Türkiye’nin ilk 2 Michelin yıldızlı şefi Fatih Tutak ile İstanbul’da tanışın

Türkiye’nin en büyük şehri İstanbul’un lezzetlerini tatmış olanlar için Michelin Rehberi’nin ilk baskısının yayınlanması uzun zaman oldu.

Diğerleri için, dünyanın en popüler derecelendirme ve inceleme kitabındaki yeri, küresel gastronomi haritasında tanınma anlamına gelir.

Gurme İncil’i, dört yıldızlı ve 53 “tavsiye edilen adres”e sahip beş restoranı, paranızın tam karşılığını, ekonomik kriz ve enflasyonun ortasında bir avantaj (+%83), “mutfak sahnesinin zenginliğini gösteren” olarak seçti.

Şef Fatih Tutak için restoranına verilen iki yıldız, “Türk mutfağının sadece kebaptan ibaret olmadığını” göstermek için bir fırsat.

bu Durk Fathi Tudak İstanbul’daki restoran, ülkenin kültürel mirasına bağlı kalırken yenilikçi ve ilham verici Türk ürünleri merkezli bir deneyim sunuyor. Avrupa ve Asya geleneklerinin bir karışımı olan bu yer, İstanbul’un sunduğu en iyi şeyleri yansıtıyor.

Şef Tutak, gastronomi dünyasında Türk mutfağını sunmanın kendisi için önemli olduğuna inanıyor. “Aslında Türk mutfağı çok kültürlü. Kebap bunun bir parçası, belki %5 ama kebaplardan daha fazla. Biz büyük bir ülkeyiz, Türkiye’nin etrafında kuzeyden güneye, batıdan doğuya birçok medeniyet yaşıyor.”

Kavşakta Yemek Pişirmek

Türk mutfağının mirasının ekibine ilham verdiğini söyleyen Tutak, “Tabii ki geleneksel tekniklerimizden ve kültürümüzden ilham alıyoruz. Yeni yemekler yaratırken köklerimizden besleniyoruz. 16 yıldır seyahat ediyorum. Asya’da uzun yıllardır seyahat ediyorum. Türklerin medeniyeti merkezidir.Asya’dan yıllar önce geldi.Bu yüzden yemek yaparken tarihimizden ve kültürümüzden ilham alıyoruz ama aynı zamanda yeni teknikler de geliştiriyoruz.

Michelin Guide’ın uluslararası direktörü Gwendal Poullennec, ödülleri bu ay (8 Ekim) İstanbul’da Türk şeflere takdim etti.

Poullennec, İstanbul restoranları için yeni Michelin rehberi listesi konusunda çok heyecanlıydı: “Türk mutfağı, basit yemeklerde paranızın karşılığını mükemmel değeriyle dünya çapında zaten biliniyor.”

“Sıra dışı olan, bu ilk seçkinin Türk mutfağının farklı yönlerini ve yönlerini göstermesi, gerçekten yerel ürünlerin, Türkiye’nin dört bir yanından ürünlerin deneyimine odaklanan bir mutfak. Ayrıca gerçek bir saygı var. Mevsimsellik için. Yani Michelin rehberi ve bu ilk seçim nihayet yeni bir başlangıç ​​çünkü bu şirketlere dikkat çekiyor.”