Theoderic Davis gerçek akıllı mutfağını Satchmo SummerFest’e getiriyor | Yiyecek ve içecek | Haftalık manevra

Theoderic Davis, zamanını gıda ve film endüstrileri arasında paylaştırdı. Film ve televizyon rolleri için reklamlarda ve seçmelerde yer alıyor ve aynı zamanda film setleriyle ilgileniyor. Son zamanlarda, mutfak işi olan Real Clever Cuisine’i ve kendine özgü matcha kullanımını geliştirmeye odaklanıyor. Temmuz ayında katılmak Vejetaryen 2 Soul FestivaliVe bu hafta sonu Satchmo SummerFest’te vegan ve organik olmayan yemekler sunacak. Davis ve gıda işi hakkında daha fazla bilgi için bkz. hahahaha Instagram’da veya web sitelerinde lezzet.com.

Gambit: Yemek pişirmekle ne kadar ilgileniyorsunuz?

Teoderik Davis: Annem ailemdeki en iyi aşçıdır. Yemek her zaman yaptığım şeyin arka planındaydı. Restoranlara 14 yaşında girdim. Cezayir Çıkarma Oteli’nde çalıştım. Yemek pişirme ve sunum sevgim burada başladı. Black Tie Catering’de biraz hizmet verdim. Jefferson Physicians Hastanesi’nde şeftim. 90’larda bir arkadaşımın teyzesiyle caz festivaline katıldım. En iyi arkadaşımın annesinin Kongo Meydanı’nda bir büfesi var. Vejetaryen kızarmış pilav servis ettiler. Ayrıca fıstık çorbası ve havuçlu kek yaptı.

Ben hevesli bir komedyenim. Aşçılığa dönmeden önce 17 yıl boyunca film endüstrisinde çalıştım. Artık kendi yemek şirketimi yönetiyorum.

Real Clever Catering’e 2013’te başladım. Filmlerde ve TV’de yemek servis etmenin bir yolu olarak Real Clever filmlerinden yemek yapıyorum çünkü yemekleri zamanında servis etmek zorundalar ya da sendikalardan ceza alıyorlar. İkinci şirketim Real Clever Cuisine’e geçti. Burada ve Orlando gibi yerlerde büyük düğünlerde ve partilerde yemek servisi yapmaya başladım.

Manevra: Festivallerde ne tür yemekler yaparsınız?

Davis: 2018 yılında Kızarmış Tavuk Festivaline katıldım. Çok başarılı oldum ve benimle birlikte büyüdü. 2019 yılında Essence’a girdim. Bir Fransız Mahallesi festivali yaptım ve bir standım varken bir Chevron yemek şirketiydim. Yapabildiğim her festivali yapıyorum.

(Kızarmış Tavuk Festivali’nde) Matcha coil ile yeşil çay bamya yaptım ve matcha tavuk yaptım. Bu benim sınırım. Matcha yeşil çay kullanıyorum. Evde denedim ve bu lezzetleri yapmaya yatırım yaptım. Yeşil çay, tüm bu lezzetlerin itici gücüdür. Yeşil çay, tat alma duyunuzun anahtarıdır. Parmigiano Reggiano peynirinin yanındaki lezzetli ünite. Neredeyse normal umami gibidir.

Evde yeşil çaylı tavukla başladım. Halk arasında denediğim ilk yemek Parmigiano-Reggiano ve yeşil çay kaynatıldı, bu yüzden ızgara pislik gibi. Onu yediğinizde, neredeyse ağzınız patlayacak gibi oluyor.

Vejetaryen Festivali’nde ilgi görenlerin çoğu iyi yemek yiyen, eti taklit eden insanlardı. Ama modern vejetaryen yaklaşımdan uzaklaşıyorum. Her şey karnabahar “tavuk”. Düzenli vejeteryan yemekleri yapmak istiyorum. Brüksel Voorhees’de çalışıyorum çünkü insanlar Brüksel lahanasından nefret ediyor ama onlar katil. Öldürücü brüksel lahanası. Brüksel lahanası ile tatlı patates veya Yukon altını ve onları özel baharatlarla eşleştiriyorum ve onlara bir sır incir ve yer mantarı ile vururum ve insanlar çıldırır. Üzerine Fransız soğanını da koyun. Vegan versiyonu değilse üzerine Parmigiano-Reggiano da koyuyoruz.

Satchmo Fest’te şişko salata üzerinde bir oyun yapıyorum. Şişko makarna salatasına çevirdim. Kavatabi makarna ile yeşillikleri karıştırdık. Bu benim vejetaryen seçeneklerimden biri. Ayrıca lamborghini kızarmış pilavlı yeşil çaylı pislik tavuk yapıyorum. Lamborghini kızarmış pilav, kızarmış pilav haline gelen bir pudingdir. Lamborghini, kuzu, yaban domuzu olan domuz ve Yeni Gine tavuğu üzerinde oynanan bir oyundur. Hepsi Bowden’da. Festivalde herkesin yiyebilmesi için domuz eti ve tavuk alıp kuzu ve hindi kullanıyorum. Ayrıca kremalı brule, kremalı brule, tres leche ve ekmek pudingini bir arada yapıyorum.

Gambit: İşinizi nasıl kurarsınız?

Davis: Bir tuğla ve harç açmak istiyorum. Ama bunu doğru zamanda ve doğru yerde doğru şekilde yapmak istiyorum.

Flavorithms’e çevrimiçi bir uygulama ve abonelik tabanlı bir baharat hizmeti oluşturmak istediğim için başladım. Tüm imza baharatlarım tüm yıl boyunca ve düşük maliyetle olacak. Bir Endonezya yemeği yapacaksanız, internete girerek servis ettiğiniz kişi sayısını ve yemeği seçebilirsiniz. (site) yemek tarifleri deposu olacak. İnsanlar tariflerini yükleyebilir. Algoritma, yemek için ne kadar baharata ihtiyacınız olduğunu size söyleyecektir. Genellikle kullanmazsanız, fazla (artık) masala veya zerdeçal olmaz. Veya üç ayda bir baharat aboneliği alabilir veya tatiller için baharat alabilirsiniz.

Barbekü sosunu yaprak döken tavuğa uygulamak için salmaya hazırlanıyorum. Yeşil çay umami baharatım var. Adaçayı ile Berry Limonata için bir özlemim var. Bamya yeşil çayı yapacağım. Aslında bu el yapımı ürünleri satıyorum. Bu ürünleri süpermarket raflarına nasıl koyacakları konusunda soğuk ambalaj şirketleri ile konuşuyorum.