştü.

Galler, BC’nin kota sistemi kapsamında Pazarlama Kurulu tarafından haftalık olarak belirlenen fiyatın, süt ve yumurta gibi ürünler için belirlenen fiyatlara benzer şekilde, canlı tavuklar için çiftlik kapısı fiyatı olduğunu söylüyor.

Bu, kilogram başına yalnızca üç sent düşüş olsa da, 2024’te geçen yıla göre yüzde 2,4 daha yüksek olan BC’nin Tüketici Fiyat Endeksi ile karşılaştırıldığında olumlu bir rakam.

Ancak başka bir gıda uzmanı, BC çiftçilerinin hala istikrarsız bir durumda olduğunu, doğrudan çiftliklerinden satış yapsalar bile müşterilerine yüksek satış fiyatları sunamadıklarını söylüyor.

Fraser Valley Üniversitesi’nde tarım alanında yardımcı doçent olan Chris Bodner, “Birçok kümes hayvanı üreticisi, son birkaç yılda kuş gribinin etkilerini hâlâ atlatmaya çalışıyor” diyor. “Dolayısıyla genel enflasyon istikrarlı olsa bile fiyatları düşürme konusunda iyi bir konumda değiller.

Bodner, “Öte yandan bazı hindi üreticilerinden stoklarının tamamının Şükran Günü ve Noel’e ayrılmış olduğunu anlıyorum” diyor. “Perakendeciler daha yüksek tüketici talebi bekliyor gibi görünüyor ve bu büyümeyi tahmin edip tatil sezonu öncesinde piyasadan alışveriş yaptıklarında, bu da kasada daha düşük fiyatlara yol açıyor.”

Makale İçeriği

Makale İçeriği

Elbette bakkalların, kuşları daha düşük fiyatlarla taze mi yoksa dondurulmuş olarak mı sunacakları konusunda söyleyecek çok şeyi var. Türkiye Pazarlama Kurulu sektörü düzenlemesine ve perakendecilerin çiftçilere ödemesi gereken fiyatları belirlemesine rağmen perakende pazarında olup bitenler üzerinde hiçbir kontrole sahip değil.

BC’de Save-on-Foods, Safeway ve Real Canadian Superstore gibi büyük zincirler yıllarca Şükran Günü hindisini “zarar lideri” olarak kullandılar ve bir kuşun fiyatını yapay olarak pound başına 1 veya 2 dolara düşürmeyi umuyorlardı. Piyasa fiyatları, alışveriş yapanları diğer ürünlere daha fazla harcama yapmaya teşvik edecektir.

Küçük ölçekli hindi çiftlikleri serbestliğin yüksek olduğu bir sektördür.

Pazarlama Kurulu, BC’deki tüm hindi operasyonlarını düzenlese de, kotaları ve fiyatlandırması, 300’den az kuşu olan ve kapıda veya çiftçi pazarında alabilecekleri fiyattan satış yapabilen çiftçiler için geçerli değildir.

Galler, hindi çiftçiliğinin geleceği konusunda kuş gribini geçmişte kalmış bir şey olarak görmenin akıllıca olmayacağını söylüyor.

Wales, “Kuş gribi ortadan kaybolmadı ancak dünya çapında daha düşük oranlar var” diyor. “Kanada’da son derece patojenik kuş gribi tespit edildiği zaman Nisan 2024’teydi. Virüs, düşük seviyelerde dolaşmaya devam ettiği için ABD ve diğer ülkelerde de tespit edildi.

Makale İçeriği

“BC hindi çiftlikleri dikkatli davranıyor ve sonbahar (kuş) göç sezonu öncesinde sürülerini güvende tutmaya yardımcı olmak için yüksek biyogüvenlik standartlarına bağlı kalıyor.”

Bu ekim ayında tüketiciler için sonuç ne olacak? Etrafında alışveriş yapın, büyük perakendecilerin yüksek indirim tekliflerini arayın veya doğrudan satıcı lisansına sahip küçük bir çiftlikten butik bir kuşa göz atın.

Wales, kuş seçiminde agnostik olduğunu ve her tatilde kuşunu farklı bir üreticiden (büyük, orta veya küçük) almaya çalıştığını söylüyor.

Değişmeyen tek şey: tarif. Galler “kolay, sorunsuz Şükran Günü hindisi” tarifine yemin ediyor TastesBetterFromScratch.com. Kuşu derisinin altındaki otlu sarımsaklı tereyağı ile her seferinde nemli ve lezzetli olan bir tavada kızartarak gece boyunca salamura etme zahmetinden kurtarır.

Wales bunu en sevdiği sosis, elma ve kızılcıkla yapılan dolmayla eşleştiriyor allrecipes.com.

[email protected]

Makale İçeriği