Cajun Türkiye

Baharatlı bir punçla lezzetli, sulu bir bütün hindi arıyorsanız, bu sizin kuşunuzdur. Füme kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak, otlar ve esmer şekerden oluşan bir dokunuş, ete lezzet katan dengeli bir sürtünme yaratır. Kuru salamura, baharatların ete nüfuz etmesine ve çıtır bir kabuk oluşturmasına yardımcı olurken, bileşik tereyağı ekstra nem sağlar. Bu yöntemde kızartma tavası yerine pişirme çeliği veya pişirme taşı kullanılır. Hepsini bir araya getirmek için bu hindi, Cajun mutfağının “kutsal üçlüsünü” içeren güçlendirilmiş bir et suyundan yapılmış bir et suyu içeriyor: soğan, kereviz ve yeşil biber. Tüm lezzetli sosları emecek olan patates püresi ile servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

Cajun hindisi neyden yapılır?

Bamya veya jambalaya’nın aksine Cajun mutfağına ait “Cajun hindisi” adında klasik bir yemek yoktur. Ancak Cajun baharatının lezzetlerini (kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan, kereviz ve yeşil biberlerden oluşan kutsal üçlü) kavrulmuş bir hindiye getirmek, Amerikan mutfağının iki klasiğinin lezzetli bir versiyonudur. Bu durumda hindi, Cajun baharatında kuru olgunlaştırılır, bileşik tereyağı ile ovulur ve aromatiklerle doldurulur. Sos daha sonra aynı baharat, tava damlamaları ve güçlendirilmiş et suyuyla yapılır.

Cajun hindisi baharatlı mı?

Bu tarifteki kuru ovma, hindi derisinin gevrek ve hafif baharatlı olmasını sağlar. Hepsinden iyisi, karışımda önemli miktarda kırmızı biber var! Ancak etin kendisi lezzetlidir ve çok baharatlı değildir. Sos biraz baharatlı olsa da, istediğiniz ısı seviyesine kolayca ayarlayabilirsiniz.

Fırın tepsisinde kızartma ile tavada kızartma arasındaki fark nedir?

Kızartma tavası yerine fırın tepsisinde kızartmak, göğüslerin de kalçalar kadar sulu olmasını sağlar. Bunun nedeni, kızartma tavalarının uyluklardaki ısı dolaşımını engellemesi ve bu da göğüslerin aşırı pişmesine yol açabilmesidir. Fırın tepsisinin çok fazla kenarı yoktur ve bu nedenle daha fazla dönüşe izin verir.

Yiyecek ve şarap testi mutfağından ipuçları

Baharat karışımı 1/2 fincan baharatın hemen kuzeyinde elde edilir, ancak önceden hazırlanmış bir Cajun karışımı kullanmak istiyorsanız Test Mutfağı Asistanı Craig Ruff şöyle diyor: “1/2 fincan ve bir çay kaşığı tuz eklerdim. Ekle Üç çay kaşığı tuz. Önceden hazırlanmış baharatları ekleyin. Önemli miktarda tuz var, ancak 12 ila 14 kiloluk bir hindiyi salamura etmeye yetmiyor.

Devam etmek

Hem demlenmiş hindi suyu hem de Cajun baharatı üç gün öncesine kadar hazırlanabilir. Oda sıcaklığında buzdolabında saklayın ve hava geçirmez bir kapta baharatlayın.